기름기 없이 깔끔한 소갈비찜, 손님 초대 요리로 완벽!
손님 초대 요리로 빠질 수 없는 소갈비찜! 기름기 없이 깔끔하게 만들어 더욱 특별한 식탁을 준비해 보세요.
재료
- 소갈비 2kg
- 간장 1컵
- 다진 마늘 2큰술
- 양파즙 1/4컵
- 배즙 1/4컵
- 설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
- 무, 당근, 표고버섯 등 좋아하는 채소
- 대파, 통마늘, 생강
- 물 적당량
만드는 법
- 소갈비 손질: 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 육수 만들기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 데친 갈비와 대파, 통마늘, 생강을 넣어 40분 정도 푹 끓여 육수를 만듭니다.
- 기름 제거: 끓인 육수를 식혀 냉장고에 넣어 기름을 굳힌 후 제거합니다.
- 양념 만들기: 간장, 다진 마늘, 양파즙, 배즙, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 조리: 냄비에 손질한 갈비와 채소를 넣고, 만들어둔 양념장과 기름을 제거한 육수를 부어 중불에서 조립니다.
- 마무리: 국물이 자작해질 때까지 조리하고, 불을 끄기 전에 참기름을 약간 더 넣어 풍미를 더합니다.
팁
- 육수를 끓일 때 월계수잎을 넣으면 잡내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 은행은 팬에 살짝 볶아 껍질을 벗겨 사용하면 더욱 고소합니다.
- 부재료는 취향에 따라 다양하게 활용할 수 있습니다.
기름기 없이 깔끔하게 만들어 더욱 건강하고 맛있는 소갈비찜! 손님들에게 칭찬받을 특별한 요리로 준비해 보세요.
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