스크랩 식혜

[비오리]

제사나 명절을 앞두고 엄마가 제일 먼저 하는 일은 놋그릇을 닦는 일이었다. 짚으로 수세미를 만들어 기왓장가루를 묻혀 어깨에 힘을 주어가며 놋그릇을 닦아내는 엄마는 노란저고리를 입고 있었다. 내가 초등학교 입학하기 전까지의 일이다.

그 후 엄마는 놋그릇 대신 철 수세미로 연탄재를 묻혀 스텐그릇을 닦곤 했다. 아버지가 돌아가신 후, 엄마 혼자서 남대문 시장에서 장사를 하면서 우리를 키우던 때도 엄마는 그릇 닦는 일에 열심을 내었다. 그 스텐그릇들 속에서 엄마는 내가 알지 못하는 어떤 생기를 길어올리는 것도 같았다.

명절 무렵이면 엄마는 그 그릇들을 닦아서 마루에까지 널어놓았다. 그러면 엄마 손끝에서 반짝반짝한 윤기를 얻은 스텐그릇들은 우리 집을 환히 밝히는 등불이 되었다. 엄마는 그 환한 빛에 마음을 빼앗겨 그토록 열심히 닦아대었던 것일까?

그렇게 그릇을 닦아낸 다음 엄마는 비로소 음식장만을 하셨다. 명절이나 제사가 어린 우리에게는 맛난 음식을 풍성하게 먹는 날로 여겨졌던 때였다. 그러나 모든 음식을 마음대로 먹을 수 있는 것이 아니었다. 상에 오르기 전에는 함부로 먹을 수 없고, 또 어른들의 몫이 먼저였다. 그러나 식혜만은 예외였다. 식혜만은 엄마가 후한 인심을 베풀었다.

엄마가 어떻게 식혜를 만들었는지는 기억나지 않는다. 다만 식혜가 넘치지 않토록 지키느라 잠을 설쳤다는 이야기만 들은 기억이 난다. 식혜를 낮에 끓이면 그 고생을 하지 않아도 되었을텐데 왜 밤에 끓여야하는지 의문을 갖지 않았다. 나는 식혜는 밤에 끓이는 것으로만 여겼다. 

올 명절 음식의 첫 작품으로 식혜를 만들었다. 엄마와 달리 나는 대낮에 전기밭솥에 밥을 해서 보온으로 해 놓고 그 사이에 티비도 보고 한 숨 자기도 했다. 과연 이 식혜를 내 아이도 그렇게 맛나게 먹어줄까? 만약 아이가 맛나게 먹지 않는다면, 그것은 잠을 설치며 만들지 않았기 때문일지도..

차례도 없고 아이와 단촐하게 보내는 명절이다. 하지만 나는 내 생애 최고의 잔칫날처럼 며칠 전부터 마음이 설랬다. 장보기 메뉴를 몇 번 씩 확인하고 집안 대청소도 했다. 그러면서도 정작 하는 음식은 몇 가지 안 된다. 무엇보다 며칠 전부터 손도 불편하고 체력도 내  마음을 따라주지 않는다. 하지만 그것이 문제는 아니다. 오늘 내가 할 수 있는 일만 헤아려봐도 다 할 수 없을 만큼 많다. 

다행히 식혜가 맑고 시원하고 상큼하게 잘 되었다.

이렇게 맛난 음식은 자랑하며 그 비법을 공개해야 하지 않겠는가.^^

이렇게 만들었습니다.^^

1. 보리에 물을 뿌려가며 3일 정도 키워 싹을 키운다.

2. 싹이 난 엿기름을 볕에 잘 말린 다음,

3. 믹서기로 분쇄한다.

4. 엿기름을 미지근한 물에 담가 바락바락 주물러 둔다.

6. 쌀을 씻어 둔다.

7. 1 시간을 기다린다.

8. 고실고실할 정도로 물을 잡아 밥솥에 쌀을 앉힌다.

9. 밥이 되는 동안 불린 엿기름물을 체에 걸러 받아두고,

체에 있는 엿기름에 다시 물을 붓고 맑은 물이 나올 때까지 반복해서 엿기름물을 받는다.

10. 김이 모락모락 나는 밥에 9의 엿기름 앙금이 가라앉은 맑은 웃물만 붓는다.

11. 6시간 정도 후에 밥알이 삭아 위로 동동 떠오르면 커다란 그릇에 옮겨 넣고 생강과 유자청과 설탕을 넣고 끓인다.

즐거운 명절 보내세요~

그리고 모두 모두 복된 새해 되시길 바랍니다.

[형산]

생강을 넣는건 알았지만 유자청 넣는건 오늘 처음 알았네요 좋은정보 감사합니다 복 많이 받으시고 행복한 명절 되세요

[가브리엘라]

정말 맛나겠네요...나도 올해는 남편 좋아하는 안동식혜 두번 해 주면서 서울식혜도 한번 했었죠...하지만 엿기름은 그냥 사다가...ㅎㅎ 가까우면 맛보고싶은데...어디사세요??ㅎㅎ

[비오리]

여기는 전라남도 곡성이랍니다.가까우면 맛보여 드릴 수 있었을 것을...^^

[가브리엘라]

불러만 주시면 놀러갈수도 있는뎅...ㅎ

[쭈꾸쭈꾸]

식혜 넘 좋아해요.. 먹고싶네요.~~*

[하빈]

곡성이시구나 전 광주인지라 친정(하동)가는길이라 곡성 지나다니고 기차마을도 자주 가는데 울 시이모님대고 구례라 곡성자주 지나다닙니다. 맛난 맛이 느껴집니다.

[비오리]

제 식혜에 대해 이렇게 많은 분들이 입맛을 다시다니, 아무래도 식혜를 다시 한번 해서 모두에게 돌려드려야 할 듯 합니다.
가브리엘라님을 비롯 누구든지 제 식혜 뿐 아니라 밥상을 받고 싶으시다면 기쁘게 여기며 차려드리겠습니다. ^^ 감사합니다.