배추탕면과 돼지고기배추말이 만드는법

[부가티]

[ 배추탕면 ]

<2인 기준>

- 주재료

알배추(350g), 채 썬 돼지고기(안심/300g), 진간장(½T), 청주(1T), 식용유(3T), 대파(80g), 다진 마늘(1T), 끓는 물(5컵/1L), 삶은 중화 면(230g), 영양부추(10g), 페페론치노(3개)

- 양념 재료

소금(½T), 치킨파우더(½T), 백후춧가루(½t), 굴소스(1T)

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1. 알배추(350g) 채썰기

2. 팬에 식용유(3T) 둘러 달군 뒤 채 썬 돼지고기(안심/300g) 넣어 볶다가 진간장(½T), 청주(1T) 넣어 볶기

3. 한 입 크기로 썬 대파(80g), 다진 마늘(1T) 넣어 볶다가 알배추 넣어 볶기

4. 끓는 물(5컵/1L) 넣고 한소끔 끓으면 남은 끓는 물 넣고 한 번 더 끓이기

5. 소금(½T), 치킨파우더(½T), 백후춧가루(½t), 굴소스(1T) 넣어 끓이기

6. 그릇에 삶은 중화 면(230g) 담고 국물 부은 뒤 영양부추(10g), 페페론치노(3개) 올리기

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[ 돼지고기배추말이 ]

<2인 기준>

- 주재료

데친 알배추(250g), 전분(약간), 대파(20g), 홍고추(½개), 고수(약간)

- 고기소 재료

다진 돼지고기(200g), 굴소스(½T), 백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T), 진간장(½T), 잘게 썬 대파(100g), 부추(70g), 참기름(3T)

- 튀김옷 재료

감자 전분(70g), 물(¼컵/50ml)

- 유자 소스 재료

진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 식초(3T), 설탕(2T), 채 썬 레몬 껍질(1T)

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1. 다진 돼지고기(200g)에 굴소스(½T), 백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T), 진간장(½T), 잘게 썬 대파(100g), 부추(70g), 참기름(3T) 넣고 버무려 고기소 만들기

2. 진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 식초(3T), 설탕(2T) 섞고 체에 거른 뒤 채 썬 레몬 껍질(1T) 넣어 유자 소스 만들기

3. 데친 알배추(250g) 줄기 부분에 고기소 넣고 잎 부분에 전분(약간) 묻혀 돌돌 감싸기

4. 감자 전분(70g)에 물(¼컵/50ml) 섞어 튀김옷 만들기

5. 배추말이에 튀김옷 묻혀 예열된 기름에 튀겨내기

6. 예열된 기름에 튀긴 배추말이 넣어 한 번 더 튀겨내기

7. 그릇에 튀긴 배추말이 담고 채 썬 대파(20g), 홍고추(½개), 고수(약간) 올린 뒤 종지에 유자 소스 담기

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