오이김치 절임하는 법 오이깍두기 양념 무침 오이부추겉절이

[장세원]

오이김치, 오이깍두기, 오이부추겉절이 만들기 레시피

오이김치, 오이깍두기, 오이부추겉절이는 여름철 대표적인 시원한 반찬입니다. 아삭한 오이와 매콤달콤한 양념이 어우러져 더위를 식혀주는 최고의 요리죠. 오늘은 이 세 가지 반찬을 모두 집에서 간편하게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

재료

• 오이: 5개
• 소금: 適量
• 고춧가루: 5큰술
• 멸치액젓: 4큰술
• 매실액: 4큰술
• 다진 마늘: 2큰술
• 생강: 1큰술 (すり or 갈아서)
• 설탕: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 부추: 1/2 줌
• 양파: 1/2개
• 홍고추: 1개 (선택)

오이김치

1. 오이를 깨끗이 씻어 4등분 또는 6등분 정도로 썰어줍니다.
   

   오이 4등분 또는 6등분
2. 소금물에 10분 정도 절인 후 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 볼에 오이, 고춧가루, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 생강, 설탕, 참기름을 넣고 버무립니다.
4. 부추, 양파, 홍고추를 채 썰어 넣고 다시 한번 버무립니다.
5. 뚜껑을 덮어 실온에서 12시간 이상 숙성시킨 후 맛있게 즐깁니다.

오이깍두기

1. 오이를 깨끗이 씻어 깍둑썰기 합니다.
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   오이 깍둑썰기
2. 소금물에 1시간 정도 절인 후 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 볼에 오이, 고춧가루, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 생강, 설탕, 참기름을 넣고 버무립니다.
4. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 24시간 이상 숙성시킨 후 맛있게 즐깁니다.

오이부추겉절이

1. 오이를 깨끗이 씻어 송송 썰어줍니다.
   

   오이 송송 썰기
2. 소금물에 10분 정도 절인 후 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 부추는 3cm 정도 길이로, 양파는 채 썰어 준비합니다.
4. 볼에 오이, 부추, 양파, 고춧가루, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 생강, 설탕, 참기름을 넣고 버무립니다.
5. 10분 정도 놓아두면 맛있게 즐길 수 있습니다.

팁

• 오이를 좀 더 아삭하게 먹고 싶다면 씨를 제거하고 절이는 것이 좋습니다.
• 매운 것을 좋아하는 분들은 홍고추를 더 넣거나 고춧가루 양을 늘려도 좋습니다.
• 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 맛있습니다.
• 오이김치와 오이깍두기는 숙성 시간이 길수록 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
• 오이부추겉절이는 즉석 반찬으로 즐기기에 좋습니다.

후기

오늘 소개드린 레시피로 오이김치, 오이깍두기, 오이부추겉절이를 간편하게 만들어보세요. 아삭한 오이와 매콤달콤한 양념이 어우러져 더위를 식혀주는 최고의 반찬이 될 것입니다.