쌈채소,비름나물 효능,비름나물 요리

[운영자(원장샘)]

 우엉잎 수확

청계산자락 교실밖 교실 생태어린이들이 쌈으로도 먹을수 있는 우엉잎과 쇠비름, 오이, 보리수를 수확했어요!

 한결어린이집內 자연학습장 친환경 텃밭농장엔 우엉이 년중 내내 쌈밭으로 자리잡고 있어 식탁에 오른답니다!

 우엉쌈이란?

         쪄서 쌈을 싸먹는 잎의 원조로는 호박잎과 우엉잎이 있었으나, 이젠 도시에선 찾아볼수 없는 우엉잎 쌈을 소개할께요!

         뿌리 반찬으로 유명하지만 가뭄에도 강하고 잎을 따내면 계속 새잎이 부드럽게 자라서 년중 내내 쌈꺼리가 됩니다.

         흔히 뿌리만 먹는 우엉잎은 쓴 맛이 나기 때문에,  재래종(토종) 우엉만이 잎도 쌈으로 먹을 수 있답니다. 

         시장에 가면 재래종 우엉씨앗을 팔고 있는데, 왜 우엉의 잎은 먹지 못하니 반드시 재래종 우엉입니다   

한결어린이집內 친환경 자연친화 학습장 먹을거리 농장에서 싱싱한 채소를 수확하여 식탁에 오릅니다.

우엉잎의 효능

우엉잎은 국화과 다년생 풀입니다.

맛은 TM고 성질은 차다.

소풍청열, 해독투진, 이인, 산정의 효험이 있어 해수, 가래, 인후붓는데, 홍역, 피부가려움, 해열, 해독,

인후염, 편도선염, 볼거리염, 발진, 종기, 옴, 버짐, 편두통, 변비, 이하선염, 폐렴, 기관지염, 배뇨장애,

류마티스관절염, 당뇨병, 습진, 부스럼, 항암작용이 있다.

우엉의 효능
우엉에 포함되어 있는 이누권은 신장의 활동을 돕기 때문에 옛부터 이뇨제로 사용되었다. 또 아르기닌이라고 하는 물질도 들어 있어 성호르몬의 분비를 돕고 강정효과가 있어 힘을 좋게하고 뇌를 튼튼하게 한다. 우엉의 섬유는 장을 자극해서 소화, 노폐물을 배출 시키는 작용을 한다. 장의 오염은 만병의 근원이다. 변비에 잘 걸리는 사람도 현미밥에 으깬 참깨를 뿌려 우엉을 먹으면 효과적이다. 철분도 많아서 조혈하는 능력도 있고, 빈혈방지나 미용에도 중요한 식품이다. 또 우엉즙으로 복통, 맹장이 치료된다. 맹장일 경우 우엉을 껍질채 갈아서 짠 즙을 마시면 맹장의 염증을 고쳐 수술하지 않고도 치료된다. 우엉은 껍질에 좋은 맛이 있으므로 껍질채 조리거나 볶아야 한다. 반드시 진흙이 묻은 것을 사용하도록 한다. 표백한 것이나 채 썰어 포장한 것은 맛도 약효도 떨어진다.  

[대한뿌리상회](출처: Daum지식)

비름나물의 효능

비름나물의 뿌리는 해열·해독 등에 쓰이며,  아이들이 열이 날때 뿌리를 달여서 먹으면 효과가 있습니다.

비름나물 많이 먹으면 장수 한다고 하여 장명채 라고도 하며 혈압 상승 작용.지혈 작용 대장암 예방 치료에 좋아요.

비름나물이 많이 있어 우리친구들과 밭으로 나가 뜯었습니다.

선생님 이거 맞아요? 물어가면서 가위를 이용하여 비름나물을 수확해요.

우와~ 여기 정말 많이 있어요^^

선생님 나는 10개도 넘게 비름나물을 수확하였어요^^

한결어린이집內 자연친화 학습장 먹을거리 농장에서 손쉽게 찾을 수 있었습니다.

