외국인들이 가장 좋아하는 중국 요리는 어떤게 있을까요? 탕수육, 궁보우닭고기요리, 마파두부, 만두…그들이 뽑은 10대 중국 요리를 만나봅니다.
1. 탕수육 Sweet and Sour Pork
새콤달콤한 맛과 먹음직스러운 모양으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡은 탕수육, 외국인들도 으뜸 요리로 선정했습니다. 일부 외국인들은 설문지에Sweet and Sour Chicken (NO PORK) 이라고 적기도 했는데요. 여기에서 탕수육은 이미 외국에 많이 전해졌고 또 외국인들의 입맛에 맞게 개량되고 있다는 사실을 알수 있었습니다.
2. 궁보우 닭고기요리
여러나라 외국인들이 설문지에 궁보우 닭고리요리를 적었습니다. 궁보우 닭고기요리는 중국인들도 너무 즐겨 먹는 인기 요리로 그 맛은 국제적으로도 통하는것 같네요.
3. 춘권(春卷) Spring Rolls
외국인들이 춘권을 뽑은 것은 사실 의외가 아닙니다. 중국 딤섬, 특히 광동식 딤섬은 국제적으로도 큰 영향력을 갖고 있습니다.
4. 볶음밥 Fried rice with egg
볶음밥이 처음으로 외국에 소개된 재밌는 이야기가 있습니다. 중국 청조 말년 이홍장이라는 유명한 대신이 있었는데 한번은 여러나라 외교관들이 자리를 같이 하는 국제 행사에 참석하게 됐습니다. 그는 행사를 대비해 요리사에게 중국 사람들이 가장 즐겨 먹는 음식, 또한 외국인들도 좋아할만한 요리를 준비하라고 분부했습니다. 총명한 요리사는 즉시 주방으로 달려가 볶음밥을 만들어 각국 외교관들에게 대접했는데 소박하면서도 맛과 향이 결코 평범치 않은 이 볶음밥은 자리에 있던 외교관들의 일치한 찬사를 받았습니다. 하여 이홍장의 체면도 크게 섰다고 합니다.
5. 마파두부 Ma Po Bean Curd
사천요리는 그 어떤 요리보다도 매운향을 맛깔지게 잘 냅니다. 사천요리가 큰 성공을 거둔 이유도 바로 매운 맛 때문이라고 생각합니다. 서양 음식에서는 거의 찾아볼수 없는 특유의 매운 향, 그 때문에 외국인들이 더욱 매력을 느낄지도 모릅니다.
6. 만두 Dumplings
중국에는 "뭐니뭐니 해도 만두가 최고다"라는 말이 있듯이 중국 음식중에서 만두의 지위는 대단합니다. 만두는 그 소가 다양해 중화 문화의 정수를 담고 있다고 말해도 과언이 아닙니다. 하여 외국인들도 만두를 중국을 대표하는 음식으로 생각하고 있는게 아닐까요.
7. 혼돈자 Won ton Soup
서양 음식중에 혼돈자처럼 만드는 기법이 섬세하고 맛이 담백하며 탕이 시원한 음식은 없을 것입니다.
8. 오리구이 Peking Duck
베이징 오리구이는 역사가 유구한 중국 명품 요리로 중국을 찾은 외국인들은 꼭 한번 맛보는 요리입니다.
9. 볶음면Chow Mein
설문지에 적혀있는Cantonese Chow Mein이라는 글을 처음에는 잘 알아보지 못했는데 자세히 보니 광주 볶음면이라는 뜻이었습니다. 이것을 보고 우리는 광주 사람들이 중국 음식을 세계에 알리는 일에서 얼마나 큰 공을 세웠는가를 다시 한번 느낄수 있었습니다.
10. 캐슈넛 새우 볶음 fried shrimps with cashewnuts
새우는 영양가치가 높은 음식인 한편 육질이 부드럽고 소화하기 쉬운 특징이 있습니다. 이런 새우를 캐슈넛과 함께 볶아 먹으면 심혈관을 보호하고 심혈관 질병을 예방하는데 유리합니다. 그보다도 부드러우면서 쫄깃한 새우살과 고소하고 바삭한 캐슈넛의 조합, 그 누구도 거부할수 없는 환상의 조화지요.
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