유머 영국요리에 대한 환상을 깨줌

[TDEN]

"영국 놈들이 만든 거야."

"역시 세상에 흉악한 물건은 죄다 영국 놈들이 만드는군요."

본격 2차세계대전 만화 2권에서, 클라우스 폰 슈타우펜베르크 대령과 그의 부관 폰 헤프텐 소위의 대화에서.[1]

상당히 미화되어 있는 영국 요리.[2]

British Cooking

[3]

• 상위항목: 지옥요리

유럽 최악이라는 소리를 듣는 요리. 아니, 유럽 수준이 아니라 세계에서 으뜸 가는 레벨로 재료의 맛을 철저하게 죽여버린, 지옥에서 조리된 지옥의 요리. 아니, 그 지옥에서도 버림받은 요리라고 해야 정확할 것이다...본격 음식계의 천하의 개쌍놈들 그러나 백괴사전에서는 최악의 음식 중에서도 콩라인에 속한다고 한다.[4]

한국 교육, 벨기에식 정치, 스위스식 인심, 이탈리아식 교통질서, 북한의 주체사상, 짐바브웨의 화폐가치, 일본의 역사인식, 아메리칸 사모아의 축구실력, 소말리아 치안에 맞먹는 맛이라고 한다. 몰라 뭐야 그거 무서워 그래서 붙은 별칭이 혀에 대한 테러.(...) 독요리의 실제 사례이기도 하다.

Contents

1 종류

1.1 충격의 요리

1.2 공포의 소스

2 이렇게 된 원인

2.1 사회적/역사적 구조

2.2 식문화에 대한 경멸

2.3 금욕적이고 변태적인 교육방식

2.4 Oh, the Glories of Pre-War Days!

2.5 그 결과

3 식생활의 현주소

3.1 영국식 아침식사

3.2 (그나마) 축복받은 미트파이와 푸딩

3.3 파이 앤 매쉬 (Pie and Mash)

3.4 스콘

3.5 스튜

4 영국 음식에 대한 이런저런 증언들

4.1 보편적인 반응

4.2 예외적인 반응

5 영국이 낳은 특이한 음식들

5.1 스팸

5.2 마즈 바

5.3 마마이트

5.4 냅킨(?)

5.5 민트초콜렛

6 다른 거 주세요

7 그들을 위한 변명

8 개념은 안드로메다로

8.1 현실편

8.2 픽션편

9 그보다 무서운 요리가 있었다!

9.1 과거편

9.2 현재편

10 이 요리 안 되겠어 빨리 어떻게든 하지 않으면

11 결론

1 종류 ¶

까더라도 일단 뭐가 있는지는 알고 까자. 더욱 상세히 깔 수 있다.

1.1 충격의 요리 ¶

• 간 고기 요리
  ...소시지 종류에 포함시키면 좋은데, 문제는 그냥 이걸 써서 만든 요리가 좀 된다는 점에서 특이하다. 당연히 간 고기로 소시지도 만들고, 선지로 굳히면 푸딩이 되고, 파이로 싸면 민스드 미트 파이가 된다.(민스 파이라고 부르는 그거) 그리고, 통칭해서 간 고기지만 비계 비율이 40%를 넘는다고 보면 된다.
  
  
  • 스코티시 에그 : 간 고기 요리의 일종으로, 스코틀랜드 지방 요리로 삶은 계란을 간 고기로 싸서 튀긴 것. 여행용 간식으로 잘들 먹는다. 튀기지 않고 오븐에 구은 것은 에그 미트 로프라고 한다. 그래도 뭐 이것은 잉글랜드 본토가 아닌 스코틀랜드 전통요리니 그나마 봐 줄 만하다. 그런데 이것은 또 일본인들이 베껴가서 잘 해먹으며 일본 슈퍼마켓 반찬코너에도 잘 나온다. 당연히 영국의 그것보다는 맛있지만...
    
• 로스트
  오븐에 구운 거 모두를 통칭한다. 쇠고기를 구우면 로스트 비프, 햄을 구우면 로스트 햄, 감자를 구우면 로스트 포테이토, 닭을 구우면 로스트 치킨 하는 식이다. 주로 일요일의 주요리로 제공되었다 하며, 구울때 나온 고기국물에 루(녹인 버터에 밀가루를 볶은것)를 풀어 간을 해서 만든 소스와 함께 제공된다. 그래도 이쪽이 다른거에 비하면 좀 낫다.
  
  
  • 비프 웰링턴 : 일반적인 로스트 비프와 달리 파테로 겉을 싸바른 로스트 비프. 웰링턴 공작이 전장에서 입맛을 잃었을 때 휘하 장교들이 먹인 요리라고 한다. 웰링턴의 취향이 어땠는지는 해당 항목을 참조하자.[5]
    
• 베이크트 빈즈 (Baked beans) 혹은 통조림 콩.
  미국 보스턴이 원조이고, 본고장인 미국에서도 꽤 많이 먹는 식품이지만, 영국에서 사랑받는 정도는 아니다.(...) 강낭콩을 토마토소스(라고 쓰고 케첩반 물반 섞은 정체불명 소스라고 읽는다.)에 푹 졸여 익혀, 그것을 통조림시킨것이다. 미국에서는 비상식료품 정도로 취급하나, 영국에서는 이것 자체가 훌륭한 반찬. 아침식사에는 약속하듯 꼭 이것이 나오고, 점심에도 심심찮으면 나오고, 저녁에도 요리하기 귀찮으면 나온다. 그다지 기괴하거나 맛이 없다는 점은 없지만 본고장에서조차 싼맛에 사먹는 거를 영국인들은 너무너무 좋아한다는 점에서 진짜 이 섬나라 사람들의 미각은 안드로메다로 날아가고 있다는 것을 알 수 있다.
  
• 시리얼
  아침식사로 즐겨먹는다.(그런데 사실 시리얼을 주로 먹는 것은 대륙식 아침식사(continental breakfast) 계열이다.) 보통 한국에서는 우유를 말아먹지만 영국 사람들은 자몽 주스나 오렌지 주스에 말기도 한다.(...) 이 동네 시리얼들은 한국 것과 달리 달지 않은 종류가 주류이기 때문에 가능한 일이다. 행여나 당분이 필요하다면 여기다가 설탕을 치면 그만이라고...물론 그리고 당연히 영국식 아침식사는 시리얼이 전부가 아니다.
  
• 애프터눈 티
  말은 오후에 마시는 차인데, 실제로는 고기까지 나올 때가 있다. 기본은 홍차에 스콘과 잼 또는 클로티드 크림이 곁들여지고 덤으로 샌드위치나 차가운 고기가 나오는 경우가 있다. 차 한 잔으로 저녁 때울 기세.[6]
  
• 칩버티스
  식빵 두쪼가리에 버터와 베이컨을 튀기고 남겨 식힌 돼지기름을 잘 바른 후에, 그 사이에 감자튀김을 넣어 샌드위치처럼 먹는다.(...) 사실 버터바른 빵을 버티스(Butties)라고 부르며 거기에 감자튀김(Chip)을 곁들여 먹는것 뿐. 소금과 식초를 뿌려서 먹는다. 자매품으로 감자튀김대신 베이컨(...)을 넣은 베이컨버티스가 있으므로, 아마 그냥 될것(물론 영국기준으로)같은 재료를 곁들여, 그 뒤에 butties만 붙이면 새로운 샌드위치가 탄생할 기세다.
  
