자료 둥굴레요리,돼지감자차효능,묵은된장효능,멘토스피치교육

[운영자(원장샘)]

2015년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’    자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여평의 자연학습장 먹거리 농장을 직접 관리하며, 어머니의 품같이 아늑한 청계산자락의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며    뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터로, 천연적인 산림욕장 산책로 또한 한결어린이집 문을 나서자 마자 바로     “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를     가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는 5감각 체험위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써,  도심속에서 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자, 한국원예대학 도시농업지도자  과정 및 아시아에서는 대한민국에 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한       자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연과 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을    길러주는 "자신감 UP 주니어 리더십 스피치" 프로젝트 생태 스토리텔링 통합 프로그램의 메카 한결 어린이집입니다.

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에

담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

   

둥굴레 둥굴레는 5년 재배 한 후 수확하는 장기 작물이라고 합니다.

구수한 차 맛이 일품인 둥굴레는 가장 많이 이용되는 약재 중 하나이며 쉽게 구할 수 있는 한약재이에요.

                클릭☞ http://blog.daum.net/ypcrtea/1037

                         http://blog.daum.net/ypcrtea/1029  

         ※둥굴레: 백합과에 속하는 다년생 식물

          높이는 30∼60㎝ 정도로 땅속줄기가 옆으로 벋으며 자란다. 줄기는 6개의 모가 지며, 잎은 어긋난다.

          잎은 타원형에 길이 5∼10㎝, 너비 2∼5㎝로 윗면은 짙은 녹색이고 뒷면은 뽀얗다.

          꽃은 여름철에 흰 종모양으로 1, 2개씩 잎겨드랑이에 매달린다.

          뿌리는 강장작용(强壯作用)이 있어서 사지노권무력(四肢勞倦無力)·비위허약(脾胃虛弱)·폐결핵 등에 쓰이고

          보간(補肝)·명목(明目) 및 살충시킬 목적으로도 이용된다. 또한 예로부터 춘궁기의 구황식물로 애용되어왔다.  

         

※둥굴레(황정) 차의 효능

둥굴레(황정)차            

▣ 효능 : 자양강장, 불감증, 노화방지, 피로회복에 좋고 오래 마시면 중풍, 고혈압, 암 예방에도 좋다.

▣ 특성 : 둥굴레는 한방에서 황정(黃精)이라고 하는 것인데, 옛부터 자양 회춘의 묘약으로 유명하여 '회춘의 영약'으로도 불리운다. 그만큼 강정 효능이 뛰어나고 정력 보강과 기력 증진, 성기능 강화, 불감증, 노화 방지 등에 아주 좋은 약재라는 뜻이다.

특히 이 약재는 성욕이 약하거나 성욕이 감퇴하는 사람, 또는 성기능이 약해지는 사람 등에게 더욱 좋은 약재다.

따라서 권태기에 있는 부부나 중년 이후의 부부, 또는 부부 금실이 좋지 못한 부부 등이 함께 이 둥굴레를 복용하면 여러 모로 좋다. 뿐만 아니라 둥굴레는 피로회복과 원기 증진의 효능에 좋기 때문에 부부가 방사 후에 둥굴레차를 함께 마시면 그 빠른 효과를

볼 수 있다. 더욱이 둥굴레는 여드름, 기미 등의 퇴치와 피부 미용 효과도 뛰어나기 때문에 여드름이나 기미, 거친 피부 때문에

고민하는 여성에게는 이런 점에서도 고마운 존재가 아닐 수 없다.
 

옛 의서들도 '황정(둥굴레)은 정력을 왕성하게 해주고 오장(五臟)을 보하며, 피부를 곱게 해 준다. 또 골체(骨體)를 충실하게

해 주고 근골을 튼튼하게 해 주며 수명을 연장하여 늙지 않게 한다.

그리고 안색을 좋게 해 주고 백발을 다시 검게 한다'고 기록하고 있다.
특히 <동의보감>에서는 황정을 '상약(上藥)중의 상약'으로 정력증진과 기력 보강 등에 좋은 약재로 소개하고 있다.
 

<본초강목>에서도 '황정을 꾸준히 복용하면 오장이 편해지고, 천수를 다 누릴 수 있으며 기감(飢感)을 느끼지 않는다.

