봄나물 종류 장녹나물 장록나물 볶음 자리공 이름 사진

[박귀화]

봄의 기운을 담은 산의 별미, 장록나물!

장록나물은 봄철 산에서 흔히 볼 수 있는 야생 식물로, 자리공이라고도 불립니다. 봄나물 특유의 아삭한 식감과 톡 쏘는 맛으로 많은 사랑을 받는 장록나물은 묵나물, 나물볶음, 국 등 다양한 요리에 활용됩니다.

1. 장록나물 종류

장록나물은 크게 잎장록과 줄기장록으로 나눌 수 있습니다.

• 잎장록은 잎을 이용하는 장록나물로, 갓, 취나물, 쑥갓, 도라지, 명아주, 물취나물 등이 있습니다.
  .kdbl.org

  잎장록
• 줄기장록은 줄기를 이용하는 장록나물로, 고사리, 등나물, 蕨菜(고사리), 마디풀, 참취 등이 있습니다.
  hidream.or.kr

  줄기장록

2. 장록나물 볶음

장록나물 볶음은 봄철 식탁에 가장 흔히 올라오는 장록나물 요리입니다.

재료

• 장록나물 500g
• 마늘 2쪽
• 양파 1/4개
• 참기름 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 후추 약간

만드는 법

1. 장록나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 마늘과 양파는 잘게 썰어おきます.
3. 냄비에 참기름을 두르고 마늘과 양파를 볶습니다.
4. 마늘과 양파가 향이 올라오면 장록나물을 넣고 볶습니다.
5. 장록나물이 익으면 간장, 설탕, 후추로 간을 합니다.

3. 장록나물 팁

• 장록나물은 쓴맛이 있을 수 있으니, 끓는 물에 데쳐서 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
• 장록나물 볶음에 참깨, 깨소금, 아몬드 등을 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 남은 장록나물 볶음은 김밥이나 샌드위치 속으로 활용하거나, 볶음밥을 만들 때 넣어도 좋습니다.

4. 장록나물의 건강 효능

장록나물은 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 건강 식품입니다.

• 면역력 강화: 장록나물에 풍부하게 함유된 비타민 C는 면역력을 강화하고 감기 예방에 도움을 줍니다.
• 피부 건강: 장록나물에 함유된 비타민 A는 피부 건강을 유지하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
• 혈액 순환 개선: 장록나물에 함유된 칼륨은 혈액 순환을 개선하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
• 소화 촉진: 장록나물에 함유된 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.

5. 장록나물 구매 및 보관

장록나물은 봄철 시장이나 산에서 구입할 수 있습니다.

• 구매 시에는 싱싱하고 잎이 흐물흐물하지 않은 장록나물을 선택하는 것이 좋습니다.
• 장록나물은 냉장 보관하면 2~3일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. 오래 보관하려면 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 후, 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

6. 장록나물 레시피

• 장록나물 묵나물: 장록나물을 삶아 찬물에 불린 후, 간장, 참기름,