  정말 맛있게 생겼............
  
• 커리
  이미 영국에서는 인도 요리가 아니라 영국 요리이다. 물론 중국 요리나 이탈리아 요리가 더 유명하지만 이쪽에다간 아직까진 침바르지 못하고 있다.
  
  
  • 처트니 : 인도 유래로, 대충 식물성 재료를 이것 저것 섞어 갈아서 졸여 만든다. 재료의 제한은 거의 없으며, 빵에 발라먹거나 밥에 얹어먹거나 한다.
    
  • 치킨 티카 마쌀라 : 역시 인도 유래인데, 영국에서 만들어졌다는 이야기도 있다. 대충 치킨 카레처럼 생겼는데, "진정한 영국 요리"라고 영국에선 주장한다. 실제로 인도에선 영국인들이 즐겨먹는 치킨 티카 마쌀라 같은 요리가 없다. 게다가 마쌀라(Masala)는 힌디어로 '향신료들을 믹스해놓은 것'이란 뜻이지 음식 이름이 아니다.(!) 단 "치킨 티카"라는 음식은 있는데, 닭고기의 살코기를 발라 만든 탄두리 치킨의 일종이다.
    
• 파이
  밀가루 반죽으로 싸서 구운 물건들. 중세때부터 이거 저거 만들어먹었다. 포크 파이나 스테이크 파이, 키드니(콩팥 잡내장) 파이 등이 유명하다. 참고로, 제 1급의 레스토랑에서도 뜨거운 게 나오는 게 아니다. 만들어놨다가 다 식은 걸 준다.(Revenge is a dish best served cold) 스위니 토드를 보고 나면 좀 달라보인다.
  
  
  • 시골식 파이 : 파이 냄비에 고기 간 거 깔고 그 위에 감자 뭉갠 거 얹어서 구운 후 내놓는다. 고기는 뭐든지(새고기 육고기 바닷고기 가리지 않는다.) 가능하고 채식주의자는 고기 대신 콩을 쓴다. 비싼 밀가루 대신 감자를 쓰고 그것도 위에만 덮었다는 것이 요점. 먹어보면 퍽퍽하다.[7]
    
• 푸딩
  젤라틴 또는 선지로 굳혀서 만드는 음식류. 껍질벗긴 순대에 가깝다. 선지를 넣으면 블랙 푸딩, 젤라틴으로 굳히면 화이트 푸딩이 된다.
  
  
  • 크리스마스 푸딩 : 크리스마스 음식으로, 기본적으로는 자두 등의 말린 과일을 사용해 만드는 푸딩이다. 재료를 굳히는 건 수엣(소나 돼지의 내장 지방) 몇 달 전에 만들어 숙성시켜놨다가 크리스마스날 브랜디 뿌려 불붙여서 낸다.
    
  • 장어 젤리 : 민물 장어를 토막쳐서 냄비에 푹 삶은 뒤 그대로 굳힌 요리. 사실 비슷한 요리가 프랑스, 이탈리아, 스페인에 있는데 그쪽은 매우 비싼 고급 요리지만 영국에서는 거지들용 냄비요리. 장어가 다루기 어려운 생선이라 손질 안하면 흙냄새가 작살나는데 영국에선 이 점을 충실히 반영했다. 상단의 심슨의 캡처장면에서 위검 서장이 들고있는 음식이 이 장어 젤리이다. 데이비드 베컴이 즐겨 먹는 간식이라고 스펀지 제로에서도 소개된 적이 있었는데...[8] 그 맛이 어떤지는 여기를 눌러보자.허준 말대로 인생 마지막 순간에 먹어야 하는 음식이다. 그의 눈에 고인 눈물을 보라
    
  • 요크셔 푸딩 : 요크셔테리어 푸딩이 아니다로스트 비프와 같이 먹는 음식, 이 음식은 로스트 비프를 구울 때 나오는 기름을 이용해 만드는 구운 빵으로 그렇기 때문에 만드는 것도 로스트 비프 바로 밑에서 굽는다고 한다.(떨어지는 기름을 이용) 저 위에 상당히 미화되어 있는 영국 요리로 설명되어 있는 이미지에 있는 위가 패여있는 동그란 빵 같은 것이 바로 요크셔 푸딩이다. 주로 비싼 고기 요리를 적게 먹으려고 이것으로 배를 채운다고...
    
• 피쉬 앤드 칩스
  생선과 감자를 튀긴 것이다.(...) 자세한 것은 해당 항목 참조.
  
• 해기스
  스코틀랜드의 전통음식이긴 한데, 그냥 영국 요리의 범주에 넣어버리는 경우가 많다. 자세한 것은 해당 항목 참조.
  
• 파스티
  영국 콘월 지방의 광부들이 먹던 음식이다. 별거 없이 고기/감자/양파에 후추와 소금으로 양념한 속을 밀가루 반죽속에 넣고 반원형으로 빚어서 오랫동안 구워 만든 음식이다. 2-3차례에 거쳐 오랫동안 굽기 때문에 딱딱해진 겉 껍질이 일종의 그릇 역할까지 하는 음식으로, 덕분에 보존성이 높은 음식이다. 이렇게 만든 이유는 광산에서 일하던 광부들이 오래 놔뒀다 먹어야 했기 때문이다. 그런데 이런 광부 도시락같은 음식이 영국에서는 대중적으로 자주 먹는 음식이 되어, 실제로 여러 개의 체인점이 성업중이다.
  
• 포리지
  오트밀을 재료로 끓인 죽. 물론 현재에는 이것에 메이플 시럽등 여러가지를 가미해서 먹지만, 영국에서는 그냥 소금과 후추만 뿌려서 먹는다. 오트밀 자체가 거의 아무 맛도 없기 때문에, 이것을 먹어보면 '맛'이 '없다'는게 뭔지를 알 수 있다. 단, 가끔 쌀죽과 비슷하다는 의견도 나오긴 한다(...)
  

...그러나 영국사람들이 이 끔찍한 음식들을 아무렇지도 않게 먹을 수 있게 해주는 지옥의 삼위일체가 있으니, 그것은 바로...

1.2 공포의 소스 ¶

• 식초: 기본적인 소스. 영국에서는 어떤 음식이든 맛이 없다 싶으면 뿌리는게 식초라고 할 수 있다. 무슨 음식이든 식초는 들어가야한다. 그렇다고 질이 좋은 식초냐면 그건 또 아니고 그냥 빙초산 희석한 것. 사워 크림도 그렇고 그냥 감자칩조차 신맛이라고 붙은 음식은 무지 시다.
  
• 케첩: 무지막지하게 많이 뿌리면 그냥 케첩 맛이 난다. 뿌리는 음식이 완전 커버가 되어 내용물이 어떤 것인지 보이지 않을 때까지 뿌리는 것이 관건.
  
