편스토랑 류수영 고등어조림 레시피 고등어무조림 양념장

[이승연]

편스토랑 류수영표 고등어조림 레시피 (고등어무조림 양념장 포함)

류수영 셰프의 "평생 고등어조림" 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 특히, 황금비율 양념장은 어떤 생선 조림에도 활용 가능하다는 점에서 많은 사랑을 받고 있습니다.

재료 준비

• 고등어: 냉동 고등어를 사용해도 좋고, 신선한 고등어를 사용해도 좋습니다.
• 무: 큼직하게 채 썰어줍니다.
• 양파: 채 썰어줍니다.
• 대파, 청양고추, 홍고추: 어슷썰기 합니다.
• 기타: 굵은소금, 후추, 식용유 등

양념장 만들기 (밥숟가락 기준)

• 간장: 5큰술
• 고춧가루: 4큰술
• 설탕: 3큰술
• 굴소스: 2큰술
• 식초: 1큰술
• 된장: 1큰술 (듬뿍)
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 0.5큰술
• 굵은소금: 0.3큰술
• 후추: 약간

위 재료들을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

조리 과정

1. 고등어 손질: 고등어는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질합니다.
2. 무 볶기: 냄비에 식용유를 두르고 무를 볶아줍니다. 무가 어느 정도 익으면 물을 붓고 끓입니다.
3. 양념장 넣기: 끓는 물에 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 고등어 넣기: 손질한 고등어를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 15분 정도 조립니다.
5. 마무리: 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조리면 완성입니다.

팁

• 된장의 역할: 된장은 생선 비린내를 잡고 깊은 맛을 더해줍니다.
• 양념장 비율: 간장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 식초의 비율을 5:4:3:2:1로 기억하면 쉽게 양념장을 만들 수 있습니다.
• 조리 시간: 고등어의 두께에 따라 조리 시간을 조절해주세요.

류수영 셰프의 고등어조림 레시피는 간단하면서도 맛있는 가정식 메뉴입니다. 한번 만들어 드셔보시면 그 맛에 반하실 거예요!

더 자세한 레시피와 함께 요리 과정을 영상으로 보고 싶으시다면 유튜브에서 "편스토랑 류수영 고등어조림"을 검색해보세요.

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