잠 못 이루는 밤, 불면증에 좋은 요리

[산새랑]

[건강음식] 잠 못 이루는 밤, 불면증에 좋은 요리

잠 못 이루는 밤을 보낼 때 하루 이틀 정도야 괜찮지만 기간이 길어지면 몸은 몸대로 마음은 마음대로 지치게 마련이다. 신경이 예민하여, 혹은 스트레스가 생길 때면 잠을 제대로 못 자는 불면증으로 고생하는 사람은 평소에 이런 음식을 챙겨 먹자.

 
▲ 단호박찜

◆ 단호박찜

재료: 호박 1개, 올리브유 1큰술, 칡차 반 컵, 올리고당 반 컵, 꿀 5큰술, 레드와인 1큰술

만드는 법

1. 단호박은 껍질째 씻어서 8~10등분 한다.

2. 호박씨는 숟가락으로 긁어 떼어내고 올리브유를 꼼꼼하게 바른다.

3. 접시에 호박을 담고 찜통에 얹은 다음 칡차와 올리고당을 고루 뿌려 푹찐다.

4. 접시에 부드럽게 익은 단호박찜을 담고 꿀과 레드와인 섞은 것을 뿌린다.

칡차는 칡 150g과 계피 50g에 물 6컵을 붓고 3분의 1로 줄어들 때까지 조려서 만들면 된다. 호박은 박과에 속하는 식물 중에서 가장 영양가가 높다. 또 품종과 성숙도에 따라 영양 성분도 크게 달라진다. 잘 익을수록 단맛이 증가하는데 주로 당분이 늘어나기 때문이다. 호박의 당분은 소화흡수가 잘되기 때문에 위장이 약하고 마른 사람은 간식으로 먹어도 된다. 회복기 환자에게도 아주 좋은 식품이다.

▲ 대추 호두 조림

◆ 대추 호두 조림

재료: 대추 400g, 호두 2컵, 설탕 2/3컵, 칡차 반 컵, 생강 1톨, 계핏가루 1작은술, 꿀 3큰술

만드는 법

1. 대추는 씻고 호두는 껍질을 벗겨 냄비에 함께 담아 설탕과 칡차, 생강을 넣고 약한 불에서 끓인다.

2. 거품이 올라오면 불을 아주 약하게 해서 조린다.

3. 국물이 자작해지면 불을 끄고 계핏가루와 꿀을 넣는다.

4. 대추와 호두가 윤기가 흐르게 조려지면 모양을 내어 접시에 담는다. 잣이 있다면 함께 버무려 올려도 좋다.

대추는 중요한 한방 생약의 하나로 강장효과가 있고 쇠약한 내장을 회복시키며 이뇨효과도 있다. 비타민C의 함량이 풍부하고 변비에도 좋다. 호두는 단백질과 지질의 함량이 풍부하고 노화예방과 강장효과가 있다. 또 추위를 이기는 데도 효과적이다.

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▲ 양파전

◆ 양파전

재료: 양파 2개, 잘게 다진 감자 5큰술, 살짝 데쳐서 다진 오징어 4큰술, 달걀 1개, 빵가루 반 컵, 소금·후추 약간씩, 부침가루 4큰술, 쇠고기 육수 약간, 올리브유 적당량

만드는 법

1. 양파는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻어 물기를 닦는다.

2. 1의 양파는 둥근 모양을 살려서 가늘게 채썬다.

3. 채썬 양파에 달걀, 빵가루, 소금, 후추, 부침가루, 쇠고기 육수를 분량대로 넣어 버무린다.

4. 팬에 올리브유를 두르고 3을 동그랗게 모양을 내어 노릇하게 지져 그릇에 담는다.

양파는 불면증에 특효다. 또 고혈압 예방에도 효과가 뛰어나다. 뿐만 아니라 발한, 이뇨, 최면, 건위, 강장 효과는 물론 피로회복에도 좋다.

▲ 파 된장무침

◆ 파 된장무침

재료: 쪽파 200g, 일본된장 1큰술, 깨소금 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 후추 약간, 참기름 1작은술

만드는 법

1. 쪽파는 다듬어서 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 팔팔 끓는 물에 다듬은 쪽파를 흰 줄기부터 넣어 데친다. 너무 오래 데치면 물러지므로 살짝만 담갔다가 건져도 된다.