• 우스터셔 소스(Worcestershire sauce): 역시 무지막지하게 많이 뿌리면 그냥 우스터셔 소스 맛이 난다. 일본인들은 이것도 차용해가서 돈까스 소스하고 오코노미야키 소스 만들었다. 그래두 얘네들은 좀 덜 쓰이기라도 하지, 본고장 영국에서 우스터셔 소스는 물쓰듯이 쓰인다. 더 무서운 것은 이 소스의 개발자가 제대로 된 요리사가 아닌 우스터 시의 약사(Dispensing chemist)인 레아와 페린스(John Wheeley Lea , William Henry Perrins Lea & Perrins)라는 거. 정확하게는 마르쿠스 경이 데리고 있던 인도 주방장의 요리법을 참조해서 자기들끼리 화학적으로 조합해낸 물건이다. 소스가 아니고 가히 화학약품. 이 소스의 앞에는 영원히 변치 않는이라는 사람이 먹는 음식에 붙기 어려운 충공깽스러운 명칭이 붙는다. 그리고 광고에는 '수프, 생선, 고기, 그레이비, 사냥감, 샐러드, 치즈, 카레, 스튜 등등 모든 종류의 음식맛을 두배로!'라고 적혀 있다...
  
  ...그리고 가장 사악한 악마의 소스.

If Harold has a fault, it is that he will drown everything with HP Sauce.
만약 해롤드의 단 한가지 단점을 말해보라고 하신다면, 그것은 그이가 어떤 음식이던 HP소스(브라운소스의 일종)로 익사시킨다는 것이에요.

- 영국의 전 수상 해롤드 윌슨(Harold Wilson)의 아내 메리부인이 1970년대 타임즈와 한 인터뷰에서 만민의 대표, 대영제국의 수상마저도 피해갈 수 없는 브라운소스의 저주

• 브라운 소스 (Brown sauce): 말그대로 갈색 소스다. 브라운소스의 일종인 HP 소스일 경우, 위의 코멘트를 바탕으로 장난스럽게 윌슨의 그레이비(Wilson's gravy)라고 불릴때도 있다. 가끔 칼질하러 스테이크집에 가면 A1이라는 양키소스가 나오는데, 그것이 HP소스와 더불어 영국의 브라운 소스와 가장 비스끄무리한 소스이다. 우스터셔 소스와 비슷한데, 식초, 당밀, 대추, 맥아당, 갈은 토마토, 그리고 알 수 없는(...) 다른 재료들을 대충 넣어서 만든 소스이다. 한마디로 영국의 거의 모든 음식에 필수요소급으로 끼어져나가는 소스라고 할 수 있다. 이것도 마찬가지로 무지막지하게 많이 뿌려서 음식의 본맛을 느끼지 못하게 하는 것이 관건이다. 그래도 미국의 A1소스는 최소한 제대로 만든 멀쩡한 소스이다.[9] 영국의 브라운 소스는 똥물과 비교해야...아니 이것은 똥물에 대한 모욕이다(...)
  
• 그리고 또 : 그 외에도 온갖 종류의 소스들을 정말 좋아한다. 펍에서 배고프다고 칩스 한 접시 시킨 다음 그 접시에 올라 온 감자칩 갯수만큼의 1회용 소스를 집어가서 소스에 감자를 말아먹을 정도.
  

2 이렇게 된 원인 ¶

2.1 사회적/역사적 구조 ¶

영국의 풍토가 유럽 본토보다는 좀 척박한 편이라 그다지 다양한 작물이 생산되지도 않았고, 문명이 늦게 들어와서 요리법이 발달하지 않았다. 그런데 자연 환경이 유사한 아일랜드 요리가 훨씬 가짓수가 많고 맛이 풍성한 편이라는 걸 비교한다면 비겁한 변명으로 보인다.

여기에 프랑스 같은 경우 루이 14세 이후 귀족들이 베르사이유 궁전에 단체로 모여 허세배틀품격을 과시하기 위해 세련된 요리를 경쟁적으로 내놓았지만 그에 비해 이러한 중앙집권적 경향이 덜했던 영국에서는 그냥 닥치는 대로(...) 먹었다.

물론 프랑스든 어디든 서민들은 돈이 없어서 닥치는대로 먹어야 했지만, 유럽 대륙에서는 시민혁명으로 인해 실업자가 된 궁중 요리사들이 서민을 상대로 귀족적인 요리를 서서히 퍼뜨리면서 전체적인 식생활의 질도 향상되었다.

그러나 영국의 경우 고급 요리를 퍼뜨려야 할 귀족들의 식문화가 -프랑스에서 전문 요리사까지 자주 초빙했음에도- 애초에 시궁창이었고, 둘째로 시민 혁명도 없었다. 따라서 당연히 자연스럽게 위아래를 막론하고 식생활이 전반적으로 막장이 되는 것이다.(...)

거기에 다른 나라보다 빠른 산업혁명으로 인해 많은 농민들이 도시로 이주하면서 전통적인 식단은 자연스럽게 단절되었고, 중세시대 농노만도 못한 삶을 강요당했던 영국 도시노동자의 생활 환경은 맛있는 음식에 대해서 신경 쓸 경제적, 시간적 여유를 아예 앗아가 버렸다. 그리고 식재료에 들어갈 돈으로 영국의 희석식 소주라고 부를 수 있는 싸구려 술 진(Gin)을 사서 마셨다.[10] 맛 없는 식사를 먹을 돈으로 기분 좋게 마실 술을 사마시는 격으로, 이 당시의 정신 나간 사회상은 "진의 왕국"이라는 삽화로 묘사되기도 했다. (그 당시 영국 노동자의 평균 수명을 40세로 만든 원인이기도 하다.)

귀족도 평민도 모두 맛없는 걸 먹는, 이것이 진정한 만민평등 아니겠는가!!

2.2 식문화에 대한 경멸 ¶

또한 잉글랜드의 문화 인류학자 케이트 폭스가 쓴 영국인 발견을 보면 영국인들은 타 유럽인들에 비해 요리에 관한 열정 자체가 결여되어 있다고 말한다. 게다가 요리에 관한 열정을 비웃는 문화 역시 영국 요리의 질을 떨어뜨리는 데 일조한다고 말한다. 마치 패션에 관심이 지나치게 많은 남성이 성정체성을 의심받는 것처럼 잉글랜드에서도 마찬가지 현상이 일어난다고 한다. 원래 음식이라는 것에 큰 기대를 하지 않으며 음식을 먹는다기보다는 소비한다는 개념이 강하다고... 즉 짬밥이네

때문에 영국 최고의 스타 요리사 제이미 올리버는 언제나 거친 노동자 계급을 연상시키는 동부 런던 특유의 코크니 액센트를 사용하고, 스쿠터, 음악, 섹시한 부인을 언급하며 자신이 이성애자임을 강조한다.

2.3 금욕적이고 변태적인 교육방식 ¶

영국의 음식 문화가 시궁창인데는 빅토리아 시절의 영국인의 변태적인 교육방식에서도 큰 원인이 있다. 금욕주의적이었던 당시 교육 풍토에서 맛있는 음식을 사리를 판별할 수 없는 아이에게 주는 것은 죄악이라는 사고방식이 팽배했다. 일례로 감리교회의 창시자인 존 웨슬리는 아이들이 자신들이 스스로 생각하는 것보다 훨씬 무지하며 악한 존재라는 사실을 깨닫게 하게 위해서 즐거움을 안겨주는 음식을 못 먹게 해서 식탁에서의 기대를 아예 꺾어놓는 방법이 특히 바람직하다고 여겼다. 뭐지 이 변태는(...)

거기에 한술 더 떠 자신들의 시궁창 음식이 아닌 다른 맛있는 식재료들은 건강에 나쁘다는 마조히스트적인 미신마져 퍼졌던 것이다.

