백 년 전통의‘중화 요리 전문점’: 사오싱시 셴헝식당

[북경노인 이광희]

백 년 전통의‘중화 요리 전문점’: 사오싱시 셴헝식당

셴헝(鹹亨)식당은 청나라 광서(光緒) 갑오년(기원 후 1894년)에 설립되었다. ‘셴헝(鹹亨)’이라는 식당 이름은 주역(易經) 곤괘(坤卦)의 ‘품물함형(品物鹹亨)’ 구절에서 따 온 것으로 사업이 번창하고 만사가 형통하며 재물이 모인다는 뜻이다.




중국 근대 유명 문학가이자 사상가인 루쉰(魯迅)이 그의 소설 ‘공을기(孔乙己)’, ‘풍파(風波)’와 ‘내일(明天)’에서 셴헝식당을 주요 배경으로 삼아 이 식당의 명성이 해외까지 자자했다. 최초로 국가가 지정한 루쉰 문화 테마 식당으로 루쉰구리(魯迅故里, 루쉰의 고향 마을) 부근에 위치한 셴헝식당은 문화와 요식 문화가 공존하는 곳으로 많은 관광객들의 발길이 끊이지 않고 있다.






이 곳의 독특한 사오싱(紹興) 요리인 짜오지(糟雞, 술지게미에 담근 닭고기), 짜오위간(糟魚幹, 술지게미에 담근 말린 생선.), 쭈이셰(醉蟹, 술에 담근 게), 쭈이야오화(醉腰花, 술 콩팥요리) 등은 독특한 풍미를 자랑한다. 후이샹더우(茴香豆, 회향두), 셴주화성(鹹煮花生, 삶은 땅콩), 유자처우더우푸(油炸臭豆腐, 취두부 튀김) 역시 관광객들이 가장 먼저 찾는 술 안주이다. 이 곳에서 전통 방식으로 배합해 빚은 천주(陳酒, 오래 묵은 술)는 사오싱(紹興) 황주 중에서도 진귀한 술로 꼽힌다. 또한 타이댜오주(太雕酒)는 감미로운 맛과 진한 향으로 각지 여행객들의 사랑을 받고 있다. (번역: 김명희 감수: 이소영)






본점 주소: 저장성 사오싱시 웨청구 루쉰중루 179호(루쉰구리 근처)(浙江省紹興市越城區魯迅中路179號(魯迅故里 근처)






상하이 분점 주소:


상하이 푸퉈구 창서우루 378호 위안다빌딩 췬러우 2층 (시캉루 근처) (上海普陀區長壽路378號源達大廈裙樓2층(西康路 근처))






베이징 분점 주소:


베이징시 차오양구 베이싼환둥루 19호(北京市朝陽區北三環東路19號)


베이징시 시청구 광안먼와이다제 305호(北京市西城區廣安門外大街305號)


베이징시 동청구 베이화스다제 2호 (北京市東城區北花市大街2號)