김유석이 만든 식이섬유 도시락

[새싹어린이집]

드라마 속에서는 성공을 위해 사랑을 버리는 비정한 남자 강정우를 연기하고 있지만, 드라마 밖에서는 누구보다 착한 마음과 미소, 부드러운 목소리를 가진 남자 김유석.
그가 결식아동을 위해 어린이 비만에 좋은 식이섬유 도시락을 정성껏 만들었다. 

그에게 섭외 전화를 했을 때 ‘우리 아이들을 위한 일’이라면 시간을 내보겠다는 목소리가 믿음직스럽게 들렸다. 촬영 당일, 드라마 막바지라 힘든 스케줄임에도 불구하고 시간을 내어준 이유를 알게 되었다. 이미 그는 북한 아이들에게 직접 만든 콩두유를 제공하는 ‘우리겨레하나되기운동본부’의 홍보대사를 맡고 있을 정도로 아이들을 돕는 일에 관심이 많았던 것.

2년 전 ‘우리겨레하나되기운동본부’에서 진행하는 북한 아이들에게 빵 보내기 캠페인의 홍보대사를 맡고 있던 탤런트 권해효가 “나는 북한 아이들의 빵을 책임질 테니, 당신은 두유를 책임져라!” 하고 권유를 했고, 이를 흔쾌히 수락했던 것이다. 러시아에서 연기 공부를 하는 4년 동안 혼자 음식을 해먹어야 했기에 요리에는 나름 자신이 있다는 그가 즐겨 만드는 메뉴는 술안주로 좋은 김치찌개와 달걀말이. 그 말을 입증이라도 하듯 요리를 진행하는 내내 능수능란한 그의 칼솜씨를 엿볼 수 있었다(김유석이 직접 적은 사랑의 도시락 레시피는 마지막 페이지에서 확인할 수 있다).

소아비만에 좋은 식이섬유

식이섬유 3총사, 감자·양배추·오이  
비만은 체내 지방조직의 비율이 정상보다 많은 것을 이른다. 소모되지 않고 넘치는 열량이 체내에 지방으로 저장되는 것이 바로 비만인 셈. 비만에는 식이섬유를 꾸준하게 섭취하는 것이 좋은데, 식이섬유는 지방과 당이 체내에서 흡수되는 것을 방해함으로써 콜레스테롤과 혈당을 낮추고 장내 세균 중 유익한 균을 번식시켜 변비를 해소해주는 역할을 한다.  

감자 | 7월의 제철 채소로 비타민도 풍부하지만 감자에 함유된 식이섬유와 칼륨은 성인병을 예방하는 데 특히 효과적이다. 쪄서 그대로 먹는 게 영양을 가장 효과적으로 섭취할 수 있는 방법.

양배추 | 서양의 3대 장수식품 중 하나가 바로 양배추. 식이섬유가 풍부한 것은 물론 항암효과가 있는 것으로 알려지면서 건강채소 중 하나로 각광받고 있다. 생으로 먹거나 즙을 내 주스로 마셔도 좋다.  

오이 | 오이에 들어 있는 헤미셀룰로오스는 수분을 많이 함유하고 있으며 변의 양을 늘리고 대장운동을 활발하게 해 변비 예방 효과도 높다.
 

영양 듬뿍 조리법

감자
감자는 한입 크기로 작게 깍둑썰기한 뒤 찬물에 담가 전분기를 빼준다. 그렇지 않으면 텁텁한 맛 때문에 식감이 떨어질 수 있다.

말린 도토리묵
말린 도토리묵은 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드럽게 해야 무침 요리 재료로 사용할 수 있다.

오이
껍질에 식이섬유가 많지만 아이들이 껍질째 먹기엔 부담스러우니 필러로 군데군데 껍질을 벗겨내면 부드럽게 식이섬유를 섭취할 수 있다.

