슈카월드와 빵

[theo]

 슈카월드에서 빵 팝업을 진행했습니다. 관련해서 뉴스가 몇개 뜨고 커뮤니티에 따라서는 좀 핫한 이슈가 되고 있더라고요. 

 개인적으로도 슈카가 빵을 왜....? 라는 의문이 있었고 진행하는 방식도 의아해서 관심있게 지켜보는 일이여서 말 나온김에 글 하나 파봅니다. 

 1. 올해도 올랐다, 더 비싸지는 빵 가격 (슈카월드, 8월 1일(라이브는 7월 27일) )

https://youtu.be/gwtCtn41lek?si=3zlKWZzHiWGXxbPD

 영상이 긴데다가 이번 빵 팝업과는 직접적인 연관이 없는 이야기가 많아서 다 보실 필요는 없습니다. 

 2023년 공정거래위원회는 국내 제빵 시장 가격 상승 원인을 조사하겠다고 밝혔고, 2024년에 연구 용역 결과를 발표했습니다. 연구 결과에 따르면 한국 빵의 주요 재료 가격(계란, 우유)은 다른 나라보다 높으며, 빵 원가에서 원재료 비중은 50% 미만으로 일반 식품 제조업(75%)보다 낮습니다.

 빵의 원가에서 가장 높은 비중을 차지하는 것은 인건비(거의 30%)이며, 이는 한국 소비자들이 공장에서 만들어진 빵보다 제과점 빵을 선호하는 경향 때문으로 보입니다. 또한, 프랜차이즈 빵 전문점의 판매 관리비가 42%로 매우 높게 나타나 유통 구조 개선이 필요하다는 제안도 있었습니다.

 통큰 치킨이 등장하면서 치킨 가격에 대해서 이슈가 많이 됐잖아요 그래서 가성비 있는 베이커리에 대해서 이슈라도 많이 되서 생활물가가 내려갈 수 있었으면 하는 목적으로 한번 해보도록 하겠습니다. 가성비 있는 베이커리 빵으로 돈을 많이 버는 모습을 보여드리도록 하겠습니다.

 2. [이런식빵 티저] 대한민국 빵값, 이게 맞나요? (슈카월드 코믹스, 8월 13일)

https://youtu.be/3GFhGTQPAyw?si=aYP-GFclj16Z_7XB

 가격이 낮은 빵을 한 번 만들어본다면 시장을 좀 흔들어 볼 수 있지 않을까

3. [이런 식빵] 한국 빵만 왜 이렇게 비싼가요? (8월 16일, 슈카월드 코믹스)

https://youtu.be/ewVh0jslb0A?si=XDU5FidXjmAiyHI9

 한국 빵값이 비싼 이유

 1) 빵이 주식이 아니기 때문 - 빵이 주식이라면 밀가루 가격을 나라에서 콘트롤 한다. 

 2) 수입 의존도가 높은 원재료 - 우유 생산량 미국 102.7백만톤, 일본 7.6백만톤, 한국 1.9백만

 우리나라 같은 경우는 싸면서 맛있게 하려면 정말로 많이 팔아야 한다. 

 마들렌 같이 버터가 많이 들어가는 빵의 가격은 이해가 가는데 바게트 같이 제품은 왜 비싼가? 

 (우리나라에서는 빵이 주식이 아니라 간식이기 때문에 바게트 같이 우리나라의 쌀밥 위치를 차지하는 빵들은 수요가 더욱 적음, 워낙 안 팔리는 빵이기 때문에 원가에 비해 더 비싸질 수 밖에 없음)

 경쟁을 통해서 빵 가격을 내릴 수 있다는 파동 정도만 있어도 제 할 일은 충분히 하지 않았을까 생각을 합니다. 

