편스토랑 김재중 켄터키 프라이드치킨

[원장 朴淏髓]

가수 김재중의 닭튀김 닭가슴살튀김 프라이드치킨
켄터키 프라이드치킨의 비법 그대로 치킨 만들기

1. 닭가슴살은 칼등으로 때려서 넓게 펴준다.
2. 우유1컵에 식초넣고 저어서 요구르트 질감이
걸쭉해지면
마늘가루, 파프리카가루 (또는 고춧가루)넣고
버무려 닭가슴살에 부여넣어 10분간 염지해
연육 작업을 한다.
3. 튀김가루는 밀가루, 옥수수전분, 베이킹파우더
소금. 후추넣고 밑간하고 튀김가루 준비한다.
4. 계란물을 먼저 입히고 튀김가루 묻혀 튀김준비
5. 150도~160도 기름의 가장자리에 놓아 살짝
넣어 튀겨 익으면 건져( 2차 튀기면 더 바싹)
완성.
●이연복 셰프의 꿀팁ㅡ튀김을 바싹하게 만들기
기름 온도를 점점 올리면 튀김이 더 바싹
바싹하게 튀겨지고, 열이 내리면 튀김에 기름이
흡수되어 눅눅해진다.

통닭, 치킨 소스 3가지