우리가 수확한 비름나물을 이용하여 조리사님께서 맛있는 점심 반찬으로 해주신다고 하시네요^^

나 많이 찾았지요?^^

여기봐봐! 여기에 또 있다!^^

수확한 비름나물을 바구니에 담아주었습니다.

 

  

우리가 수확한 비름나물을 옮겨 볼까요? 

00이가 씩씩하게 비름나물을 정자까지 옮겨주었습니다.

 

   

 수돗가에서 나물도 휑궈주고 손도 깨끗이 씻어 교실로 들어갑니다. 

 

 조리사 선생님께서 맛있는 요리를 만들어 주실거예요^^

        ＊비름나물 요리법

         비름나물300g, 홍고추2개,다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 간장4큰술, 소금1/3작은술, 통깨1/3작은술, 참기름1/3작은술 
         1. 비름나물은 깨끗이 씻어 건져 끓는 물에 살짝 데친다.
         2. 줄기를 눌러보다 들어가면 적당하다. 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
         3. 물기를 짠 비름나물은 2등분하고, 홍고추는 채썬다.
         4. 삶은 비름나물에 홍고추, 다진파, 다진마늘, 간장, 소금, 통깨, 참기름으로 조물조물 무쳐낸다.

보리수 열매

한결어린이집 자연친화 학습장 보리수나무 열매가 한가득 열렸어요.

소쿠리 하나를 들고 애기나리 반(만 2세) 친구들과 열매를 따보기도 하고

열매의 생김새를 관찰하며 또 맛은 어떠한지 먹어보고 오이도 수확했어요.^^*

탱글탱글~!!

애기나리 반(만 2세) 친구들과 보리수를 수확하였습니다.

보리수 열매를 흐르는 물에 살살~ 흔들흔들~ 씻어주었어요.^^

정말 먹음직 스럽죠?^^

보리수의 맛은 어떤 맛일까?

 

새콤~ 달콤~ 맛있게 먹었습니다.^^

 보리수 열매

오이수확

 한결어린이집內 친환경 1,100여평 자연친화학습장 먹을거리 농장에 오이가 주렁주렁~ 열렸습니다.

생태 어린이 애기나리 반(만 2세) 친구들이 수확한 오이는 점심 식탁에 오릅니다.^^

선생님~ 저기 안에도 있어요.^^

 

선생님~ 오이가 진짜 길어요.^^

  

울 막내둥이들 오이따기에 도전합니다.

수확한 오이무침

 

[1]오이의 효능  

오이는 강한 알칼리성 식품으로 산성화된 몸을 중화 시키고, 이뇨 작용이 있어 부기를 빼준다고 하네요~ 또한 열을 내리고 해독 효과가 뛰어나 화상의 명약으로 꼽히며, 가려움증이나 땀띠 등을 가라앉혀준데요~ 오이의 비타민C는 신진대사를 원활하게 하고 감기를 예방하며, 피로와 갈증을 풀어준다고 하네요. <동의보감>에도 오이는 이뇨 효과가 있고, 장과 위를 이롭게 하며, 소갈을 그치게 한다고 나와 있는데요. 이러한 오이의 효능들은 흔히 조선 오이라고 하는 백오이에 훨씬 많다고 하네요.

♣ 오이는 몸을 맑게 한다.

오이는 칼륨이 많이 들어 있다고 해요. 칼륨은 몸 속에 쌓인 나트륨과 함께 노폐물을 밖으로 내 보내는 역할을 해준답니다. 특히, 나트륨은 소금의 성분으로 짜게 먹는 사람에게는 오이가 더 없이 좋은 식품이 되겠죠?

♣ 오이는 부기를 빼준다.

칼륨이 몸 속의 노폐물을 배설하면서 수분이 함께 빠져나가기 때문에 부종을 낫게 하는 효과도 있다고 하네요. 몸이 부었을 때 오이 넝쿨을 달여 먹으면 부기가 빠지는 효과가 있다고 하네요.