또한 노쇠를 방지하고 체력을 향상시킨다'고 했다.
둥굴레는 또한 비위 기능의 허약·당뇨병·폐결핵·고혈압·구갈·신체허약·비만·변비 등에도 좋은 식품이자 약재다.

또 음주 전후에 둥굴레차를 마시면 술도 빨리 깨고 숙취 제거에도 좋으며 위장 보호에도 좋다.
둥굴레로 만든 환약을 매일 복용하면 며칠 동안 식사를 하지 않아도 배가 고픈 줄을 모를 정도이며, 몸도 가벼워진다.

따라서 몸이 비만한 사람이나 살을 빼고자 하는 사람 등의 다이어트 식품으로서도 아주 적합하다.

⊙ 재료의 준비, 끓이는 법. 음용법
 ① 늦가을 또는 이른 봄에 땅속 뿌리 줄기 채취하여 이를 쪄서 말려 보관한다.
 ② 생강이나 대추, 감초를 더하여 달이면 갈증을 풀어주고 더위를 먹지 않게 하는 효과가 있다.
 ③ 둥굴레 37.5g에 물1.8ℓ를 붓고 뭉근한 불로 달여서 마신다.
 ④ 보리차나 녹차대용으로 좋다.

※둥굴레 요리

둥굴레는 혈당을 낮춰주는 성분을 다량 함유하고있어, 당뇨의 예방과 치료에 효과적입니다.  

* 둥굴레 잡곡밥
1. 쌀과 잡곡을 섞어 씻은 후 불린다. 

2. 둥글레와 대추, 생율, 은행, 잣을 넣고 밥을 짓는다.

3. 양념장 재료를 넣고 둥글레 잡곡밥과 곁들인다. 

* 둥굴레 수제비 

1. 쇠고기와 각종 재료를 넣고 육수를 우려낸다. 

2. 둥굴레 물과 삶은 둥굴레를 넣은 가루를 넣고 반죽을 한다. 

3. 끓인 호박, 고추, 대파 등을 넣고 끓인다.

둥굴레를 넣어 지은 밥으로 생태 아이들과 둥굴레 초컬릿 찾기 게임을 하며 먹어보는 특 이벤트 활동도 계획할거예요^^

       ※돼지감자는 일반 감자에 비해 ‘이눌린’이라는 성분을 75배 이상 함유하고 있다.

        이눌린은 혈당을 떨어뜨리는 역할을 하며 혈액 속 중성지방을 없애 동맥경화증을 예방해주기 때문에 당뇨환자들의

        합병증을 예방하는데 많은 도움이 된다. 특히 유전으로 인한 당뇨까지 예방할 수 있는 최고의 당뇨병 예방 식품이다.

       [1]돼지감자(뚱딴지)에는 이눌린이란 성분이 다량 들어있으며 독성은 전혀 없는걸로 알려지고 있습니다.

         다음은 인터넷 자료에서 발췌한 내용입니다.

         돼지 감자는 독성이 없는 안전한 식물이다. 돼지 감자는 아메리칸 인디언의 전통적인 음식으로 먹어왔으며, 유럽에서도

         17 세기부터 오늘에 이르기까지 미국, 오스트레일리아 등에서도 일반적인 식용으로 사용되어왔다.        

         그러니까 안전성은 역사가 증명하고 있다. 전문연구기관인 「주식회사 일본 바이오 센터 하시마 연구소」에서 돼지감자의

         안전성을 검증한 결과 독성이 전혀 없는것이 증명되었다. 돼지감자는 식물 섬유가 풍부하게 포함되어 그 함유량은

         우엉보다 풍부하다고 한다. 그러므로 현대인의 체질개선, 변비, 비만증, 다이어트에 매우 효과가 뛰어나다.

         안덕균씨가 쓴 <한국본초도감>에서는 이렇게 기록하고 있다. 맛은달고 성질은 차다.

         효능은 청열양혈(淸熱凉血), 활혈거어(活血祛瘀)한다. 골절(骨折), 열성병(熱性病), 당뇨병(糖尿病)을 치료한다.

         독성이 전혀없는 돼지감자로 건강을 챙기세요.....밀양수세미돼지감자농원(http://dusik.maru.net)

       [2]돼지감자의 원산지는 미국, 캐나다등지로 1년생식물에 속해 있고 해바라기 모양의 꽃이 피는데, 뿌리가 마치

         감자와 비슷하다 하여 돼지감자라고 부릅니다.

