10분 절이면 완성되는 저염식 브로콜리 장아찌

[금당실]

10분 절이면 완성되는 저염식 브로콜리 장아찌

우리 가족 건강을 책임질 저염식 장아찌 반찬!
브로콜리 장아찌 레시피를 소개합니다~
10분만 절이면 바로 먹을 수 있답니다!
절임물을 끓이지 않아도 되는 쉬운 레시피, 꼭 요리해보세요! 
 
■ 주재료: 브로콜리(200g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 편 썬 마늘(20g)
■ 양념 재료: 소금(1T), 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t) 
 
■ 요리 순서
1. 브로콜리(200g) 송이 먹기 좋게 썰고 줄기 채 썬 뒤 소금물에 헹구기
　✔ 브로콜리는 줄기 쪽으로 썰어 줘야 잎이 부서지지 않고 깔끔해요.
2. 끓는 물에 소금(1T), 브로콜리 넣어 데친 뒤 찬물에 헹구기
　✔ 브로콜리를 소금물에 헹궈주면 불순물도 제거되고 소독도 돼요.
　✔ 데친 브로콜리를 찬물에 헹궈줘야 푸릇한 색을 유지할 수 있어요.
3. 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t) 섞어 절임물 만들기
4. 청양고추(1개), 홍고추(½개) 어슷썰기
5. 절임물에 편 썬 마늘(20g) 넣은 뒤 어슷 썬 홍고추, 청양고추 넣어 섞기
6. 밀폐 용기에 브로콜리, 절임물 담고 10분 정도 절이기
　✔ 브로콜리 대신 오이나 양파, 무 등 제철 채소를 넣어 담아도 좋아요.
7. 그릇에 브로콜리장아찌 담기 
 
문동일 셰프(30년 경력의 제주 1호 조리기능장)님의 레시피입니다.