스크랩 ♬ 고혈압에 도움되는 죽순회무침 & 죽순나물

[지수기]

장마가 이제는 소강상태?

에구.. 이제는 그만왔으면 좋겠다는 마음으로 오늘에 요리 포스팅 들어갑니다.

경상도쪽에서는 죽순이 한창입니다. 조카가 시댁에 다녀오면서 가져온 죽순을 나누어 주었어요.
지금 아니면 맛볼수 없는 귀한것이라 .. 다른것을 더 넣치 않고 맛나게 무쳐서 조물조물~ㅎㅎ
새콤달콤 죽순회를 무쳐서 먹었답니다.

 

죽순은 그대로 저장하기가 어려워 말려서 저장을 하는데요~
아래는.. 죽순을 말렸던것을 볶아서 만든 죽순나물볶음이예요.

꼬돌꼬돌 아작아작~^^
부드러운 죽순회와는 또다른 별미랍니다.



죽순은 다른재료들과 함께 조리를 하여도 그역활을 아주 훌륭히 하는데요~
오늘은 다른것을 첨가하지 않고, 죽순의 맛을 살려서 조리를 하였어요.

너무나 간단한 죽순요리~ㅋ
요리가지는 아니공..죽순반찬 2가지 포스팅 들어갑니다.


◈ 고혈압에 도움되는 죽순요리 2가지 - 죽순회무침 & 죽순나물 ◈

 

죽순은 다른 야채와는 달리 단백질이 풍부하고 비타민 E,C,섬유소, 리그님, 펙틴등
다이어트리 화이버가 풍부해 영양적 특성이 뛰어나다. 다이어트리 화이버는 장내에서 정장작용을 하는등
소화기관 내에 자극을 주지 않으면서 인체 생리에 도움을 준다.  특히 고혈압이나 비만, 변비 치료에
효과적이다. (유태종의 음식동의보감 197페이지 )

죽순은 껍질을 벗기고, 쌀뜻물에 삶아서 손질을 하여~
조리를 하거나 말려두었다가 나물로 조리를 한다.

[참고] ♪ 죽순 손질하는 방법



[재료] 말린죽순 300그램, 집간장 1숟가락, 볶은소금, 다진마늘2분의1 숟가락, 들기름1숟가락반, 파, 깨소금

먼저 말린 죽순을 이용한 죽순나물이예요.
말린죽순을 데쳐서 부드럽게 만든뒤에 싯어서 체에받혀 물기를 빼주세요.

 

팬에 넣은뒤에 마로 양념을 하여 볶으면 된답니다.
죽순나물에 양념을 넣고 손맛을 가미하여 조물조물 무쳐주세요.

 

가열을 하여 열이 골고루 퍼지도록 볶은뒤에 파와 깨를 넣어 마무리한다.

사실 재료준비만 되어 있으면 간단히 뚝딱 만들수 있는게.. 나물류예요.
역시나 죽순나물도 간단하게! ^^

혹시나 얼마나 볶아야 하는지 모르시는 분들을 위하여 덧붙이자면!
나물에 열이 골고루 배이고 오돌한느낌? 그래도 잘모르시겠다는 분들은..
나물을 볶다가 뚜껑을 닫고 잠시 두었다가 열이오르면 ..
뚜껑을 연뒤에 파롸 깨를 넣으면 된답니다.
ㅋ~ 알고보니 별것도 아니지요?  알면 다 쉬워요~^^



죽순나물은 생죽순을 무친것과는 달리 말린것을 데쳐서 조리를 한것이라
오돌오돌한 질감이 나면서 죽순의 맛이 지대로 난답니다.

그냥 먹어도 맛나고~
밥을 비벼먹어도 아주 고급스럽답니다.

맛짱네야.. 밥을 비벼먹을수 없을 정도로 접시가 빨리 비워지는 그런나물중에 하나예요.

모양은 참으로 소박하지요?

하지만! 영양면에서도 뒤지지 않지만,
맛도 별미라는거 기억하세요~^^

다음은 생죽순을 이용한 죽순회무침이랍니다.
조카가 경상도에 있는 시댁에서 가져온것인데.. 조금 얻어 왔어요~ㅎㅎㅎ
여러사람이 나누다 보니.. 딱 한접시 나올정도의 양이되었네요.


올해나온 죽순인데 껍질을 벗겨서 쌀뜻물에 삶은것이예요.
부피가 엄청나서.. 가마솥에 삶아서 가져왔다고 하네요.



[재료] 데친생죽순 , 파, 깨소금

          초고추장(고추장 1숟가락반, 다진마늘2분의1숟가락, 3배식초, 올리고당 1숟라가락 )

          참기름은 개인의 기호에 따라 첨가.

손질이 끝난 죽순은 먹기좋은 길이로 쭉쭉 찢어주세요~ㅎㅎ

* 고추장의 간에 따라 양을 가감하시고, 식초와 올리고당으로 단맛을 조절한다.
좀더 깔끔한 단맛을 원하면 설탕으로 대신하거나 두가지를 섞어서 양념을 한다. 

 

물기를 제거한뒤에 ~
초고추장을 넣어 조물조물!



마무리는 파를 넣고, 깨를 뿌리면 된답니다.



ㅋ~ 그런데 뭔가가 허전하다 했더니.. 깨를 감빡하였어요. ^^;;
그래도 새콤달콤한 맛과 어우러진 죽순회무침, 너무나 맛있게 먹었답니다.

요거이 부드럽고 순한것이 별미예요.
누구나 좋아할만한 그런 요리고요~

개인의 기호에 따라 오징어나 다른나물을 함께 넣어도 좋고,
그냥 죽순회무침만 넣고 비빔밥을 만들어도 아주 훌륭한 일품요리가 만들어 진답니다.

* 향이 강한채소나 맛이 강한 해물을 넣으면 죽순맛이 묻히니 주의하세요.



더 더워지기 전에
여름의 별미, 죽순회무침 함 드셔보셔요.

이렇게 순수하게 죽순을 이용하여 간단히 반찬을 만들어 보았는데요~
사실죽순은 다른 재료들과 함께 조리를 하여도 잘 어울려 .. 제역활을 훌륭히 한답니다.
부드럽고 연한 맛을 내는 죽순, 맛있게 드시고 항상 건강하세요.

* 스크랩을 하시려면 ---> 고혈압에 도움되는 죽순요리 2가지 - 죽순회무침 & 죽순나물

  

▲ 죽순밥 2가지                                 ▲ 죽순회 & 짱아치

[참고] ♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

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