대추
풀벌레 가을을 부르는 날이다.
지난 주말 벌초 다녀오는 길에 밭 언저리에 몇 거루 서 있는 대추 나무에 옹골지게 열매를 달았다.
병인지 아니면 원래 이쯤 되면 그런 건지 벌써 잎은 다 떨어지고 알알의 열매만 남았는데 더러는 붉은 색이 보이기도 하는 것으로 보아 대추가 익어가는 모양이다.
그 날은 예초기를 메고 대략 만보 정도를 넘게 걸었는데 늦은 점심에 준비해간 김밥 한줄을 먹긴 했지만 그 걸로 허기를 달랠 수는 없는 일
대추를 몇알 따서 먹었는데 벌써 맛이 들었는지 한 입에 들어간 대추를 깨무는데 아삭한 식감에 살짝 번지는 풋내음에 더한 달콤함 그렇게 맛있을수가 없다.
棗花至小能成實(조화지소능성실)
대추꽃은 매우 작지만 능히 열매를 맺고
桑葉雖柔解吐絲(상엽수유해토사)
뽕잎은 비록 부드럽지만 명주실을 만든다.
堪笑牡丹如許大(감소모란여허대)
우습도다, 모란꽃, 크기는 대단하지만
不成一事又空枝(불성일사우공지)
열매 하나 맺지 못하고 빈 가지만 남기네.
-牡丹/王曙-
대추 하면 밀양 단장면 대추가 생산 량이나 맛 씨알의 굵기등 종합적으로 판단 했을때 전국의 으뜸 이라고 한다.
지형적인 특성에서 보면 영남 알프스 산자락 이라 기온의 일교차가 심하여 과육이 단단 하고 단맛이 강하며 지속적인 종자 개량을 통해 우수한 품종도 단장면의 대추를 더 유명하게 만들었다고 한다.
실제 재배 면적도 엄청 나기도 하여 우리나라 대추 생산량의 15% 정도를 단장면 대추가 점유하고 있단다
또 우리나라 대추 시배지도 밀양으로 알려져 있는데 기록을 보니 단장면에서 대추를 재배한 역사가 410년이 넘었다고 하며 나라에 진상을 했다고 하니 밀양의 대추가 그 만큼 유명한 것은 틀림 없는 사실일 것이다
또 다른 지역 에서도 시배지라고 이야기를 하는 모양인데 논란이 있었던지 정부로 부터 밀양의 단장면이 대추 시배지로 공인을 받은 것으로 알려져 있고 타 지역은 시배지 여부에 대해 현재로써는 확인할 수 있는 근거는 없는 모양이다.
대추는 열양이 많아 차로 끓여 마시기도 하고 약재로 쓰이기도 하며 또 백숙이나 떡을 할때 첨가물로 들어 가기도 하지만 보통의 가정에서 용도가 대량으로 쓰이지는 않는 편이다.
藥可醫卿相壽(무약가의경상수)
약으로도 재상의 목숨을 고칠 수 없으며
有錢難買子孫賢(유전 난매자손현)
돈으로도 자손의 현명함을 살 수 없다.
- 明心寶鑑 省心篇 -
대추는 맛으로 먹기도 그렇고 음식에 첨가제나 모양을 내는 보조 식품 정도로 쓰이지만 제사상에서는 당연 으뜸으로 쓰이는 과일로 독보적인 존재 이기도 하다.
조울시이 또는 조울이시 감이 먼저냐 배가 먼저냐 감놔라 배놔라 남인의 논리냐 서인의 논리냐 이지만 여기서는 대추만을 이야기 하고자 한다.
대추는 남인 이나 서인 이나 공히 으뜸으로 치는데 의견이 다르지 않으며 실제 과일이 지닌 자체의 가치 보다 유교적 가치관의 논리에서 더 인정을 받은 과일이다.
우리나라 전통의 제사상에 오르는 제수의 대부분은 의미를 분석해 보면 다산과 자손 번성이다.
대추를 보면 그렇다
대추는 과욱을 벗기면 씨가 하나인데 논리를 보면 그렇다.
천상천하 유아독존 오직 한사람, 왕재가 될만한 자손이 나오라는 바램이 담겼다고 하며
대추는 가지마다 열매가 달리는 것을 보면 줄기가 처질만큼 옹골지게 많은 열매가 달리는데 그것은 다산의 바램이 담긴 것이고
또 대추는 씨가 땅에 떨어지면 썩는 것이 없고 모두가 발아를 하는 것으로 알려져 대를 이어 자손을 보전 하라는 바램이 담겼다고 한다.
그래서 대추의 가치를 과일중에서 으뜸으로 친다고 하는데 아마도 우리나라 만의 독특한 문화일 것이다.
隣家小兒來撲棗[인가소아래박조]
이웃 집 꼬마가 대추 따러 왔는데
老翁出門驅小兒[로옹출문구소아]
노인이 문나서며 꼬마를 쫓는구나.
小兒還向老翁道[소아환향노옹도]
꼬마 아이 외려 늙은이 향해 소리지른다.
不及明年棗熟時[불급명년조숙시]
내년 대추 익을 때까지 어디 사시는가 봅시다
-撲棗謠/李達-
대추의 효능을 보니
면역력 강화와 호흡기 질환 및 신경 안정 ,혈관 질병 예방 효과, 나트륨 배출, 항암작용과 염증 억제, 노화 예방 등의 효과가 있고 밀감보다 10가 많은 비타민을 함유하거 있어 모세혈관을 튼튼하게 하여 피부 미용에도 좋다고 한다
부작용으로는
대추의 칼로리는 100g에 100kcal 이지만 당분이 많아 다이어트에는 좋지 않고 당뇨에도 좋지 않다고 한다