소아비만 아이에게

요즘 소아비만은 심각한 상황이다. 저지방 식이섬유와 필수 아미노산 등이 풍부한 건강식품인 쌀 대신 트랜스지방이 가득한 패스트푸드를 즐기면서 건강상 문제들이 노출되고 있는 것. 영양 불균형은 소아비만, 소아당뇨로 이어지면서 소아 성인병의 원인이 되고 있다. 소아비만이 의심되는 아이라면 당분이나 탄수화물보다는 식이섬유와 야채를 많이 먹게 하는 것이 좋고, 성장기인 점을 감안해 칼슘과 비타민, 단백질도 곁들여 식단을 짜는 것이 좋다.
 

양배추해물볶음

●재료 양배추 200g, 중하 2마리, 오징어 1/2마리, 양파·파프리카 1/4개씩, 당근 10g, 오일 약간, 양념(고추장 2큰술, 설탕·고추기름·참기름 1큰술씩, 간장·매실청·꿀 1작은술씩)

●만드는 법
1 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 가늘게 채썬다.
2 당근과 파프리카 역시 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 채썬다.
3 중하는 머리를 떼고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨 어슷하게 3~4등분한다. 
4 오징어는 5mm 정도 두께로 채썬다.
5 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
6 팬에 오일을 두르고 양파를 볶다 해물을 넣고 볶는다.
7 양배추를 넣고 잠시 뚜껑을 덮어 익힌다. 8 뚜껑을 열고 양념장과 나머지 채소를 넣어 센 불에서 재빨리 볶아낸다.

도토리묵김무침

●재료 말린 도토리묵 50g, 구이김 2장, 기름 약간, 앙념(간장·청주 1큰술씩, 설탕·참기름·통깨 1작은술씩)

●만드는 법
1 말린 도토리묵은 냄비에 담고 물을 잠길 정도로 부어 15분간 삶는다. 
2 묵을 건져 물기를 뺀 뒤 팬에 기름을 두르고 볶다가 분량의 양념 재료를 넣고 볶는다.
3 구운 김을 잘게 부수어 볶은 도토리묵과 함께 버무린다.

감자버섯밥

●재료 표고버섯 2개, 감자 1개, 쌀 2컵, 청주 1큰술

●만드는 법
1 감자는 껍질을 벗기고 네모지게 썬 다음 찬물에 잠시 담갔다 건진다. 
2 표고버섯은 기둥을 잘라내고 감자와 비슷한 크기로 썬다.
3 쌀은 물에 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭친다.
4 냄비에 쌀을 넣고 감자와 버섯을 올린 후 물과 청주를 넣어 끓인다.
5 밥물이 끓어오르면 불을 줄이고 10분 정도 익힌 후 뜸을 들인다.

오이토마토샐러드

●재료 오이 1/2개, 방울토마토 6개, 요구르트소스(플레인요구르트 1/2컵, 올리브오일 2큰술, 유자청·식초 1큰술씩, 소금 약간)

●만드는 법
1 오이는 모양칼로 두꺼운 껍질 부분을 살짝 벗긴 후 7mm 정도로 둥글게 슬라이스한다.
2 방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 자른다.
3 볼에 분량의 소스를 섞는다.
4 그릇에 오이와 방울토마토를 보기 좋게 담고 소스를 올린다.

독자들이 직접 쓰고 그려서 보내준
사랑의 레시피

결식아동에게 도움을 주는 방법은 여러 가지. 그중 여성조선이 제안하는 이 캠페인은 사랑과 정성이 담겨 있어 더 의미 있다. 첨부되는 엽서에 결식아동들에게 주고 싶은 메뉴를 적어 보내주면 엽서 한 장당 5천 원의 금액이 세이브더칠드런에 기부된다. 엽서가 한 장, 두 장 모일 때마다 우리 주변의 배고픈 아이들의 수는 줄어들 것이다.

서울시 강남구 역삼동
오은주 독자의 김치&멸치 주먹밥 
 “한입 크기로 아이들이 먹으면서 재미있어 할 듯, 식욕도 100배 UP!”