 4. [이런식빵] 가성비 빵, 이게 된다고? (8월 23일, 슈카월드 코믹스)

https://youtu.be/NhE0bpA9RDU?si=6kSu9PwHPz_hP3PN

 브랜드 기획 전문가 유정수(스탠다드 브레드)
 가성비 빵을 만드는 방법
1) 비싼 원재료를 빼고 빵 만들기 - 계란, 버터, 우유 빼고 베이글(밀가루, 이스트, 소금, 물) 같은 제품 위주
2) 빵 모양을 단순화 하여 인건비 줄이기
3) 포장 비용 줄이기 - 원가의 15%가 포장비
4) 이윤을 고정하여 빵 퀄리티 높이기 - 마진 고정, 원가율 상승

 5. ETF 베이커리 빵, 직접 먹어보았습니다 (8월 28일, 슈카월드 코믹스)

https://youtu.be/GVtMysbrYs0?si=RpCgPFzHrwwt3QGN

 (2:16) 사회실험은 아니고 경제 유튜브를 하는데 빵값이 맨날 비싸다 얘기했는데, 내가 직접 만들면 빵값이 내려갈 수 있을까, 아니면 실제로 우리나라 현실에서는 어쩔수 없는 가격이였나. 

 (20:26) 이게 팔려서 돈을 많이 버는게 물론 제일 좋겠죠, 근데 이게 팔려갖고 대박난다 그거보다 지속 가능했으면 좋겠다고 생각을 해요. 

 팝업을 굉장히 오래 합니다. 저희는 기한 없이 해요. 

 6. 돈을 벌 수 있는 아이템을 선정하는 방법 (8월 27일, 반지하 유정수)

https://youtu.be/MepSiVFQwVU?si=rw-7uGh4pNJ_PQlT

 ETF 베이커리가 싼 이유
 (위의 4가지 방법을 조금 더 자세하게 풀어서 설명)
 일반적인 방식이 마치 이상한 것처럼 오해는 안 하셨으면 좋겠어요. 슈카월드와 함께 하니까(판매량이 확보되기 때문에) 하는거지 아니면 이런 시도나 실험을 해볼 생각도 못했을 것 같다. 만약에 재고율이 늘어나면 다 폐기해야함. 우리 제품은 3천원짜리면 2천원이 거의 원가니까 장사가 안 됐을 때의 손해 액수는 훨씬 더 커진다. 그리고 장사가 잘 돼도 딱히 큰 재미가 없다. 

 7. '소금빵 990원' 유튜버 빵집 오픈에... 자영업자들 뿔난 이유 (8월 29일, KBS News)

https://youtu.be/bq8d_YsK-8w?si=JyKrnFSsfBFgnBJz

 이건 짧은 뉴스니 직접 보시길.. 

 8. 실제 팝업 오픈  

 11시 오픈, 13:41분 매진 (인당 3개 제한)

 9. 빵값 논란 슈카월드 1,000원 소금빵 바로 먹었는데.. 충격 받았습니다 (8월 30일, 흑백리뷰)

https://youtu.be/bcF5iuDjDEI?si=fmwfj1lqHL8WNMAi

 내가 팝업을 또 갈거 같진 않은디 이 가격에 이 정도로 맨드는 빵집이 우리동네 있대믄 이거 먹지

 유튜브 영상들은 ai 도움을 받아서 요약하고 일부만 제가 직접 확인해서 작성하는 식으로 하다보니, 제가 필요하다고 생각하는 부분만 텍스트로 옮겼습니다. 그러니깐 영상 내용의 전체 요약이 아니라 일부 발췌이고, 때문에 원본 링크를 다 남겨 놓았으니 혹시 의문이 있으신 분들은 직접 확인하시면 좋을것 같습니다. 

