■09월06일 금요일■미역의효능과좋은미역고르는방법~보관~종류~차이

[개미군단장 海山배기현]

■09월06일 금요일■
★家和萬事成大福呪亨通★
♥미역의효능과좋은미역고르는방법~보관~종류~차이
★미역의 효능★
미역은 예부터 피를 깨끗하게 하고 기운을 북돋아 주는 음식으로 알려져 있다. 특히 미역에 많은 요오드 성분은 잃어버린 혈액 및 철분을 보충할 수 있고 조혈작용을 하여 피를 깨끗하게 한다.미역은 산모에게 수유량 증가, 모발 건강에 도움을 주며 칼슘이 풍부하고 흡수율이 높아 뼈를 튼튼하게 해주고 칼슘 요구량이 높은 산모에게 좋은 수산식품이다.또한 저지방 저열량 식품으로 다이어트에 좋으며 섬유질 또한 풍부해 장의 운동을 촉진시켜 산모와 임산부에게 생기기 쉬운 변비 예방에도 효과가 있어 지금까지도 산후 미역국을 중요하게 손꼽는다.
★미역국만 지나치게 먹을 경우 요오드 과잉으로 좋지 않으니 적당량을 섭취해야 한다.
★미역의 종류★
미역은 자른 미역이라고 불리는 양식미역과 돌미역이라고 불리는 자연산 미역으로 나눌 수 있다. 자연산 미역은 돌에 붙어 자라 시장에서는 보통 돌미역이라고 부른다. 자연산 미역의 경우 미역 줄기가 오그라든 상태처럼 주름이 많고 색은 약간의 붉은색이 섞여 있으며 두텁다. 반면 양식미역은 줄기가 없이 퍼지며 색이 대체로 검초록을 띠며 얇고 부드러운 것이 특징이다.
★미역귀부터 미역 끝부분까지 자르지 않고 통째로 하나의 미역을 크기에 따라 대각, 소각이라고 부른다. 대각은 크기 1ｍ 가량의 큰 크기를 자랑하며, 소각은 대각의 반 정도 크기다.
★중국산 미역~국산 미역차이
국산 미역은 물에 넣었을 때 빨리 부풀지 않으며 탄력 있는 반면, 중국산 미역은 물에 넣었을 때 빨리 부풀고 탄력이 떨어지는 특징이 있다.
★좋은 미역 고르는 방법★
미역을 고를 때 미역의 줄기 부분인 심이 가늘고 광택과 윤기가 돌고 물에 담갔을 때 잎이 조각조각 풀어지지 않아야 좋은 미역이다. 갈색을 띠고 눅눅하지 않고 잘 말라 있으면서 잎의 질감이 부드럽고 손에 쥐었을 때 딱딱한 느낌이 드는 것이 좋다. 간혹 미역의 색이 누런색을 띠는 경우가 있는데 카로틴이나 엽록소가 파괴된 것으로 오래되었다는 증거다. 미역 표면에 이물질이나 흰 반점이 붙어있는 것 역시 좋지 않다.생미역의 경우 녹색이 짙고 광택이 있으며 두껍고 탄력이 있는 것을 선택한다.
★생미역은 보관방법★
데쳐서 보관하면 미역의 초록색을 그대로 보존하는 동시에 미생물의 번식을 막아 더 오래 보관할 수 있다.
★곰팡이가 피었다면 진한 소금물에 담가 곰팡이를 제거하고 그늘에 건조하면 다시 사용할 수 있다★.
★식이섬유가 풍부한 미역줄기는 밀봉하여 냉동 보관하면 1년 정도 두고 먹을 수 있다.
★미역을 불릴 때는 찬물에 불리는 것이 좋다. 미역을 빨리 불리기 위해 따뜻한 물에 불리면 알긴산이 너무 빨리 빠져나오기 때문이다.
★사랑한만큼행복해지고
★미워한만큼불행해진다
★山登心塡★海山