돼지고기 장조림

<IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds32/25_cafe_2007_04_19_10_18_4626c36ed2b96" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds32.cafe.daum.net/image/25/cafe/2007/04/19/10/18/4626c36ed2b96');"> 장조림 하면 쇠고기 장조림을 떠올리시죠? 근데요... 돼지고기로 장조림을 만들면 훨씬 부드럽고 맛도 좋답니다.   무엇보다도 쇠고기 장조림을 냉장고에서 꺼냈을 때 허옇게 붙어있는 기름덩어리가 보이지 않아 깔끔하구요 아이들 도시락 반찬으로도 그만이랍니다.   * 준비할 재료 - 주  재 료 : 돼지고기 안심 1Kg (대략 안심 석줄 정도 입니다)  - 찬조출연 : 꽈리고추 반근, 메추리알 10판 - 엑스트라 : 양파 1개, 대파 1개, 생강 1쪽 - 간장소스 : 간장 2와 1/2컵, 청주 2큰술, 마늘 20개, 마른고추 10개,                    월계수잎 2장, 통후추 1스푼, 다시마물 5컵, 설탕 반컵   * 만드는 방법   1. 돼지고기 안심은 지방을 떼어내고 찬물에 한시간 정도 담가 핏물을 제거한다.   2. 메추리알은 찬물에 소금을 약간 풀어넣고 삶아서 깨끗이 껍질을 벗겨 둔다. <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds35/14_cafe_2007_04_19_10_49_4626caa071b61" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds35.cafe.daum.net/image/14/cafe/2007/04/19/10/49/4626caa071b61');">   3. 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 체에 받쳐 꼭지를 따고 물기를 뺀 다음 이쑤시개로 두서너 군데 구멍을 내준다.   4. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 생강, 양파, 대파와 돼지고기 안심을 넣고 30분 정도 삶아 식혀둔다. * 이 때 돼지고기를 미리 토막내지 마세요. 고기를 삶으면 길이가 아주 짧막하게 줄어드는데요... 줄어든 담에 잘라줘야 장조림을 일정한 크기로 원하는 길이로 만들 수가 있답니다. <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds10/6_cafe_2007_04_19_10_40_4626c87b40a49" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds10.cafe.daum.net/image/6/cafe/2007/04/19/10/40/4626c87b40a49');">   5. 냄비에 다시마물, 간장, 마른고추, 통후추, 마늘을 넣고 20분정도 푹 끓인 후 체에 받쳐 맑은 국물을 받아 놓는다. <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds21/31_cafe_2007_04_19_10_41_4626c8a4ae69f" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds21.cafe.daum.net/image/31/cafe/2007/04/19/10/41/4626c8a4ae69f');"> <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds21/30_cafe_2007_04_19_10_41_4626c8bfb1260" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds21.cafe.daum.net/image/30/cafe/2007/04/19/10/41/4626c8bfb1260');">   6. 삶아 식혀둔 안심을 적당한 길이로 잘라 먹기좋은 크기로 결을 따라 찢어준다. <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds30/32_cafe_2007_04_19_10_43_4626c92990601" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds30.cafe.daum.net/image/32/cafe/2007/04/19/10/43/4626c92990601');">   7. 5의 국물을 불에 올려 팔팔 끓기 시작하면 미리 구멍을 뚫어둔 꽈리고추를 집어넣고 10초정도 데친 후에 건져서 식혀둔다. <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds33/39_cafe_2007_04_19_11_02_4626cdba9ec62" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds33.cafe.daum.net/image/39/cafe/2007/04/19/11/02/4626cdba9ec62');">   8. 7의 간장 국물에 청주 2스푼, 미리 껍질을 벗겨둔 메추리알과 찢어놓은 안심을 넣고 중불에서 20분 정도 삶아준 다음 차게 식혀둔다. <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds38/27_cafe_2007_04_19_10_44_4626c95d351f7" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds38.cafe.daum.net/image/27/cafe/2007/04/19/10/44/4626c95d351f7');"> <IMG class=c style="CURSOR: hand" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds38/19_cafe_2007_04_19_10_44_4626c96c1b1df" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonclick="view_photo('http://pds38.cafe.daum.net/image/19/cafe/2007/04/19/10/44/4626c96c1b1df');">   9. 장조림의 뜨거운 김이 가신 다음에 미리 데쳐놓은 꽈리고추를 넣어 골고루 섞어준 다음 보관용기에 담아 냉장보관한다. * 꽈리고추는 미리 데쳐서 장조림이 식은 다음에 섞어줘야 누렇게 변색되지 않고 파릇한 색상이 살아 있어서 식감을 살려줘요. ^^* <A href="http://cafe140.daum.net/_c21_/home?grpid=eesW" target=_blank>만남의광장 중국연변카페</A>