         대표적인 성분으로는 이눌린이라는 성분이 있는데, 지구에서 돼지감자의 이눌린 함유량 만큼을 갖고 있는 식물은 없다.

         또한 돼지감자의 칼로리는 매우 낮은 편인데, 이는 다당류에 속해있기 때문이며 천연 인슐린이라고 불리고 있습니다.

         돼지감자의 성분은 이눌린 외에도 단백질, 회분, 당질, 칼슘, 비타민b,c, 나이아신 성분을 포함하고 있습니다.   

        ■ 효능  

       1. 당뇨에 좋다.  

        돼지감자의 경우, 칼로리가 매우 적으며 소화가 잘 안되기 때문에 흡수율 또한 낮습니다.

        그때문에 돼지감자의 섭취를 많이한다고 해도 혈당이 높아지거나 하지 않아 당뇨에 좋은 것이지요.

        또한 돼지감자의 이눌린 성분은 인슐린을 정상치로 유지하는데 유효한 성분이지요.

        이때문에 오래전 부터 돼지감자의 사용이 당뇨 환자들에게만은 꾸준히 되었습니다.

       2. 변비에 좋다.

        돼지감자의 식이섬유 함유율은 매우 높은 편으로 장내의 유산균을 증식시키는 역할까지 하기 때문에 변비에 특효입니다.

        특히, 다이어트시 나타나는 변비가 만성이 되는 것을 돼지감자의 섭취를 통해 예방할수 있으며 대사를 촉진시켜주어

        장운동을 좋게하는 기능도 돼지감자의 기능에 포함되어있어 좋습니다.

       3. 췌장에 좋다.

        췌장은 당뇨와도 연관이 있는 기관으로 인슐린을 분비하는 작용을 합니다.

        돼지감자의 경우, 이러한 췌장의 기능을 정상화 시켜주는 기능을 하는데,

        이때문에 돼지감자의 요리를 많이 먹는 예루살렘의 사람들은 췌장의 기능이 매우 뛰어나다고 합니다. 
       4. 체지방분해

        돼지감자의 이눌린은 체지방을 분해하는 효과도 있는데,

        실제로 꾸준한 돼지감자의 섭취는 체내의 중성지방의 농도를 줄여주었다는

        연구결과도 있다고 합니다. 돼지감자의 섭취를 통해 다이어트의 효율을 더욱 높일수 있겠지요. 
      * 먹는법 *

       돼지감자의 경우, 100g을 기준으로 얇게 썰어 생으로 먹어도 되고 믹서기에 간 돼지감자의 즙을 먹어도 좋습니다.

       또한 돼지감자의 경우, 독이 없기 때문에 많은 양을 먹어도 되며

       꾸준히 먹을시 암을 예방하는 기능도 볼수 있어 꾸준한 섭취가 중요한 식품입니다.

       돼지감자의 섭취를 꾸준히하면 성장하는 어린이들의 성장도 빠르게 한다고 합니다.

       ■ 부작용

       부작용은 거의 없지만 체질에 따라 돼지감자의 효능 대신 다양한 부작용 증세를 유발할 수 있습니다.

       예를 들어 빈 속에 돼지감자를 섭취하실 경우 혈당 수치가 급격히 낮아질 수 있고, 수확시기 전에 재취한 돼지감자에는

       독성분이 함유되어 있어서 함부로 드실 경우 위장에 문제를 일으킬 수 있다고 합니다. (출처:Daum팁)  

돼지감자 차

               뚱딴지: 국화과의 다년초.

               땅속줄기의 끝이 굵어져 감자 모양의 덩이줄기가 됨. 줄기에는 잔털이 있으며, 초가을에 노란 꽃이 핌.              

 

돼지감자(건조) 조림...아삭아삭한 돼지감자 조림이에요.

"묵은 된장이 항암효과 크다˝

"2년동안 발효시킨 된장은 3개월된 된장보다 항암효과가 5배이상 컸다"

된장의 효능

된장은 옛부터 다섯가지의 덕이 있다고 했다.
첫째는 다른맛과 섞어도 제맛을 낸다. 둘째는 오랫동안 상하지 않는다. 셋째는 기름진 냄새를 제거한다. 넷째는 매운맛을 부드럽게 한다. 다섯째는 어떤 음식과도 조화를 이룬다 라고 해 오래전부터 전해 내려오는 우리나라의 전통 발효음식이다.