영국에서 Pye Henry Chavasse(파이 헨리 채바스)가 1839년에 펴낸 'Advice to mothers on the management of their offspring'라는 책을 보면(구글 도서에서 볼수 있다.) 일단 애들이 젖을 떼면 반드시 1년이상 묵은 감자를 뭉그러져서 형태가 없어질 때까지 삶아서 소금간 없이 먹여야 한다고 쓰여 있다. 그리고 이빨이 나면 아침식사로는 일주일 이상 묵혀 말라빠진 식빵을 데운우유에 넣어서 먹이라고 한다. 설탕과 야채는 아이에게 독이므로 절대로 주어서는 안되며, 양파와 마늘은 성인에게도 독이므로 가급적 평생 먹지 말 것을 추천하고 있다.

10살이 넘으면 이제 고기를 먹여도 되지만 8년이상 사육된 양고기(양이 이렇게 늙으면 노린내가 상당하다!)를 먹여야 한다. 돼지고기나 소고기는 먹게 되면 성질이 더러워지므로 여전히 금지다. 그렇지만 역시 고기보다는 역시 일주일 이상 묵은 딱딱한 빵을 가루로 내어 하루 이상 묵은 우유와 그 두배 분량의 물을 타고 3시간동안 뭉근히 삶은 것을 세끼 먹는 것이 가장 좋다고 되어 있다. 맛이 없어서 안 먹으면 어떻게 하느냐고? 그런 상황에 미리 대비해서 책에서는 다른 음식은 주지 않고 그것만 준다면 분명히 먹을 것이다(...)라는 충공깽스러운 강경 대처법을 적어 놓고 있다.
게다가 이는 당대의 베스트셀러였다는 것. 본격 체계적인 영국식 유아학대법 설명서

이러한 것들만 먹고 큰 영국인들이 무슨 맛을 알겠으며, 또 자신의 아이들에게는 무엇을 먹이겠는가. 게다가 성장기에 필요한 필수 단백질 및 미량원소의 섭취가 불가능하므로 치명적인 결과를 초래한다.[11][12]

결론은 영국 요리와 영국인들의 식문화에 대한 경멸 교육을 비판하자는 것이다. 당연하지만 절대로 아이들 편식 고친답시고 따라하거나 하지 말자

2.4 Oh, the Glories of Pre-War Days! ¶

게다가, 제2차 세계대전이 끝나고 나서도 승전국인 주제에 배급제가 1954년까지 계속됐다. 1954년이다!!! 한국전도 휴전상태로 소강된 후이며, 패전국들인 독일과 일본이 미국의 원조로 호황을 누리고 있을때, 영국정부는 아직도 버터의 양이나 고기의 무게나 재고 있었다는 것이다. 뉴욕타임스 런던지부에서 베테랑기자로 활약하고 있는 사라 라이열(Sarah Lyall)의 경험에 따르면, 사실 영국인들이 이렇게 악독한 음식을 계속 먹는 이유는, 이 악독한 음식들이 대영제국의 향수를 불러일으키는 점도 있다는 것이다.

지금 영국은 미국의 똘마니, 혹은 세컨드 보스 정도 취급이지만, 처칠이 루스벨트, 스탈린과 함께 얄타조약을 맺을 당시, 즉 제2차 세계대전때는 정말 세계구급으로 노는 제국이었다. 그러니까, 이러한 악독하고 영양가도 없을 것 같(지만 그래도 배는 차니까)은 음식들은 지금 70대 이상인 사람들에게는 "그래두 그땐 우리가 짱 쌨었지"라는 자부심을 불러일으키는 촉매제 역할도 한다는 것이다. 그런데, 전쟁을 겪은 이 세대는 음식만 그런게 아니라, 아예 생활 자체가 전투다.(...) 사라 라이열에 의하면, 이들은 해가 완전히 져 자연채광이 없어질때까지 집안의 전등을 키지 않고, 욕조에 펜으로 선을 그어 그 위까지 물이 넘치지 않게 하고, 또 목욕한 물을 쓰지 못할 때까지 재활용(...)한단다. 오죽하면 엘리자베스 여왕(그녀도 전쟁 당시 전차정비공으로 활약한 전쟁세대이다)까지 지금도 버킹엄 궁내의 화장실을 돌아다니며 쪼끄매진 비누들을 모으고, 전등 전구들을 일부러 희미한 걸로 바꾸고 다닐까?

전시는 물론이고 전후에도 얼마나 심각한 상황이었냐면, 당시 학생들중에는 식빵 2조각으로 하루를 연명하는 사례도 있었다고 한다. 일부러 굶는 다이어트가 아니다. 정말로. 영국작가 수잔 쿠퍼(Susan Cooper)에 의하면:

우리는 전후에도 욕조에 완전히 앉지 않으면 무릎까지 차오르지 않는 물에서 목욕을 했어요...당근을 씹으면서 달다고 생각하며, 우리는 부모님에게 전전(전쟁전)시대에 대해 말해달라고 조르죠. 그리고 그들이 말해주었던 담배모양의 초콜릿과 통조림이 아닌 진짜 파인애플에 대해서 생각해보곤 했죠.

얼마나 심했으면, 15년전(대공황당시)의 서민경제가 훨씬 더 나았다고 생각을 했을까...

결국 필요에 따라 이러한 음식들을 먹은 점도 있다. 미국이 잇따른 승전에 자신감과 경제적 풍요로움이 넘치는 1950년대를 지내고 있을때, 영국은 아직도 전쟁의 상흔에서 벗어나지 못해 허덕이고 있었다. 미국은 전쟁이 끝나자마자 매몰차게 돈줄을 끊어버렸고, 덕분에 영국경제는 끝없는 나락으로 추락했다. 배급제를 괜히 전후 9년동안 계속한게 아니다. 계란 한 판에도 목을 매는 이때의 상황을 알고 싶다면 헬렌 한프의 '채링크로스 84번지'를 읽어보도록 하자.

(전후) 인생이란 살아남는 것, 있는 것을 가지고 최선을 다하는 것이었다. 1948년에는 배급량이 전시때보다도 떨어졌다...빵은 분필을 씹는 것 같은 맛이었다. 그리고 으깬 감자에 돼지기름, 약간의 설탕, 말린 과일과 밀가루를 넣고 후식(dessert)이라 부르는 것이 평범한 레시피였다.
(Sarah Lyall, The Anglo Files: A Field Guide to the British, 2008, P. 212)

게다가 50년대 이후에도 영국경제는 다른 유럽국가들과 비교해서 낙제점을 면치 못했다. 광산업계의 파업은 끊이지 않았고, 1979년의 불만의 겨울(Winter of Discontent; 영국병 참조) 때에는 사회전체가 파업에 들어간 것으로 보일 정도로 나라 전체가 스톱했다. 아니, 후진한건가? 그 당시에는 묘지를 파는 인부들까지 파업해, 내각은 쌓이는 시체를 어떻게하면 좋을지 고민했다고. 오죽하면 1976년에 IMF로부터 금융구제를 받았을까(...) 전쟁을 이긴 세대는 물론 이 악독한 음식들을 계속 요리해 아이들에게 먹였고, 그들의 아이들도 별로 좋아지지 않는 경제에 또 이러한 싸고 질 나쁜 음식을 그들의 자식에세 먹이고, 결국 이 아이들은 자라나면서 이러한 음식에 미묘한 향수를 느끼게 된 것이다. 그것이 무한루프로 다음세대고 계속 전수되면서, 지금의 못 봐 줄 상태로 정착된 것이다.