3. 데친 쪽파를 건져 4~5cm 길이로 썬 후 물기를 꼭 짜놓는다.

4. 볼에 일본된장, 깨소금, 들기름, 다진 마늘, 생강즙, 후추, 참기름을 분량대로 넣고 고루 섞은 다음 데친 쪽파를 넣어 조물조물 무쳐 그릇에 담는다.

쪽파는 칼슘, 인, 철분이 많고 비타민도 풍부하다. 특히 초록색 잎 부분에는 비타민A와 C가 많다. 파는 몸을 따뜻하게 해주고 위장의 기능을 도와준다. 또 감기 기운이 있을 때 악화되는 것을 예방하는 효과가 있다. 잠이 안 오거나 흥분이 가라앉지 않을 땐 파를 고아 마시거나 생파를 된장에 찍어 먹으면 효과가 좋다.

불면증 약선요리

신경과민이나 스트레스가 많은 현대인

산조인이나 치자는 정신신경을 안정시켜 주고 마음을 화평케 하므로 복용하면 곧 숙면하게 된다.

▲ 닭고기 볶음
- 산조인과 죽여를 함께 넣고 볶은 닭고기살 요리

[재료 및 분량]
닭고기살 300g, 껍질콩(통조림) 100g, 칼리플라워 1/2대, 대파 1/2뿌리, 생강1톨, 밤가루 1큰술,
달걀 흰자위 1개분, 치자물 2큰술, 식용유 적당량, 레몬(장식용) 1/2개
양념a : 소금 1/3작은술, 술 1큰술, 후춧가루 1/4작은술
양념b : 설탕 1/2작은술, 술 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1/3작은술
한약재 : 산조인 50g, 치자 10g, 죽여 50g, 산약가루 1큰술

[만드는 법]
1. 산조인은 물에 불려서 알맹이만 사용한다.
2. 치자는 물에 불려서 물만 사용한다.
3. 죽여는 물에 불려서 건더기를 사용한다.
4. 닭고기살을 크게 썰어서 양념 a에 재어둔다.
5. 양념에 재어둔 닭고기살에 산약가루, 밤가루, 달걀 흰자위, 치자물을 넣어서 180℃의 튀김기름에

    하나씩 떼어 넣어서 튀겨낸다.
6. 칼리플라워는 소금물에 데쳐내고, 대파는 어슷썬다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 칼리플라워, 껍질콩, 대파 썬 것을 넣고 볶으면서 튀겨낸 닭고기,
    산조인, 죽여를 넣고 볶아서 b의 양념을 한다.
8. 레몬을 얇게 반달모양으로 썰어서 접시에 놓고 그 위에 닭고기 볶음을 담는다.

▲ 연근전과
- 쫄깃쫄깃한 맛의 구기자와 연근조림

[재료 및 분량]
연근 2뿌리, 설탕 3큰술, 금귤 6개
한약재 : 구기자 100g, 산약가루 2작은술

[만드는 법]
1. 구기자는 물에 불린다.
2. 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 구멍에 구기자를 끼운다.
3. 금귤은 얇게 썰어서 씨를 뺀다.
4. 냄비에 연근과 금귤을 넣고 설탕을 뿌린 후 구기자 불린 물에 부어서 졸인다.
5. 거의 졸여졌을 때 산약가루를 구기자 불린 물에 개어서 넣는다.

▲ 녹두죽
- 신경과민인 사람에게 권장할 만한 유동 영양식

[재료 및 분량]
녹두 1컵, 쌀 1컵, 닭국물 12컵, 소금 1작은술, 약재 달인물 2컵
한약재 : 산조인 20g, 죽여 15g, 치자 5g

[만드는 법]
1. 산조인, 죽여는 물을 붓고 끓인다.
2. 치자는 물에 담그어 물만 사용한다.
3. 녹두는 6컵의 물을 부어 푹 삶는다.
4. 닭국물과 약재 달인 물에 쌀을 넣고 죽을 쑨다.
5. 쌀죽이 퍼질 때 녹두 삶은 것을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
6. 치자물을 넣어서 노란색을 낸다.