깻잎장아찌무침 임성근 깻잎짱아찌 만드는법 193회

[이채영]

깻잎장아찌무침 임성근 레시피

알토란 193회에서 소개된 임성근 셰프의 깻잎장아찌무침 레시피입니다.

재료

• 기본재료: 깻잎 50묶음, 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4큰술, 식초 5큰술, 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6큰술, 다진 생강 2작은술, 통깨 6큰술, 물엿 10큰술
• 간장 양념장: 기본 양념장, 중간 고춧가루 8큰술
• 된장 양념장: 기본 양념장, 된장 1컵, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술

¹ 만드는 법

1. 절임장 만들기: 진간장, 멸치육수, 액젓, 식초를 끓여줍니다.
2. 깻잎 절이기: 깻잎을 세워서 담고 끓인 절임장을 부어 1시간 동안 절인 후 깻잎 장아찌를 살짝 눌러 절임장을 짜줍니다.
3. 기본 양념 만들기: 송송 썬 대파, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 물엿을 넣고 섞어줍니다.
4. 양념장 만들기:
   • 간장 양념장: 기본 양념장에 중간 고춧가루를 넣고 섞어줍니다.
   • 된장 양념장: 기본 양념장에 된장, 맛술, 설탕을 넣고 섞어줍니다.
5. 무치기: 깻잎 3~4장에 한번씩 간장 또는 된장 양념장을 골고루 발라줍니다.

Tip: 깻잎을 세워서 담아 절이면 깻잎이 골고루 절여져 더욱 맛있습니다.

참고: 자세한 레시피와 영상은 유튜브에서 "깻잎장아찌무침 임성근"으로 검색하면 확인할 수 있습니다.

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깻잎장아찌무침

다양한 방법으로 즐겨보세요!

• 밥과 함께 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.
• 면 요리에 곁들여 먹으면 색다른 풍미를 더해줍니다.
• 삼겹살이나 구이 요리와 함께 곁들여 먹으면 입안 가득 퍼지는 향긋함을 느낄 수 있습니다.

이 레시피는 참고용이며, 개인의 취향에 따라 재료의 양이나 종류를 조절하여 만들 수 있습니다.

즐거운 요리 시간 되세요!

 

1. m.youtube.com

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