♣ 오이는 열을 내리고 갈증을 푼다.

오이는 성질이 차고 해독 작용이 있어 몸의 열을 내리는 효과가 뛰어나답니다. 발열과 오한, 화상, 타박상 등을 치료한다. 또한 95% 정도가 수분이어서 갈증을 푸는 효과가 있답니다.

 ♣ 오이는 술독을 푼다.

오이는 이뇨 작용의 효과가 있답니다. 술 마신 뒤 오이를 먹으면 소변과 함께 알콜 성분이 빠져나가 숙취가 풀린다고 하네요.

♣ 오이는 암을 예방한다.

오이의 꼭지 부분에는 쿠쿠르비타신 A, B, C, D가 있다. 그 중 쿠쿠르비타신 C는 암 세포의 성장을 억제하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다고 하네요. 쿠쿠르비타신B는 간염에 효과가 있다고도 하네요.

♣ 주의하세요!!

오이는 비타민 C를 파괴하는 효소인 아스코르비나제가 들어 있기 때문에 다른 채소와 함께 먹지 않는 것이 좋다고 하네요.

출처:전북 산마루

  [2]  Cucumbers   오이의 효능   

1. 오이는 사람이 하루에 필요한 영향소 대부분을 포함하고 있다. 

오이 한 개는 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, 엽산, 비타민C, 캴슘, 철분, 마그네슘, 인, 카리, 아연 등을 포함하고 있다.

가령, 오후에 피로를 느낄 때는 카페인이 들어있는 소다수(콜라 등) 보다는 오이 하나를 먹는 것이 낫다.

오이는 비타민 B와 탄수화물을 섭취할 수 있어서 속히 원기를 회복하고 몇시간 지탱할 수 있다.

<오이 샌드위치!SPAN>

2. 샤워를 하고 나서 욕실 거울에 뿌연 김이 서리는 것이 싫으면 오이를 가로 썰어서 거울 표면에

문질러 주면 김이 말끔히 가시고 스파처럼 상쾌한 향기가 풍긴다...

 

3. 텃밭과 화단에 굼벵이와 달팽이가 창궐하면, 납작하고 빈 알루미늄 깡통 속에 가로 썬 오이를

몇 쪽식 넣어두면 여름 한철 밭에서 그런 벌레들을 몰아낼 수 있다.

오이의 화학성분이 깡통표면의 알루미늄과 반응하여 사람의 코로는 맡을 수 없는 냄새를 발산하는데 벌레들은 이 냄새를 견디지 못하여 밭에서 달아난다.

4. 외출할 때 얼굴에 돋은 뾰루지 또는 수영복으로 갈아 입을 때 노출되는 뾰루지를 간편하게 

감추는 방법을 알고 싶으세요?

오이를 썰어서 한, 두쪽을 그 부위 위에 몇 분 동안 문질러주면 오이의 식물성 화학성분이 피부의

교원질을 긴장시켜 외피를 팽팽하게 만들고 뾰루지를 감춰준다.

주름살을 일시 감춰주는 효과가 있다.

5. 숙취나 두통을 예방하려면 잠들기 전에 오이를 몇 조각먹고 자면 아침에 일어나서 두통이 없고 상쾌하여 진다.

 

6. 출출한 오후나 저녁에 간식을 먹고 싶은 충동을 억제하고 싶으면 오이를 그세요.

유럽에서는 수백년 동안 사냥꾼, 상인, 탐험대원 등이 야외에서 손쉽게 허기를 채우는 수단으로

오이를 먹었다.

7. 중요한 회합이나 취직 면접 장소에 서둘러 나가야 하는데 구두닦을 시간이 없습니까?

오이를 가로 잘라서 구두 표면에 문질러 주면 광택이 오래 유지될 뿐만 아니라물방울도 배퇴한다. 

 

8. 삐걱거리는 돌쩌귀(경첩)를 윤활해 주고 싶은데 WD-40 이 떨어졌습니까?