30년전만 해도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 우리 선조들은 된장부터 찾았다. 가벼운 상처나 화상은

물론이고 뱀에 물리거나 벌에 쏘여도 된장을 발랐다.

현대 의학적인 관점에서 보면 무지하고 비위생적인 치료법이라고 질색할 일이지만, 묵은 된장을 호박잎에 퍼발라서 상처에

동여매 놓으면 신기하게도 저절로 딱지가 생기고 치료가 되었다.

최근 과학적인 방법으로 밝혀진 것이지만 된장에 들어 있는 여러 미생물 중의 하나인 바실러스균에 의한 작용으로 항생물질이

생기기 때문이다. 이후 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 우수한 것으로 밝혀져 한 암예방학회의 암예방 15개 수칙중에는

된장국을 매일 먹으라는 항목이 있을 정도로 그 효과가 공인되는 추세이다.

한결어린이들이 제일 잘 먹는 토종 된장국 식단을 추천합니다. 

가족의 건강을 위하여 토종 된장을 담궈 드시면, 참살이 식단 자체가 가정의 행복이자 보약입니다.

  한결어린이집 친환경 생태어린이들의 식탁에 오르는 먹거리로, 토종 묵은된장 섞어주기를 합니다. 

장독대

 전통적인 방법으로 만들어지는 토종 된장 먹거리는 정성으로 심고 만드시는 많은 분들의 노력과 땀방울이 계시므로

 비위생적이고 무분별한 먹거리가 식탁을 점령한 이때, 한결어린이집 생태어린이들의 건강식단이 고유의 먹거리입니다.

  

 한결어린이집 어린이들이 제일 잘 먹는 음식은 바로 된장국!

한결어린이집에서 직접  담고 재래식 항아리에서 숙성시키며 발효한 토종 묵은 된장.

한결어린이들의 건강식으로 시금치국, 배추국, 시래기국 등 웰빙(참살이식단) 식탁에 오릅니다. 

 이전에 메주가루를 섞어 두었던 작은 항아리 된장.

 

 묵은된장을 제법 덜어내서 섞어주기 위해 준비중...

큰 함지박에서 묵은된장과 섞은후... 

 섞은 된장을 재래식 항아리에 넣고 꼬옥! 눌러준다.

 

한결어린이들의 건강을 위하여 방부제가 전혀 첨가되지 않은 한결어린이집 토종 된장을 믹서한...

한결어린이들의 좋아하는 배추 된장국이예요^^

한결표 김장김치...

 

2014년 11월 한결어린이집 김장 담그기 과정 

2014.9.10(수) 고추 꼭지를 딴후 깨끗하게 닦아 김장용 고춧가루를 준비합니다.

올해는 거창에서 태양초 고추를 주문하였고(지금 다듬고 있는 고추) 

한결어린이집 자연학습장 농장에서 수확한 고추를 더하여 맛깔스러운 김장을 할거예요..

크기와 모양이 일정한 육쪽 햇마늘이 최고로,  껍질째 고를 때는 알이 단단하고 골이 뚜렷하여

껍질에 붉은빛을 띠는 것을 구입하며, 깐 마늘을 살 때는 알이 작고 마른 것보다 탱글탱글한게 좋습니다. 

김장배추·무 수확 생태활동

한결어린이집에서 생태 친구들이 배추와 무를 수확하고, 관리사님들이 정성으로 아이들의 식탁에 오를 김장을 합니다^^   

자~~ 배추를 밑등을 끌어 앉고 흔들흔들하면서 좌우로 뽑아보자...

으아~~ 우리가 뽑았다...ㅎㅎ  

 무 꽃밭에 나비천사가 날아온 것 같아요^^

뒤에서는 형님들의 배추수확이 한참이고...우리는 친구랑 무를 수확했어요^^

무도 깨끗이 씻고 우리 친구들이 먹을 김장!!  맛있게 담가주실 거예요^^

한결어린이집 김장 500포기를 두쪽으로 자르니까 보기보다는 양이 많아보이죠.

