***일반 판떡볶이 / 즉석떡볶이 조리법 및 교육 공지--71020***

**일반 판떡볶이 / 즉석떡볶이 조리법 및 교육 공지--71020***   ***일반 판떡볶이(즉석조리 일반떡볶이 포함)***    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9910A83359E8732B25" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="400" exif="{}" data-filename="크기변~1.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="400" id="A_9910A83359E8732B2579C1"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BF7A3359E8732C2C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="400" exif="{}" data-filename="2016-11-28_12;31;34.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="400" id="A_99BF7A3359E8732C2CC11D"/>    #육수만들기(기본육수--생달편은 2부에서 보충합니다)   디포리/다시멸치/건새우/북어머리--중에서 선택 덖어주고 말려서 사용 (수분제거가 잘되어야 비린내가 덜함) 먼저 뜨거워진 육수에 끓이고/건표고/가다랑어포 넣고 다시다 찬물에 불려놓은것을 넣고 끓이다가   야채류--양배추(배추)/무우/대파/양파/...중에서선택 과일류--배/사과/단감/바나나...중에서선택 투입 끓이다가   맛술--미향/미림/연두/소주/청주...중에서선택 마지막에 넣고 끓임   멸치다시다/소고기다시다/혼다시/굴소스/미원... 은  기성품 양념장 맛이 약할때 육수에 투입할수있음   (양념장소스에 염도가 강하면 육수에는 소금간 하지말것)   양념장(죠스/국대/ 유명브랜드/시제품...생달포함 맛나게 만든 본인레시피 )걸로하고 /양념장도 쪄주거나 양념장/고춧가루제품들 잡내나 풋내 잡는법 활용 양념장에 맛들이는법 중에서...(580회생달- 다시마.미나리 방법도 좋음)   주문시 쌀떡은 미리 불려놓은것 사용 밀떡은 바로 사용하고 (떡 맛입히는 여러 방법중 한가지 선택)   떡 넣고 육수 /양념장/평어묵/대파.....   **사리들::: 떡사리/어묵/쫄면/라면/야끼만두/당면/오징어/문어/계란/고향만두 김말이//햄사리/치즈/치즈떡/해물/공기밥/볶음밥/날치알볶음밥 새우/차돌박이/우삼겹...중에서 선택   **순대::: 찹쌀순대/내장/간...   **어묵;:: 평어묵/꼬불이...   **튀김::: 오징어/단호박/고구마/김말이/고추/고추만두/새우////   **비빔만두::  비빔장/비빔야채/뒤김만두   **김밥::   **국물닭발/닭발    **음료 쿨피스/콜라/사이다...   **기타::   ==================================================   *즉석떡볶이(테이블에서 직접 조리/주방에서 조리후 세팅)   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9978633359E8732C1C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="400" exif="{}" data-filename="2017-10-19 17;25;01.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="400" id="A_9978633359E8732C1CCAC2"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CCFA3359E8732D0F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="400" exif="{}" data-filename="2017-10-19 17;25;49.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="400" id="A_99CCFA3359E8732D0F910E"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D7733359E8732E2B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="400" exif="{}" data-filename="2017-10-19 18;04;59.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="400" id="A_99D7733359E8732E2B7B00"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995B8E3359E8732E36" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="400" exif="{}" data-filename="2017-10-19 18;10;32.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="400" id="A_995B8E3359E8732E36E23A"/> *양념장/육수는 일반떡볶이와 동일함  양념장--(죠스/국대/ 유명브랜드/시제품...생달포함 맛나게 만든 본인레시피 )   팬에 양배추 깔고/떡볶이떡 올리고/간마늘 1스푼넣고/어묵(평어묵/꼬불이 중에서 선택)   당근/대파(쪽파)/팽이버섯/양파/깻잎/ 콩나물/숙주/배추/청양건고추(홍/청고추)/치꺼리?...중에서 선택 소세지/메추리알/유부..중에서 선택   당면/육수/양념장/   **즉석떡볶이 이름(주 재료에 따라서 메뉴명 정함)::: 야채떡볶이/햄떡볶이/부대떡볶이/문어떡볶이/오튀떡볶이/해물떡볶이/차돌박이떡볶이/우삼겹떡볶이   **사리들::: 떡사리/어묵/쫄면/라면/야끼만두/당면/오징어/문어/계란/고향만두 김말이//햄사리/치즈/치즈떡/해물/공기밥/볶음밥/날치알볶음밥 새우/차돌박이/우삼겹...중에서 선택   **순대::: 찹쌀순대/내장/간...   **어묵;:: 평어묵/꼬불이...   **튀김::: 오징어/단호박/고구마/김말이/고추/고추만두/새우////   **비빔만두::  비빔장/비빔야채/뒤김만두   **김밥::   **국물닭발/닭발    **음료 쿨피스/콜라/사이다...   **기타::     =================================================================================   ***생달 맛내는 여러방법 중....   *육수내는법 여러방법 중에서 좋은 방법 선택 멸치/건새우/디포리/북어대가리는 덖어서 사용 바다해산물은 대파진액을 뽑아서 입혀서 말려서 사용하는게 더좋음 (비린내를 없애는 여러방법중 하나임) 양파/대파 종류들은 구워서 사용하는게 더 좋음 다시마는 불려서 사용하는게 진액이 더 잘 나옴 무는 굵은 소금에 저몃다가 헹구고 넣는게 더 진액이 잘 나옴   조개류(백합/모시/새조개/제첩...)시원한 육수  고추씨/통후추..(칼칼하게...) 콩나물?? 시원하게.. 머리달린 다시멸치(디포리/북어대가리/건새우,,,)에 대파를 잘게 해서 손으로 계속치대어 거품나는 대파진액을 뽑고 그 멸치를 바짝 말려서 다시멸치로 사용(나중에 내장제거).   *양념장 맛내는법 여러방법 중에서 좋은 방법 선택   *고춧가루 풋내/잡내 잡는 여러방법 중에서 좋은 방법 선택   *양념장다데기 맛들이는 여러방법 중에서 좋은 방법 선택 (기성품 소스를 사용할 경우도 포함)   *떡에 맛입는 여러방법 중에서 좋은 방법 선택 (기성품 떡을 사용할 경우도 포함)   =========2부에서 보충합니다////==============   ***치킨홀릭--카페지기***