35년간 먹었던 소갈비찜 중, 가장 부드러웠어요!!

[설악골]

https://youtu.be/iIIJmrwYFfU?si=7OX6XlhnbzmxCLRK

[설악골]

✅ 궁금한 레시피는 ‘댓글’ 남겨주세요!
✅ 좋아요 + 저장, 큰 힘이 됩니다🥹🥹

____ ____

[챕터]

00:00 인트로
00:33 제대로 핏물빼기
04:59 소갈비 초벌하기
06:12 재료+소스만들기
07:39 초벌 소고기 확인
09:35 야채넣고 끓이기!
11:15 보너스 무국 레시피

____ ____

🟥 소갈비찜 / 2키로 레시피
-
[재료]
소갈비 2키로
대파 2대
양파 1개
통후추 1숟갈

[소스]
진간장 1컵
맛술 1컵
올리고당 9숟갈
굴소스 1숟갈 (크게)

[설악골]

[레시피]
1. 먼저 설탕물 만들어서
2. 30분+30분, 총 1시간 핏물 빼주세요
3. 그동안 물 넉넉히 받아서
4. 물 끓여주고요

____

5. 1시간 핏물 뺀 소갈비를
6. 끓는 물에 넣고
7. 3분 정도 데쳐줍니다!
➡️ 다시 끓어오르는 시간 기준!

____

8. 데친 소갈비는 깨끗한 물에 행구고
9. 뼈에 이물질 모두 제거해주세요!

____

10. 이제 냄비에 야채넣고
11. 물 4리터 부어서 끓여주고
12. 물이 끓기 시작하면
13. 데친 갈비를 조금씩 넣어줍니다
14. 이대로 뚜껑 닫고 30분 끓여주세요
➡️ 일반냄비는 +10분

____

15. 잘 삶아진 소갈비는
16. 국물을 분리해서, 고기만 건져주고
17. 다시 냄비에 고기 넣고
18. 국물은 800그람 부어줍니다
19. 여기에 소스랑, 다른 야채 넣고
20. 뚜껑 닫고 30분 더 끓이면 완성!
➡️ 일반냄비는 +20분

[설악골]

___________

💛 실제로 직원들이랑 먹는 점심입니다.
🧡 저장해 두셨다가, 꼭 한번 만들어 보세요!

@kimjinsun_lunch
#소갈비찜#소갈비찜레시피
#김진순소갈비찜

[앞골36]

[갈대]