버섯도감 - 두건버섯目 - 고무버섯科 - 고무버섯

[무정묵향]

고무버섯科 Bulgariaceae

○ 고무버섯 : Bulgaria inquinans (Pers.) Fr.

► 외국명 : (영) Black jelly drops, black bulgar, (일) Gomutake (ゴムタケ)

► 형  태 : 자실체의 지름은 1~4㎝이고 높이는 1~2.5㎝로 구형 또는 거꾸로 된 난형이며 바깥면은 어두운 갈색이고, 위끝에 둥근 입이 열리며 그 안쪽면에 자실층이 생기기 시작한다. 성숙하면 멧돌모양이나 거꾸로 된 원추형이 되고 윗면은 얕게 오목해지며 자실층면은 자흑색이고 습하면 빛이 난다. 살은 우무질을 가진 고무질이며 탄력이 있고 연한 갈색이다. 포자의 크기는 12~15×7~8㎛이고 어두운 녹갈색의 타원형이다.
  자실체는 지름 2~4cm, 높이 1~2.5cm로 처음에는 구형이나 차차 역원추형이 된다. 자실층인 윗면은 약간 오목하고 흑갈색이며, 아랫면은 농갈색이다. 조직은 젤라틴 질이며 탄력이 있고 담갈색이다. 포자는 10~17×6~7.5μm로 타원형이며, 표면은 평활하고, 포자문은 갈색이다.

► 설  명 : 여름부터 가을까지 껍질이 붙어 있는 활엽수의 그루터기, 통나무에 군생하는 목재부후균이다.
  식용하며, 맛이나 향이 거의 없지만 젤리와 같이 쫀득쫀득한 식감이 일품이다. 송이만큼은 아니지만 특유의 향이 진하고 식감이 좋아 고무버섯을 즐겨먹는 사람들이 상당하다. 고무버섯은 간장장아찌, 볶음, 데친 후 초장에 무치기, 백숙, 칼국수, 숙회로 기름장에 찎어 먹는 등 맛있고 다양한 요리가 가능하다. 특히 칼국수에 넣으면 고무버섯의 향을 잘 느낄 수 있고 면과 국물 색깔이 보기 좋게 물들어 안성마춤이다.

► 분  포 : 한국(전국), 일본, 유럽, 북아메리카지역에 분포한다.

► 비  고 : 갈색털고무버섯(Galiella celebica)은 이름에 고무버섯이 들어가지만 본종과는 전혀 다른 버섯으로 주발버섯綱, 주발버섯目, 털고무버섯科에 속하는 버섯이다.