 이렇게 주욱 보니깐 대충 일이 어떻게 돌아가는지 알것 같습니다. 저도 처음에는 일종의 테스트라고 생각해서, 이게 테스트가 되려면 슈카가 하는 것임을 밝히지 않고 매장을 내야 의미가 있는거 아닌가? 싶었는데, 슈카가 바라는 지점은 좀 다른거 같네요. 본인의 인플루언서로서의 영향력을 적극 투사해서 제빵업계에 새로운 흐름이 생기길 바라는거 같습니다. 지속가능성을 이야기 하는거 보면 매장이나 프렌차이즈도 생각하는거 같고, 꼭 거기까지 안가더라도 일종의 슈카류 빵집들이 더 생길 토양이 만들어지길 바라는거 같네요.

 그러니깐 지금 슈카의 가격책정은 유정수 대표도 이야기 하듯 재고가 발생하는 순간 무너질 모래성 같아 보이거든요. 다만 이 슈카의 컨셉이 어느정도 먹힌다는걸 확인하고 이 컨셉이 대중들에게 인지가 되면, 이런 슈카류의 빵집이 생겨날 가능성은 생기겠죠. 슈카 같은 영향력이 없기 때문에 990원 같은 극단적인 가격은 어렵다 하더라도 2000원 소금빵만 하더라도 꽤나 좋은 가격이니깐요. 이런 부분 때문에 순수하게 테스트로 돌리기 보다는 본인의 영향력을 적극 활용하는 방향으로 진행하는것 같습니다. 

 다만 거기에 대해 확신이 있는거 같진 않아요. 팝업 적당히 유지하다가 "저희가 실제로 해보니깐 우리나라 제빵업계 혹은 저희에게는 한계선이 있고, 현재 가격대에서 큰 변화는 쉽지 않을것 같다는게 저희의 결론입니다" 이럴 수도 있을 것 같아요. 거기에 하나 더 보태자면 "이러저러해서 수익은 얼마고 거기에 얼마 보태서 제빵업계 어디에 기부하도록 하겠습니다" 엔딩 나올것 같다는 생각이..ㅋㅋ 뭐 거기에 대한 리스크나 금전적 손해는 온전히 슈카가 지겠죠. 

 소비자 입장에서야 가격이 떨어지면 슈카건 뭐건 나쁠거야 있겠습니까. 물론 통큰치킨때도 마찬가지였지만 프렌차이즈들이야 그렇다 치더라도 일반 소상공인들에게도 충격이 간다는 문제가 있습니다. 게다가 슈카는 제빵은 커녕 장사도 한번 안해본 사람이라서, 이쪽 세계 사람도 아니기 때문에 더 비판이 크겠죠. 근데 솔직히 말해서 순수하게 소비자인 저는 소비자 입장이 먼저 보이긴 합니다. 빵집사장님들은 짜증 스럽겠지만, 소비자가 그런거 까지 챙길 의무가 있나? 하면 그건 아닌거 같거든요. 

 여기까지가 이번 사안에 대한 제 생각이고 이번 일을 지켜보면서 좀 더 흥미로웠던 부분은, 슈카의 이번 행보를 가장 열성적으로 옹호하는 사람들은 평소에 빵값에 불만이 많았던 부류 거든요. 그런데 정작 슈카 영상을 자세히 보면, 우리나라 빵값이 왜 비싼지에 대해서도 충분히 이야기 했고, etf 베이커리가 어떻게 저런 가격이 나오는지(뒤집어 이야기 하자면 왜 일반 빵집에선 저런 가격이 안되는지)에 대해서도 상당히 자세하게 설명해주고 있습니다. 그러니깐 슈카 영상 꼼꼼히 보면 오히려 왜 우리나라에서 빵 가격이 높은지를 알 수 있는데, 그런건 자세히 볼 생각은 없고 그냥 평소 자기 생각에 정당성이 더해졌다고 착각하고 신나서 자기가 하고 싶었던 이야기를 하는거죠. 또 그런 사람들 중 일부가 엄한 동네 빵집 가서 엄한 소리를 하면서 이번 사안에 대한 가장 큰 비판점이자 뉴스에까지 나오는 문제를 일으키고 있다는 것도 생각해보면, 참 아이러니 한 일입니다.