그러니까 너무 영국음식을 혐오하지는 말자(고 하기엔 역시 너무 심한가?)

2.5 그 결과 ¶

결국 이렇게 되는 것이다.↓[13]

프랑스군 듀브레통 대령 :
"먼저 토끼의 살을 뼈에서 발라내서 올리브유와 식초, 와인에 하루종일 재워놔야 해. 거기에다 마늘, 소금, 후추, 그리고 혹시 구할 수 있다면 노간주 열매를 한 줌 집어넣으면 좋지. 피하고 간은 따로 보관했다가, 갈아서 죽처럼 만들어야 한다네."
듀브레통 대령의 목소리에는 열정이 묻어났다.
"하루 지난 뒤에, 발라놓은 고기를 버터와 베이컨 기름에 약하게 익혀서 갈색을 만들어놓지. 팬에다가 밀가루를 조금 넣고, 모든 것을 소스에 집어넣는 거야. 거기에 와인을 좀더 붓고, 거기에 따로 갈아두었던 피와 간을 집어넣어. 그리고 나서 끓이는 거야. 접시에 내놓기 직전에 올리브유를 한 스푼 집어넣으면 더 맛이 좋지."

영국군 샤프 소령 :
"우리는 그냥 토끼를 잘라서 물에 끓이고 소금 쳐서 먹는데요."

(text by Sharpe's Enemy by Bernard Cornwell (배경: 1812년, 포르투갈))

윗 글이 전부가 아니다.

3 식생활의 현주소 ¶

영국 살다 온 사람의 증언에 따르면 느끼한 튀김류만 많고, 소시지는 독일보다 비싸고 별로 맛없으며, 초딩들이 포테이토칩을 잔뜩 쌓아놓고 점심으로 먹고, 국가에서 과일 먹는 시간을 갖자고 권장할 정도이며 피쉬 앤드 칩스라던가 고기파이, 기껏해야 로스트 비프 정도가 국가를 대표하는 요리일 정도라고 한다.

요리방식 또한 맛의 달인의 스토리 작가인 카리야 테츠의 묘사를 빌자면 "채소류는 40분씩이나 삶아서 색이 누렇게 변하고 식재료는 기름을 먹어 시꺼매질 때까지 튀길 정도"로 재료 고유의 풍미나 식감이 완전히 사라질 정도로 가열하는 조리법이 태반이다. 외국인들이 기겁을 하는 것이 당연하다.

대신 맥주와의 상성은 좋은 편이라고 한다. 아무래도 수질이 엉망이라 중세시대 부터 남녀노소 안 가리고 물 대신 맥주를 마셔댄게 그 원인일 듯.

자타공인 음식문화 대국인 프랑스 사람들은 영국 요리 보기를 개밥 보듯이 하며, 시라크 전 대통령은 공개석상에서 "음식이 형편 없는 나라 사람은 믿을 수 없다"면서 영국 요리와 영국 사람들을 싸잡아 비난해버리는 대담함을 보여주기도 했다(...). 그런데 동석했던 잭 스트로 영국 법무대신도 "맞는 말씀"이라 동의했을 정도... 하지만 이때 시라크는 "핀란드 다음으로 영국 음식이 형편없다"고 말해서, 핀란드 요리는 얼마나 대단한지 궁금증을 불러일으킨 바 있었으며, 이 망언 때문에 핀란드 IOC위원들의 분노를 사서 올림픽 유치전에서 영국 런던에게 패했다. 확실히 이것은 프랑스가 너무 심했다. 참고로 핀란드 요리의 명예를 위해 밝히자면, 영국 요리보다 훨씬 맛이 좋다.

여담이지만 프랑스 요리사들은 '영국 요리의 소스는 녹인 버터밖에 없다'며 깐다고 한다. 위에 언급한 우스터셔 소스나 브라운 소스를 소스가 아니라고 까는 말이다.

이러한 일도 있었다. 시라크 전 대통령이 조지 W. 부시까지 참석한 국제 회의 자리에서 역시 영국 음식을 비난했다. 당시 블레어 영국 총리는 이에 반론했다. 하지만, 이 말에 블라디미르 푸틴까지도 다른 건 몰라도 요리는 영국 것이 형편없다고 비난했고, 다른 유럽 나라들 수상까지도 비슷한 반응이었다. 당시 조지 부시도 있었기에, 블레어가 부시에게 당신이라도 긍정적인 답변이라도 해달라는 듯이 "영국 음식들 드셔보았나요?"라고 질문했더니 부시는 잠깐 생각하더니 "샌드위치나 먹어봤습니다..."라고 답변했다. 이에 푸틴이 "그러시면 당신은 해기스를 잘 드실 수 있나요?"라고 비꼬듯이 질문했고 부시는 그 즉시 "절대(Must)! 안 먹습니다..."라고 답변했다(...) 이 말에 블레어가 OTL울적한 표정을 지은 적도 있을 정도다(...)

영국과 영국인들이 세운 나라인 미국, 캐나다, 호주 등지에서 세계 각국의 요리들이 성공할수 있었던 것도 자국(영국)의 요리가 하도 시궁창이어서 그렇지 않았을까? 실제로 미국등지에서 '영국식' 식당을 찾는 것은 거의 불가능에 가깝다. 피시앤칩스 혹은 24시간 아침메뉴를 파는 다이너 외에 "영국식 요리 전문점"이라고 홍보하는 식당은 없단 말씀. 식당 주인들도 망하기는 싫을테니(...) 한국인 교포와 결혼한 어느 영국분은 "평생 저녁을 집에서 삶은 고기에 소금과 후추를 친걸 먹다가 아내가 해준 카레(오뚜기 3분카레 말이다!)를 맛보고 사랑에 빠졌다"라고 말했다.(...)

또 한가지 정말 괴이한게 맥도날드나 KFC같은 전세계에서 같은 레시피로 조리되는 물건조차 영국에 오면 뭔가 다른 물건이 된다는 점이다. 국가마다 양이나 물기정도의 차이는 있지만 영국에서는 뭔가 다른 요리가 된다!

참고로 EU 성립 당시 의외로 수많은 요리 대회나 식품 연구 등이 활발했었다. 그런데 그 이유가 하필이면 프랑스 요리 도입으로 인한 전통문화 소실을 우려해서 영국 고유 전통음식에 대한 홍보를 위해 했던 것 그만둬!! 차라리 영국 요리가 사라져야 된다고!!!!!!!!! 너무 끔찍해!!!!!!!!!!!

3.1 영국식 아침식사 ¶

영국서 식사를 맛있게 먹으려면 세끼 다 아침식사(breakfast)로 먹어라. - 서머셋 모옴

영국에서 제대로 얻어먹는 길은 아침식사를 3번 하는거라는걸 아는지 모르겠군. - 알프레드 히치콕의 영화 프렌지 중

이래저래 "세계 음식문화의 막장" 정도로 여겨지고 있는 영국 요리이지만, 토스트에 계란후라이, 베이컨이니 뭐니 하는, 흔히들 "서양 아침식사"라고 알고 있는 것이 영국식 'Full Breakfast'에서 나왔다는 점은 알아둘 것.

