스크랩 현미식초 담는 법 올립니다.

[황금이]

며칠부터 계속 현미식초 담습니다.

식초 담는법 꼼꼼이 올려봅니다.

옛날 방식 그대로의 천연현미식초 맛 보여 드릴께요.

재료 예)

현미500그램

누룩 250그램

이스트 2그램

자연생수 2리터

     현미쌀입니다.

         현미를 물에 불리는 작업입니다. 다른 이물질은 깨끗이 재거한뒤 12-24시간 불에 불립니다.

           누룩입니다,  가루를 냅니다.

      찐 현미쌀입니다. 100% 식혀야 합니다.

              절구통에서 이렇게 찌어요

           단지를 소독하는 중입니다.

          현미와 누룩 이스트를 함께 골고루 잘 섞는작업입니다.

        물은 자연생수물로 사용합니다.

         잘 썩은것을 독에다 넣었습니다.

한지를 덥고 위에다 십원짜리 동전을 올렸습니다,

6개월이 되면 동전의 색깔이 청록색으로 변합니다.

1단계 식초가 완성되는 것입니다.

그다음은 걸러서 맑은 액체만 보관합니다.

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