전문가들이 말하는 여름철 입맛 돋워주는 소스

[허늬]

전문가들이 말하는 여름철 입맛 돋워주는 소스

● “텁텁하지 않는 매운맛을 내려면 두반장소스를 이용해보세요 .”

입맛 돌아오는 데는 매운맛을 내는 소스를 곁들인 요리를 먹는 것이 효과가 좋아요 . 고추장을 이용한 소스도 좋지만 잘못하면 요리가 텁텁해질 수가 있어요 . 이럴 때는 두반장소스로 매운맛을 내보세요 . 고추장과는 또 다른 깔끔한 매운맛을 즐길 수 있어요 . 기본적으로 두반장 1½큰술에 맛술 1큰술 , 간장 2작은술 , 설탕 2작은술 , 다진 마늘 1작은술 , 생강 1작은술을 잘 섞어 만들면 돼요 . 주로 볶음 요리에 쓰이는데 갑자기 맵싸한 음식이 먹고 싶다면 냉장고에 있는 자투리 채소들을 두반장소스로 볶기만 해도 간편하게 사천식 채소볶음이 만들어져요 . 또 두부조림 할 때 넣어도 좋고 특별한 음식을 먹고 싶다면 삶은 파스타에 넣고 볶아보세요 . 집 나간 입맛도 돌아온답니다 . 강선옥 (lasagna's kitchen)

● “입맛을 돋우는 데 맵싸한 고추장만 한 게 없죠 .”

여름철 입맛 없을 때는 매콤달콤한 초고추장에 김치를 송송 썰어 넣은 비빔국수만 한 게 없죠 . 양념을 많이 넣을 필요도 없어요 . 고추장 2큰술에 식초 2큰술 , 설탕도 2큰술을 넣고 잘 섞으면 돼요 . 여름에는 요리하기가 귀찮잖아요 . 알짜배기 양념만 넣어 간편하게 만들 수 있다는 게 이 소스의 장점이죠 . 만약 좀 더 새콤한 맛을 원한다면 레몬즙을 살짝 뿌리세요 . 그러면 상큼한 레몬 향이 더해져 입맛을 돋운답니다 . 매운맛을 원한다면 청양고추를 송송 썰어 넣으면 돼요 . 여기에 다시마 , 채소를 찍어 먹기만 해도 입맛이 돌아올 거예요 . 문인영 (101 recipes)

● “이국적인 피시소스로 입맛을 되찾으세요 .”

개인적으로 피시소스로 만든 소스를 즐겨 먹어요 . 피시소스만의 감칠맛이 느껴져 구미를 당기거든요 . 피시소스 2큰술에 파인애플즙 2큰술 , 올리브유 2큰술 , 식초 약간을 넣고 잘 섞은 뒤 굴소스 ½큰술을 넣고 간을 맞춰요 . 굴소스로 간을 맞추면 달큼한 맛에 더욱 감칠맛을 주죠 . 만약 단맛을 원한다면 설탕을 첨가하세요 . 파인애플즙은 파인애플통조림에 있는 국물을 써도 돼요 . 기본적으로 샐러드에 뿌려 먹거나 쌀국수에 비벼 먹으면 돼요 . 그리고 반찬으로 양파볶음이나 해물볶음을 할 때 넣어 만들면 아이들이 아주 좋아한답니다 . 박명희 (second kitchen)

● “고추기름으로 칼칼한 매운맛을 즐기세요 .”

여름에 입맛이 없을 때는 매운맛으로 혀끝을 자극하면 입맛이 돌아온답니다 . 매운맛을 내기에는 고추기름이 제격이죠 . 또 땀을 많이 흘리때에는 달콤한 맛으로 지친 몸을 달래주세요 . 파인애플 , 배 , 사과와 같은 과일을 갈아 즙을 넣어 달콤맛을 내주면 되요 . 여기에 레몬즙을 넣으면 새콤한 맛이 돌면서 혀끝을 자극하죠 . 고추기름 2큰술 , 포도씨유 2큰술 , 레몬즙 1큰술에 과일즙 ¼컵을 넣고 섞은 뒤 소금으로 간하세요 . 이 소스를 오이샐러드 , 상추겉절이 , 청경채무침 , 파프리카 양상추샐러드에 넣어 먹으면 입맛을 돋워줄 거예요 . 이보은 (쿡피아 )

● “입맛이 없을 때는 알싸한 간장소스로 입맛을 되찾아요 .”

입맛이 없을 때는 간장에 청양고추를 팍팍 썰어 넣어 간장소스를 만들어요 . 청양고추의 알싸한 맛이 입맛을 돋워주거든요 . 간장 4큰술에 설탕 1큰술 , 깨소금 1큰술 , 참기름 1큰술 , 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어요 . 여기에 청양고추 3개 정도를 잘게 썰어 넣어요 . 씨에 매운맛이 있으니 씨는 털지 말아야 해요 . 만약 매운맛을 더 원한다면 청양고추를 좀 더 썰어 넣어도 되고요 . 밥을 하기 싫을 때 칼국수 , 수제비를 한 뒤에 청양고추 간장소스를 넣어 먹으면 입맛을 돋워주죠 . 또 비오는 날에 부침개를 부쳐 이 소스에 식초 2큰술만 더해 찍어 먹으면 그만이에요 . 김영빈 (수랏간 )

● “톡 쏘는 겨자소스로 입맛을 찾으세요 .”

겨자만의 독특한 매운맛은 입맛을 돋우기에 충분하지요 . 연겨자 2큰술에 설탕 2큰술을 섞고 레몬즙 1큰술을 넣어 새콤한 맛을 내요 . 여기에 오렌지주스 ½컵 , 배 간 것 100g을 넣으면 깊은 단맛이 나고 연겨자 특유의 쓴맛도 없어지죠 . 겨자소스는 콩나물냉채 , 해파리냉채와 같은 냉채요리에 잘 어울려요 . 특히 겨자소스는 톡 쏘는 맛이 강해 느끼함을 덜어주기 때문에 고기가 들어간 샐러드와 같이 먹으면 잘 어울려요 . 남경희 (the place)

[miho7680]

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[메리퀸]

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[줌마]

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[dowoore도우리]

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