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<P>손님이 오셔도 의외로 간단한 차림이고</P>
<P>100년전과 별반 다름없을 제철밥상</P>
<P>외진 곳이니 두부 한 모 사기도 쉽지않다는 게 핑게아닌 핑게요</P>
<P>오갈 데 없이 받을 수 밖에 없는 식단이다 ^^</P>
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<P>머위들깨탕</P>
<P>깻잎찜</P>
<P>왕고들빼기 초고추장무침(자연식초 5가지 이상)</P>
<P>호박 된장찌게</P>
<P>가지무침 </P>
<P>오이 양파 초무침 </P>
<P>열무김치</P>
<P>새우젓 계란찜</P>
<P>꽈리고추졸임</P>
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<P>평소 짠 밑반찬을 만들지 않는 편이지만</P>
<P>꽈리고추졸임이나 머위들깨탕은 미리 조리해서 차게 먹으면 </P>
<P>더위로 놓친 입맛도 되찾고 기운도 돋우는 반찬이다</P>
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<P>***다락골깻잎찜 만드는 법</P>
<P>멸치다시마국물과 집간장을 1:1.5~2 비율로 섞어 끓여 식힌 국물에 </P>
<P>2-3 일 이상 삭힌 깻잎에</P>
<P>고춧가루 들기름 혹은 참기름 효소약간 마늘 다진 것등으로 다대기양념을 만들어 두었다가</P>
<P>깻잎 사이사이에 숟갈로 발라준다</P>
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<P>작은 뚝배기에 깻잎을 절였던 제 국물을 조금 넣고 </P>
<P>양념바른 깻잎을 넣고 살짝 끓이는데 위아래, 중간을 뒤집어 한소큼씩 끓인 후</P>
<P>뚜껑을 열어둔다</P>
<P>뚝배기째 밥상에 내어도 손색이 없는 요리</P>
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<P>제때제때 금방 해먹어야 맛있고</P>
<P>잠깐 훈김만 쐬어야 하니까 지켜섰다가 불에서 내린다</P>
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카페 게시글
오늘 밥상/집밥연구소
다락골 여름 밥상
智元
추천 0
조회 134
12.08.13 13:06
댓글 7
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첫댓글 여름날 식단으로 아~주 훌륭!
맛나겠어요^^*
누구나 금방 차릴 수 있는, 오래된 미래같은 식단이지요
비듣는 소리에 깨어나 단숨에 읽어내린 책...
고맙습니다,좀 더 명료해진건 채소만이 아닌,
영성으로까지! 고맙습니다,정샘!!^^*
과다한 비료가 얼마나 위해할 수 있는지 널리 알린 책입니다
비료를 줄이는 일-욕심을 버리는 일인데 돈을 버리는 일 누가 쉽게 선택할 수 있을까요
훌륭한 식단이네요^^.
깻잎찌는거는 비슷하지만 2~3일 삭혀서 하는게 좀 다른방법.ㅎㅎ 바로 실천해볼랍니다.
오래 삭히면 몇년두고 먹어도 좋아요