경기도 부천시 오정동
진선미 독자의 버섯밥 
 “버섯으로 밥을 지어 간장소스에 비벼먹으면 영양이 배가될 것 같아요.”

경기도 수원시 천천동
김한나 독자의 두부김치조림 
 “김치와 돼지고기, 두부가 만나 맛있는 반찬으로 탄생!”

서울시 마포구 서교동
이민경 독자의 느타리버섯계란부침 
 “버섯의 향이 계란과 어우러져 어린이 반찬으로 좋을 것 같아요.”

경남 마산시 남성동 
신현미 독자의 명란주먹밥 
 “명란젓이 들어 있어 고소하면서도 짭조름한 맛이 일품!”

supporter of this month

김유석의 감자볶음 
 “아이들이 자연스럽게 야채와 친해질 수 있는 메뉴인 것 같아요.”
 

 ‘사랑의 도시락’캠페인은…

여성조선·썬앳푸드·세이브더칠드런이 함께 진행하는 결식아동돕기 캠페인.

성장기 아이들에게 무엇보다 중요한 것은 영양과 정성이 담긴 식사. 그러나 아직도 우리나라에는 결식아동이 존재하고 있다. 보건복지가족부가 손숙미 의원실에 제출한 통계에 따르면 대한민국 학생 100명 중 6명이 결식아동인 것으로 드러났다. 더욱 심각한 문제는 다가오는 2009년 여름방학, 늘어나고 있는 결식아동(08년 12월 기준 15만 명)에 대한 뚜렷한 재원 마련 계획이 없는 상태라는 것. 이에 여성조선은 결식아동을 줄이는 데 조금이라도 힘을 보태기로 했다. 방학 때 우리 아이들이 배고프지 않도록 하기 위해, 그 아이들에게 조금 더 건강한 도시락을 선물하기 위해.

결식아동을 도울 수 있는 방법은 간단하다. 별지로 첨부된 엽서에 아이들에게 주고 싶은 나만의 영양 도시락 레시피를 적어 보내면, 엽서 1장당 5천 원의 기부금이 세이브더칠드런코리아에 전해진다. 세이브더칠드런코리아(02-6900-4400 www.sc.or.kr)는 국내, 해외, 북한의 아동사업을 지원하는 단체로 국내에서는 24개 사업장에서 아동권리옹호사업, 아동발달교육사업,아동보호사업을 펼치고 있으며 해외에서는 후천성 면역 결핍증으로 인한 고아 및 위기 아동의 건강 및 교육지원사업을 지원하고 있다.

세이브더칠드런코리아에 전해진 기부금은 이후 결식아동들이 끼니를 거르지 않도록 도울 예정이며, 참여한 엽서 중 건강 도시락 메뉴로 적합한 레시피는 유명인이 직접 ‘사랑의 도시락’을 만들어 지면에 소개한다.
※도시락 레시피가 채택된 독자에게는 소정의 선물을 드립니다.
 

썬앳푸드는…
썬앳푸드는 다양한 콘셉트의 브랜드를 소유한 국내 외식산업의 리딩기업. 미주지역 최고의 바비큐 립 전문점으로 자리를 굳건히 지키고 있는 ‘토니로마스’를 비롯하여, 와인&갈릭비스트로 ‘매드포갈릭’, 파스타 전문점 ‘스파게띠아’, ‘스파게띠아 클라시코’, 우리의 한식을 모던한 담음새로 표현한 ‘비스트로 서울, 모락’, 정통 나폴리 피자를 맛볼 수 있는 ‘비아디나폴리’ 등 각종 인기있는 외식 브랜드를 운영하고 있다.

뿐만 아니라 젊음과 열정을 기반으로 주변의 어려운 사람들에게 행복을 선사하는 기업문화를 추구하는 썬앳푸드는 여러 자선단체와 결연하여 사랑을 나누는 해피펀드(Happy Fund)와 봉사단체인 해피버스(Happy Bus, happybus.sunatfood.com)를 통해 사랑을 실천하고 있다.