칼국수 대박집 사장님께 허락받고 겉절이 레시피 100%공개합니다

[설악골]

https://youtu.be/-AB0Tzp_Lx0?si=PQlAuSmAgnXv88x5

[설악골]

🎁무료 레시피 받는 법은 댓글창 맨 위 고정댓글을 확인하세요 😊

📌식당레시피연구소가 운영하는 대박집소스구매
검증된 맛집 레시피로 누구나 쉽게 대박집 맛을 완성해요
👉https://restaurantrecipelab.com/

📌 경기도 시흥 월매출 1억 5천 칼국수 대박집 겉절이 레시피

고추가루 및 배추거래처 는 링크 클릭하면 무료레시피에 거래처 등록해봤습니다.

겉절이 다데기 재료
다데기 양은 3포기 양이 아닌 넉넉히 만들어 냉장보관하는 양입니다
왠만하면 2일안에 소비하면 좋습니다
일반식당은 바로만들어 소비하기가 힘들어 넉넉히 만드셔서 사용하세요

[설악골]

김치용 고춧가루 700g
물김치용 굵은 고춧가루 400g (냉동 다진 홍고추 대체가능)
추자도 멸치액젓 750g
새우젓 (물기 짜서) 350g
설탕 250g
미원 150g
간생강 30g
물엿 350g
갈아만든 배 주스 750g
생수 500g
※ 간마늘은 버무릴 때 별도 추가

배추 절임물 (배추 3포기 기준)

물 1,500g
천일염 360g

찹쌀풀 재료

찹쌀가루 500g
볶은 참깨가루 500g
물 3,000g

[용천]

[다래35]