마찰 부위에 오이를 문질러서 오이즙을 스며들게 해주면 삐걱거리지 않게 된다.

9. 여인이 일과에 지쳐서 얼굴 마사지나 스파하고 싶은데 시간이 없습니까?

오이 한 개를 몽땅 썰어서 냄비에 담아 물을 부어 끓이면 오이의 화학물질과

영향소가 증발해서 편안하고 그윽한 향기를 발산하는데 그것은 산모나 학기말 시험을

치루는 여학생들의 신체적 스트레스를 감소해주는 효과가 있다.

10. 직무상 고객들과 오찬을 나눈 후 입냄새가 걱정되는데 껌이나 박하사탕이 준비가 없습니까?

오이를 가로썬 얇은 조각 하나를 혀바닥에 올려 입천장에 밀어붙이고 30초 동안 입을 다물고 있으면 오이의 식물성 화학물질이 입냄새를 발생하는 박테리아를 죽여서 입냄새를 제거한다.

11. 수도꼭지, 싱크대 또는 스텐레스 용기등을 친환경적으로 닦고 싶은가요?

닦고 싶은 용기 표면에 오이 조각을 문지르면, 여러해 묵은 때를 벗겨내서 광택을 회복시킬 뿐만 아니라 얼룩도 남기지 않고, 닦는 동안 손가락과 손톱에 해를 입히지 않는다.

출처:순복음교하초대교회

 [3]오이 요리 

----오이소박이----
아삭한 오이와 부추의 풋맛이 어우러졌어요.
4인분 144kcal
주재료 : 오이(조선오이 가는 것)4개, 소금2큰술
소 : 부추100g, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술, 고춧가루1/2컵, 통깨1작은술

1. 오이는 통째로 소금으로 문질러서 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 5cm 길이로 토막낸다.
3. 오이의 양끝을 1cm씩 남기고 열십자(十) 또는 세갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
4. 부추는 다듬어 5mm 길이로 썬다.
5. 파의 흰부분, 마늘, 생강을 곱게 다진다.
6. 고춧가루, 소금, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 부추, 통깨를 넣어 버무려서 소를 만든다.
7. 절인 오이를 물기에 짜고 칼집 사이에 소를 고루 채워 넣어 준다.
8. 그릇에 완성된 오이 소박이를 담는다.
9. 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻은 후 소금물을 타서 오이소박이 위에 붓는다.
오이는 연한 소금물에 절여야 간이 골고루 잘들어요.

----개성식오이소박이----

아삭하고 새콤달콤한 오이소박이를 만들었어요.

여름철 더운 입맛을 개운하게 해결해 준답니다.

4인분 255kcal

주재료 : 오이2개, 무100g, 홍고추2개, 마늘2쪽, 생강1쪽, 양파1/4개, 소금1큰술, 설탕1큰술,
찹쌀가루3큰술, 물3큰술, 생수4컵

1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 3등분해서 안쪽에 열십자로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
3. 무, 홍고추, 마늘, 생강, 양파는 곱게 채썰어 소금으로 간을 한다.
4. 절여진 오이속에 속재료를 채워 넣어 준다.
5. 찹쌀가루에 물을 섞어 개어 끓는 물에 넣고 뭉치지 않게 저어준다.
6. 찹쌀물을 식혀 생수, 소금, 설탕, 생강편, 마늘편을 넣고 맛을 낸다.
7. 만든 오이소박이에 찹쌀물을 붓고 냉장고에 보관하여 차게 먹는다.

단맛을 싫어하면 설탕량을 줄여도 된답니다.
자료는 델리쿡에서 퍼왔구요.
그냥 오이소박이 담그는 법은 제가 집에서 하는 거랑 같더군요.
오이소박이에 넣을 양념소를 만들 때 당근을 넣어 만드는 분들이 계신데 당근 넣지마세요.
오이와 당근은 궁합이 잘 안맞아서 같이 넣으면 영양소가 파괴되거든요. 출처:Daum지식 

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