 유튜버 입장에서 보자면 욕을 하건 편을 들건 제발 좀 영상이라도 보고 해라!!! 라고 비명이라도 지르고 싶겠지만ㅋㅋ 원래 대중들이 그렇지가 않은걸 뭐 어쩌겠습니까. 슈카의 이야기를 주의깊게 듣고 고민해보고 찬성-반대 하는 사람들도 있는 반면, 그냥 편들어 주는 사람도 있고, 그냥 욕하고 싶은 사람도 섞여있는게 대중들이고 그 생리는 저보다도 슈카가 더 잘 알겠죠. 

[캡틴실바]

결론적으로 빵값 높은 것에 구조적인 문제는 없었다는거고,
결국 지금 자기가 하는것도 장사 좀 안되면 망하고 잘돼도 돈 못벌 정도로 마진을 후려쳐야 싼값에 빵을 팔 수있다는건데.. 저게 단순 관종질 이외에 도대체 무슨 의미가 있고 왜하는건가요;;

[Lakers&Eagles]

슈카 자체가 그저 돈만 벌려는 유튜버라..그닥입니다..

[Guardian]

막말로 팝업 하다 잘되면 땡큐, 안되면 금전적 손해는 보겠으나, 컨텐츠로 이용하고 이미지 챙겨가는던데

[시먼스]

유투브 라이브 하는데 구린내 풀풀나네요 나름 주식전문가 유투버님이 글로우서울이랑 동업은 하지만 IPO추진하는지는 전혀 몰랐다니..... 너무 속보이네...

[DoubleK]

본인 유명세로 장사하면서 일반화하면 안됨.
일반 동네빵집 사장님들은 떼돈벌자고 소금빵 3,4천원에 파는게 아니라 빵 시장 자체가 작아서 가격을 내린다고 매출이 그렇게 확 오르지 않는다는걸 알기에, 가격 내리면 인건비도 벌기 어렵기 때문에 고가 가격을 안내리는거죠

[Dr.M]

저는 슈카를 자주 보는 입장에서 오늘 라이브에서 "돈 벌려고 하는 거다." 딱 그 말만 와닿더라고요. 뭐 빵 소비량을 늘리려고 한다. 그런 말은 저~멀고 먼 어딘가에 있는 생각 중에 하나일 수는 있겠지만 솔직하게 돈 벌려고 한다고 하니 오히려 진정성이 느껴졌습니다. 어쨌거나 본인 때문에 소상공인이 폐업할 수도 있다는 사실은 꼭 알았으면 좋겠습니다. 근데 또 그건 그거대로 자유시장경제체제에서 당연한거기도 해서...

[쿨내나는탐슨]

유튜브로 평생 먹고 살 수 없으니 사업다각화 중 하나로 빵사업을 하는거다 돈 벌려고 하는거다고 시원하게 말함

커뮤니티나 뉴스에서 부정적으로 동네빵가게 vs 슈카빵가게 대결구도로 몰아가니 그런게 아니라고 직설적으로 말함

자기가 생각했을때 우리나하 연간 빵 소비량이 1인당 7kg인데 일본은 1인당 28kg

그거보고 아직도 최소 위쪽으로 긁어먹을게 있는 블루오션으로 보고 오랫동안 준비한 빵집

무지성으로 욕박든 말든 나는 사업으로 빵장사 뛰어든거고 사회실험 이딴 말 한적 없다고 말함

속이 뻥 ㅋㅋ

[Dr.M]

그러니까요 그래서 저도 그냥 이해는 됐습니다. 돈 벌려고 하는거라니 오히려 솔직하게 보이더라구요.

[쿨내나는탐슨]

유튜버가 조선양반이나 재벌도 아닌데 빵장사한다는데 사회적 허락까지 받아야 하는건가...생각했습니다