[요리강습후기 (2) ] 봄나물 무침을 곁들인 돼지고기 맥적

돼지고기 목살을 이용한 맥적을 만들어 보겠습니다. 이번에 배운 요리 두가지 안심구이 와 맥적... 갑자기 손님이 오시면 그럴싸한 요리로 대접 할 수 있다는 장점이 있습니다. 거기에다 약간의 추가만 하시면 레스토랑 에서 먹는 요리 보다 더 멋진 초대음식 요리가 될 듯 합니다.   몇장의 사진은 안심구이 요리시에 말씀 드린 것처럼 카메라 밧데리 방전으로 인하여 빠져 있지만 만드는 레시피에서 자세히 설명 해 드리겠습니다.   요리 시작 합니다. ^^    봄나물 무침을 곁들인 돼지고기 맥적   <TABLE style="BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=1 cellPadding=1 width=600 bgColor=#b8d63d> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-RIGHT: #b8d63d 1px solid; BORDER-TOP: #b8d63d 1px solid; BORDER-LEFT: #b8d63d 1px solid; BORDER-BOTTOM: #b8d63d 1px solid" width="100%">  주재료 : 돼지고기 목살 450g  부재료 : 달래 10g, 부추 10g, 마늘2쪽  양념장 : 된장 1큰술, 물 2큰술, 청주 1큰술, 조청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 국간장 2작은술, 참기름 1/2큰술              깨소금 1/2큰술  봄나물 무침 : 부추 50g, 달래 12g, 적양파 1/4개, 배 1/4개</TD></TR></TBODY></TABLE>     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/175761014BC682BC68" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_175761014BC682BC682695"/>  1. 먼저 돼지고기는 1cm 두께로 썰어 칼집을 넣어준 뒤 마늘을 다져 놓는다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/195761014BC682BD69" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_195761014BC682BD69DA43"/>  2. 달래 잎과 부추는 송송 썰어 준비한다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/175761014BC682BD6A" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_175761014BC682BD6AE9A2"/>  3. 된장에 물을 붓고 잘 푼 다음 나머지 양념장의 재료를 넣어 고루 섞어 둔다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/195761014BC682BE6B" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_195761014BC682BE6B75C4"/>  4. 양념장에 미리 준비해 두었던 (1),(2)를 넣어 섞어준다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/205761014BC682BE6C" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_205761014BC682BE6C7408"/>  5. (4) 와 칼집을 넣어둔 고기를 넣고 주물러 1시간 정도 재워둔다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/115761014BC682BE6D" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_115761014BC682BE6DA95D"/>  6. 재워둔 고기는 직화 또는 팬, 오븐에 속까지 익도록 구워준다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/135761014BC682BF6E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_135761014BC682BF6ECDD8"/>  7. 봄나물 (부추, 달래, 적양파, 배)은 양념장에 버무려 준다.          봄나물 무침 양념장 만들기  <TABLE style="BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=1 cellPadding=1 width=600 bgColor=#96ddf3> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-RIGHT: #96ddf3 1px solid; BORDER-TOP: #96ddf3 1px solid; BORDER-LEFT: #96ddf3 1px solid; BORDER-BOTTOM: #96ddf3 1px solid" width="100%">  재료 : 진간장 1kg, 식초 900g, 설탕 900g, 청양고추 500g, 대파 1개, 양파 반개,           생강 1개, 발효겨자 1큰술  방법 : 위의 재료를 섞어 1달간 숙성 시킨다.        ( 위의 방법이 시간이 걸린다면 식초, 설탕, 다진 청양고추를 1:1:1 과 진간장 0.2 정도를 넣어           30분 정도 뒤에 청양고추를 걸러내고 사용한다.  - 이 방법은 선생님이 가려쳐 준 방법에서            살짝 제가 용용한 것임)</TD></TR></TBODY></TABLE>     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/145761014BC682BF6F" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="612" hspace="1" width="612" vspace="1" border="0" id="A_145761014BC682BF6F7EE0"/>  8. 봄나물은 양념장에 버무려 구운 고기와 함께 접시에 담는다.  (완성작품)    이렇게 해서 4월 국산돼지고기 단체 쿠킹 클래스 레시피 였습니다.  모두들 맛있게 만들어 드세요~~~~  이해가 잘 안가시는 부분은 본인의 창조가 필요하겠지요?