아침을 푸짐하게 먹는 편인 영국에 비해 타 유럽 국가의 아침식사는 좀 심하게 말하면 "빵에 커피에 차가운 고기(굽지않은 햄이라든지 살라미 소시지)" 수준이고, 아침에 계란과 베이컨을 먹는 것은 절대적으로 영국 요리에서 나온 것이다. - 즉, 외국으로 여행 가면 절대로 Continental는 시키지 마라! 쥐꼬리만한 빵 쪼가리하고 치즈 쪼가리밖에 안 나온다! 보통 항공사의 아침 기내식이 바로 이 continental breakfast다. 물론 빵쪼가리 하나에 뭐 잡다하지만 간에 기별도 안 가는 음식들을 주는건 똑같다. 아시아계 항공사는 죽처럼 좀 든든한 것을 아침 기내식으로 주기도.(커피는 따로 시켜야 하는 듯 하다.)

이렇게 푸짐한 아침식사는 음식 문화가 별로 안 발달했고, 고기 많이 먹기로 유명한 독일인들도 놀랄 정도. 오토 폰 비스마르크가 영국에 있던 시절의 편지를 보면 '신기할 정도로 고기를 많이 먹는 나라'라고 했다고 한다. 아침부터 스테이크가 올라왔다고... 일단 영국사람들 쇠고기 밝히는 건 옛부터 유명하다.[14] 그래서 영국인의 별명 중 하나가 "Beefeater". 같은 이름의 진도 있다. 영국은 소를 하도 많이 쳐먹어서 세계를 정ㅋ벅ㅋ한건가?

영국식 아침식사는 미국에도 영향을 주어서 미국인의 아침식사는 영국식 아침식사랑 비슷하다. 맥머핀에 들어있는 빵도 잘 보면 잉글리시 머핀이라고 쓰여 있다.

(영국식 아침식사(Full English breakfast) : 스크램블 에그, 소시지, 블랙 푸딩(피를 넣어 만든 소시지), 베이컨, 버섯, 통조림 콩베이크트 빈즈는 한끼라도 안먹으면 입에 가시가 돋냐?!?! , 으깬 감자, 토마토 반쪽)

(미국식 아침식사)

(대륙식 아침식사(continental breakfast)

어? 탄수화물이 빨리 에너지 얻기엔 더 낫지 않나?

그러니까, Full Breakfast처럼 별 기술 없이 이것 저것 조합해서 만드는 식의 식사는 잘 만든다. 비꼬기 좋아하는 영국인들은 이 사실마저도 비아냥대면서 영국인들은 열심히 하기는 열심히 하는데 천성적으로 요리를 못하는 것이 틀림없다라고 깐다...어쨌든 아침 하나는 복잡한 요리없이 간단한 요리를 많이 먹는다. 이는 해리포터에서도 볼 수 있다.(포리지, 튀긴 토마토, 스크램블 에그, 청어 등.)

3.2 (그나마) 축복받은 미트파이와 푸딩 ¶

잘 알려지지 않은 사실이지만, 미트 파이도 영국 요리이다. 아마 파이의 초기형태는 일단 아무거나 집어넣고 구워 낸 요리인 듯.(오코노미야키...?) 또한 푸딩도 영국에서 처음 나온 요리인데, 영국식 푸딩은 디저트류가 아니고 육즙에 밀가루랑 달걀을 넣고 쪄낸 밀가루랑 육즙 비율이 무지 높은 계란찜에 가깝다. 그 외에 키드니 파이라고 콩팥을 비롯한 내장을 다져넣고 만드는 파이도 있는데 소의 뇌까지 갈아 넣었다가...아 망했어요

3.3 파이 앤 매쉬 (Pie and Mash) ¶

그나마 파이와 파슬리 소스(리쿼라고 부른다.[15])와 으깬 감자를 같이 내놓는 파이 앤 매쉬(pie and mash)는 제법 먹을만 하다는 평가를 듣는다. 축구선수 베컴이 제일 좋아하는 영국 요리라고 알려져 있기도 하다. 이 요리는 19세기부터 영국 노동자 음식으로 정착한 것이라고 하는데, 먹어보면 의외로 든든하고 게다가 먹기도 좋다는 것을 느낄 수 있다. 영국 요리 특유의 투박함과 서민적인 맛이 어우러져 비교적 평가가 좋다. 그런데 문제가 한가지 있다. 푸르죽죽한 소스(스튜)에 파이와 감자가 덜렁 있는게 영 식감을 떨어트린다(...). 파이 앤 매쉬의 위용

파이 앤 매쉬 소개와 먹는 법.
전형적인 영국 코크니 방식의 파이앤 매쉬다. 여기서도 얘네들은 식초를 듬뿍 쳐서 먹는다.[16] 하지마!!ㅠㅠ

3.4 스콘 ¶

주식으로 먹기엔 곤란하지만, 홍차를 곁들인 따끈한 스콘에 클로티드 크림이나 잼을 발라먹는 것은 영국음식답지 않게 맛이 있다라고 카더라. 그런데 한국에 놀러온 모 영국인의 증언에 따르면 한국 백화점에서 파는 스콘이 더 맛있다고 한다. 어?
영국의 스콘은 엄청나게 딱딱하고 퍽퍽한데 한국에서 파는 스콘은 더 부드럽고 차랑 같이 먹기에는 딱이라고 한다. 안습

3.5 스튜 ¶

몇몇 영국 사람들은 피쉬 앤 칩스는 산업혁명 시기에 등장한 역사 없는(?) 요리라면서 진정한 영국의 전통 음식은 홈메이드 스튜다! 라고 하는데, 이것은 꽤 괜찮다고는 하지만 정작 지금은 영국 현지에서도 찾기 힘들고, 그나마도 스튜라는건 있는 재료 없는 재료 탈탈 털어서 푹 고아내는 아주 단순한 음식이다...영국만이 아니라 세계 어디든 만드는 음식이므로 저 영국인들의 발언은 자폭인 셈.

4 영국 음식에 대한 이런저런 증언들 ¶

4.1 보편적인 반응 ¶

"대영제국은 전세계에 여러가지 먹을 거리를 공급하고 있습니다. 단지 조리 전(Before cooking)으로 말이죠." - 윈스턴 처칠

"황태자처럼, 유럽 대륙을 다녀본 외국인들과 영국인들은 영국 본토의 터무니없는 맛에 한탄을 금치 못했다. 즉, 영국에는 '익힌 고기'와 '배추 요리', '전지전능한 케첩(원래 케첩에는 버섯, 너트, 굴과 브랜디가 들어간다.)'과 우스터 시의 화학자인 레아와 페린스가 마르쿠스경이 데리고 있던 인도 주방장의 요리법에 따라 개발한, '영원히 변치 않는 우스터셔 소스(Worcestershire sauce)'가 전부였다." - 미셀 갈, 요리의 거장 에스코피에 中

"영국요리를 먹는게 나을까, 슈르스트뢰밍을 먹는게 나을까? 드럽게 어려운 문제네"

"이곳에서 까다로운 입맛은 버려라."

"영국인은 자신의 음식에 다소 미안해 하는 감이 있다."

"반드시 건강에 좋은 것은 아니라도 썩 괜찮은 영국 음식이 있다. 예를 들면 전통적인 크림 티는 뜨거운 스콘과 집에서 만든 잼과 두툼한 크림을 얹어 함께 먹으면 더할 나위 없이 영국적이다. 잼이 슈퍼마켓에서 사 온 것이라는 의혹이 들더라도 본질적인 가치를 생각하며 그것을 즐겨라."