잘 절여진 배추속에 골고루 양념을 버무리시며, 어머니의 손맛도 넣어주셨습니다^^

윗 저장고로 한결표 김장김치를 저온숙성 시키려 나르고 있어요^^

저장고 안의 항아리에 김장김치가 하나하나씩 채워져 가고 있습니다.

한결어린이집에서 수확한 싱싱한 신토불이 배추.무 등의 주재료를 위주로 한, 갖은 양념으로 버무리고 담궜습니다^^

백김치가 익으면 가장 먼저 아이들이 먹을 거랍니다.

한결어린이들의 식탁에 자극적이지 않아 시원하게 먹을수 있는 백김치

한결어린이집內  먹거리 친환경으로 수확한 단단하고 속이 노란 배추를 골라 정성을 들여 절인 다음

잘 절여진 배추를 서너번 헹궈주어 물기를 빼주고 찹쌀풀을 끓여 농도는 똑똑 떨어질 정도로 담궈 줍니다.

듬성 듬성 썰어넣은 나박무 김치인 섞박지

 갓 담은 김치에는 몸에 좋은 유산균이 1㎜에 1만개 정도에 불과하지만

  저온숙성을 시키면 6천3백만개로 늘어난다. 젓갈과 같은 첨가제는 물론 기후가 달라 발효에 차이가 있기 때문이다. 한결어린이집에서 심고 수확하여 담군 김장김치를 재래식 항아리에 담아저장고에서 저온 숙성시키며 식탁에 올라요

＊섞박지: 절인 배추, 무, 오이를 넓적하게 썰어 고춧가루와 생강, 마늘, 새우 젓국, 소금, 파, 미나리 등을 함께 넣고

                          버무린 다음 다시 젓국을 부어서 익힌 김치

         ＊나박김치: 나박은 '무'를 말함, 무의 한자는 蘿 (나복), 萊 (내복) 등

재래식 항아리에 담은 나박무 김치...아직 익지 않았는데도 맛깔나게 보입니다.

“자신감 UP 주니어 리더십 스피치” 프로젝트 프로그램 전 과정  

꿈꾸는 청년 박진호의 성공 스피치    

   자기표현의 시대 21세기! 성공은 커뮤니케이션에 있다!!   

          박진호 교수님

             - 스피치 교육의 대가

             - 한세대학교 평생교육원 스피치과 교수

             - 계원대학교 수신재 '리더십 스피치, 교수

             - 서울커뮤니케이션 교육대학원 교수

             - 경기도 교육청 정책자문윈원회

             - 파워스피치지도자 1급 및 CEO 리더십 1급 자격증

             - 대표저서 '꿈꾸는 청년 박진호의 성공 스피치’

           박진호 멘토 & 비전센터☞ 여기를 클릭해 보세요.

          장소: 한결어린이집

          제목: 한결어린이집 생태 스토리텔링 "자신감 UP 주니어 리더십 스피치" 프로젝트 

          대상: 구름송이(6세) · 하늘타리 반(7세)

자녀와 함께 읽는 ‘꿈을 가꾸는 스피치’

한결 어린이집 6, 7세반 아이들…2주차 인성 스피치
아직은 스피치가 어색한 우리 아이들...힘든 만큼 잘 따라와주고 열심히 하려는 모습이 사랑스럽고 귀여웠습니다.
게임 - 수건돌리기를 하며 벌칙으로 어려운 문장을 읽기 하기는 아이들이 스피치를 쉽게 접근 할 수 있는 시간이었습니다.

 6세 자신감 UP(언어) - 특별활동시간 

지도 해 주신  박진호 멘토 & 비전센터 김윤아 강사님 감사합니다^^

입사시험이나 입학시험의 말하기 능력은

박진호 교수님 스피치 전문강사: “첫 번째가 첫인상을 높게 해주는 것,

 나의 표정을 밝게 해주고, 자신에 찬 목소리가 굉장히 중요하다고 할 수가 있습니다.” 

한결어린이집 교사 교육

한결어린이집 생태 블로그
(사)과천도시농업포럼시범모델 지정 한결어린이집

과천시 문원동 청계산자락 한결어린이집內 11,00여평 자연학습장 먹거리농장 02)504-4904~5 클릭☞ http://blog.daum.net/hangyulkids/