"가장 가까운 핫도그 포장마차가 160킬로미터나 떨어진 곳에 있다면, 결국 먹어야 하는 것은 축 쳐진 샐러드, 메마른 햄버거, 전자레인지에 숨을 죽인 페스트리이기 때문이다."

"(파티에서) 일반적으로 수프, 고기, 샐러드, 파이, 감자튀김, 빵이 나온다. 영국 레스토랑에서도 맛 볼 수 있는 음식은 이와 유사하지만, 폼을 낸 만큼의 비용을 지불해야 한다. 하지만 이것이 빅토리아 시대에 즐겼던 훌륭한 영국 음식이라며 언론에서 많이 기사화된 것이다." - 테리 탄, 큐리어스 시리즈 영국편[17]

영국인 친구들에게 영국 음식은 뭐가 있냐고 묻자, 다들 "그런 게 있었냐?"라는 반응이었다. 그리고 영국 음식 좀 먹으러 가자는 내 말에 인도 레스토랑이나 터키 레스토랑, 중국 레스토랑을 서로들 가자고 할 뿐 그 누구도 영국 레스토랑이나 영국 음식 먹자는 말을 하지 않았다. 강남길 <오! 마이 고드>에서

"볼 건 없고 음식은 엿같다. 스테이크가 장조림으로, 야채스프가 김치국으로 변하는 진기명기한 동네다."

"아침은 호텔식, 점심 저녁은 일반 레스토랑에서 돈내고 먹었습니다.
호텔식은 전세계 공통이니 그럭저럭 맛있습니다.

일반 레스토랑 1번
장조림 스테이크, 김치국 야채스프, 혀가 녹아버릴 것 같이 단 케이크.

이후 점심 저녁에 영국식 식당은 안 갔습니다. 중식, 일식 식당 간 후 기내식 먹고 왔습니다."

"영국이 대영제국을 건설한 이유를 알 것 같다. 나라도 이딴 음식 먹느니, 다른 나라 쳐들어가서 그 나라 음식 뺏어먹고 말지..."

"세상에서 제일 행복한 남자 = 영국식 주택에서 미국식 연봉을 받고 일본인 아내와 중국 요리 먹고사는 사람.
세상에서 제일 불행한 남자 = 일본식 주택에서 중국식 연봉을 받고 미국인 아내와 영국 요리 먹고사는 사람"

[18]

"세계 어디가나 맛이 똑같은 KFC나 버거킹마저도 맛이 없다. 런던의 KFC 닭은 뭔가 오래된 기름으로 튀긴 것 같고, 버거킹 패티도 너무 바싹 구웠는지 딴 나라들보다 뭔가 말라 비틀어진 느낌이다. 맥도날드는 못 먹어봐서 패스. 물론 개인적인 경험이므로 모든 매장이 다 그렇다고 일반화하면 안 되겠지만, 전세계에서 똑같은 조리법을 쓰는 이러한 요리마저 맛이 나쁘다면 그 나라 사람들의 요리에 대한 개념 자체가 떨어진다고 볼 수밖에 없다."

"캠브리지로 돌아와 집으로 가기 전 냉장고도 비었고 배는 고프고 해서 처음으로 맥도날드에 들어갔다. 한국과는 달리 역시 '흰 빵 먹을래, 갈색 빵 먹을래?'부터 시작해서 질문을 수두룩 받는다. 귀찮기는 한데 그래도 개개인의 취향을 존중해 주는건 좋네. 그런데 제일 싼 오늘의 메뉴가 1.99파운드야. 다른건 3,4파운드 -_- (중략)

역시 영국이다. 여기는 맥도날드도 맛이 더 없어 -_-"

"영국 1년 갔다 온 아는 형이 있는데, 영국 음식 얘기만 꺼내면 얌전하던 사람 입에서 쌍욕이 튀어나오더군요. 특히 영국의 국민요리(...) 피쉬 앤드 칩스를 아주 증오하더랍니다."

"음식을 익히는 주된 방법이 삶아내는 겁니다. 야채는 푹 삶아 풀이 죽고 영양가가 없는 걸레 같은 걸로 만들어 버리고, 고기도 푹 삶아 육수와 기름기가 다 빠져 맛도 없고 육질도 퍽퍽합니다. 심지어 토마토를 푹 삶아 요리라고 내놓더군요."

[19]

"유럽 투어를 갔을때 영국에서 현지식을 먹어봤습니다. 야채 스프, 비프 스테이크, 초콜렛 케이크가 메뉴였죠.
야채 스프는 더도 덜도 아니고 우리나라 김치국을 먹는 느낌이었습니다. 배추국이라고 해야하나...
제일 신기했던 것은 비프 스테이크였습니다. 고기가 얇은 것은 둘째치고...이것은 부위 문제인지 조리법의 문제인지, 썰어서 포크로 찍으니 고기가 부스러지더군요. 고기인데도 '떠서' 먹어야 했습니다. 맛은 상당히 짰습니다. 동생은 '쇠고기인데 참치맛이 나'라고 하더군요. 사이드 메뉴는 감자튀김과 데친 당근, 완두콩이 전부였습니다. 그나마 사이드 메뉴라도 같이 먹어줘야 안 짜더군요. 초콜렛 케이크는 왠지 축 처졌습니다. 맛도 상당히 달았습니다."

"분명히 샌드위치라는 음식 이름이 붙은 나라인데 샌드위치가 더럽게 맛없다. 프랑스, 이탈리아, 터키, 튀니지 등의 국가에선 엄청 맛있는데..."

"요리를 사랑하는 사람의 입장으로서 최고급 등심 스테이크가 겨우 푹 삶아진 장조림이 되는 것을 보고 경악했습니다. 이 사람들은 좋은 식재료의 개념이 없는 듯 했습니다."

"영국의 유명 샌드위치 가게에서 사 먹은 샌드위치보다 이탈리아에 휴가갔을 때 민박집 할머니가 아무렇게나 만든 샌드위치가 더 맛있었다."('영국-바뀌지 않아도 행복한 나라' 中)

"호텔식이긴 했지만 아침은 인정한다. 일단 대륙에 비해서 아침만은 품직하게 많이 준다.
하지만 단지 거기까지. 맛으로 넘어가면 정말 '여행자여, 지옥행 특급열차를 타라'라고 표현하고 싶다.
식당에서 한번 시켜먹은 적은 있는데, 더 이상의 자세한 설명은..."

"국제학교에서 영국인 여학생 앨리스가 점심을 먹고 있었다. 뭔가 하고 봤더니 샌드위치였는데 딸기잼에 계란후라이를 넣고 나서 대구 간유를 찍어먹고 있었다! 거기에 기겁한 나는 "애, 앨리스양? 그, 그거 맛있어요?"라고 물었고, 앨리스는 "그럼요. XX군도 한 번 먹어보세요."라고 하자 기겁하면서 "아, 아뇨. 오늘 저 점심 많이 먹었어요."라고 사양했지만 결국 먹게 되었다. 결국 주는 거 먹고, "아, 맛있네요."라고 말하고 바로 화장실로 뛰어가서 다 토했다. 그런데 다음에는 치즈에 오이를 넣어서 샌드위치를 만들었다… X발…"

어느 한국인 유학생은 영국 본토에서 상한 음식을 먹었는데, 그것이 상한 음식인지 몰랐다고... 상하나 안 상하나 맛이 똑같....

.............. 음식으로 생체실험 당하는 기분이 궁금하십니까?
그렇다면 영국 음식을 추천합니다.
그리고... 영국 가서 피쉬 앤 칩스... 푸딩... 케잌은...
호기심으로라도 드시지 마세요....

매일 점심을 밖에서 사먹어야 했는데...
사무실 옆 장터에서 일주일에 세번 열리는 장날만 학수고대하며 기다렸습니다...
타이 푸드 사먹으려고요....

내가 학창시절을 보냈던 영국의 여자들은 매력적이지도 않고 음식은 끔찍하다. - 베르나르두 에스 버거킹 최고 경영자(CEO). 기사 밑에 달린 댓글들이 적절하다

맨체스터에 처음 도착했을 때 클럽은 나에게 한 가족을 소개시켜 줬다. 며칠이 지나지 않아 나는 잉글랜드 가게에서 살 수 있는 건 케이크, 생선, 감자칩 밖에 없다는 걸 알았다. 한번은 그 가족이 나에게 레몬 케이크를 선물해줬지만 맛은 최악이었다. 하지만 나는 여전히 나의 선택을 후회하지 않는다. 잉글랜드에서의 시간이 나를 남자로 만들어 줬기 때문이다 과연 영국 요리는 남자의 요리 - 헤라르드 피케

맨체스터엔 레스토랑이 두개 밖에 없더라. 맥도날드와 버거킹. -카를로스 테베즈

'되도록 말라빠지게 만들라'는 게 집단적인 국민 의식속에 깊이 박혀 있는 요리 수칙이었다... 나라에서 지은 죄가 뭔지 몰라도, 국민들한테 억지로 먹이는 샌드위치들로 충분히 속죄하고도 남음이 있을것이다. - 은하수를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서

영국인들은 매주 토요일 점심으로 샌드위치를 먹음으로써 그들의 잘못을(그들이 어떤 잘못을 저질렀던 간에) 보상하려 한다. - 은하수를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서

영국에 유학중인 친구에게 멋도 모르고 '거기 음식 어때?'하고 무심코 물어봤다가 채팅창에 온갖 '지옥'이 나열되었다. 읽으면서 앞으로 엄마가 주신 모든 음식에 대해 감사히 먹겠다고 다짐을 할 정도로...그 이후로 우린 커피와 홍차를 제외한 음식에 대한 얘기를 무의식적이든 의식적이든 하고 있지 않다.

Q. 인도에서 가장 맛이 없는 요리는 무엇입니까?
A. 으음...그냥 네리아리가 먹었던 가장 맛없던 요리가 뭐냐고요???

영국산 오트밀[20]

진짜 정말 레알 리얼리 리얼리 미칠 정도로 더럽게 맛없었음.

http://riarine0000.egloos.com/2809577 글 일부.

런던 첫 날 이야기. 친구 3명과 함께 점심식사로 피쉬 앤드 칩스에 도전. 의외로 영국 물가에 비해 어디까지나 생각보다 싼 가격과 깔끔한 가게 외관에 만족. 양도 상당히 많았다. 근처 공원 벤치에 앉아 동봉된 레몬즙을 뿌려서 먹기 시작했는데 그닥 나쁘지 않은 것 같은 첫 맛에 "괜찮은데?" "먹을만 하구만." 등등의 평을 남기며 먹기 시작한지 정확히 5분. 갑자기 말이 없어진 일행. 그렇게 묵묵히 섭취한지 다시 10분. 갑자기 울려퍼진 일행 중 누군가의 외침. "이런 씨foot, 이딴 걸 주식이라고 처먹는 나라가 있다니-_-" 결국 4명이서 큰 것 2개 분량을 다 못 비우고 쓰레기통으로 직행. 공감이 잘 안 가는가? 분식집에서 튀김만 만원어치를 시켜 먹는다고 상상해보라. 그리고 그게 영국인들의 주식이다-_-

여담으로 그리고 우린 피쉬 앤드 칩스 이후 2번의 더 무모한 도전 끝에 영국 일정동안 절대 길거리에서 음식을 사먹지 않았다-_-

아는애가 각각 영국에서 12년 20년 살다 왔는데
맛있는건 피쉬 앤드 칩스랑 차 밖에 없다그랬음 ㅠㅠ
아냐 형 근데 피쉬 앤드 칩스 진짜 맛있어
요 소리밖에 안함 ㅠ ㅠ

여기에 들어오는 자 모든 미각을 버려라.

한 줄로 줄이면 다시는 안 먹어!

4.2 예외적인 반응 ¶

프리미어 리그 풀럼 FC에서 활약하고 있는 미국 출신의 축구선수 클린트 뎀프시는 고향 텍사스에서는 바베큐만 먹다가 영국으로 오니 다양한 음식들을 즐길수 있어서 즐겁다라고 말한 적이 있다. # 아마 텍사스 시골에 살다가 대도시의 고급 레스토랑들을 다닐 수 있게 되어서 그렇다는 말이 아닐까... 애초에 돈 버는 수준부터가 다르고.

만에 하나 그것이 아니라면 아무래도 순수 영국계임이 분명하다.[21]

5 영국이 낳은 특이한 음식들 ¶

어이쿠 일단 눈물 좀 닦고...

5.1 스팸 ¶

스팸은 순수 영국 요리가 아니지만, 제2차 세계대전 당시 생선이 귀해서 스팸을 튀겨먹었다.(...) 일명 spam fritter.

이 것이다.

그런데 거기에서 멈추지 않을 정도로 스팸의 인기는 가히 폭발적이어서,[22] 전후 수입식품의 가격이 끝없이 상승할때 영국정부는 남아프리카(당시 남아프리카는 영국의 자치식민지였다.)에서 직수한 "스노크 피칸테"(Snoek Piquante)라는, 입에 넣는 순간 메가쑈킹을 뛰어넘을 육두문자가 저절로 나올정도로 형편없이 맛없는 생선을 국민들에게 권장했다. 아무리 영국이라지만 너무한거 아니냐며 화가 난 국민들은 당연히 이 물고기를 거절했고, 스팸을 달라고 했다. 몬티 파이톤(Monty Python's Flying Circus; 기행의 나라 영국을 대표하는 기괴한 코미디 프로)에서도 이 영국인의 스팸사랑과, 전후 스팸밖에 제대로 된 먹을 거리가 없었던 상황을 풍자했다. 자, 감상해보자:

5.2 마즈 바 ¶

이 나라는 국가 전체 단위로 단맛에 대한 개념을 상실했다. 정말로 케이크는 던지고 싶을 정도로 달다. 정말 맛없다. 게다가 이 미친 단맛을 미국에 부분 전파하기까지 하는 만행을 저지르기도 했다. 어쩐지 미국 과자들이 그렇게 달다 했더니만..

이 개념상실의 극치가 딥 프라이드 마즈 바. 일단 마즈 바라는 물건은 다음과 같다. 보시다시피 초코바인데, 한국 물건은 물론이고 미국 물건보다 훨씬 달다. 일단 구성을 보자. 초코렛 커버... 설탕에 초코 향이 난다? 이보다 더 단 캬라멜이 속에 들어있다. 내부의 크림은... 설명을 생략한다. 상상 이상으로 느끼하고 속이 부대끼게 달다..

영국에 유학 갔다오신 분들께 마즈 바 어떻냐고 물어보면 기겁하신다.

그리고 이걸 튀겨먹는다. 고만해 미친놈들아!!

참고로, 이 물건은 원래 1980년대 호주 코미디프로에서 개그로 등장했던 물건이란다. 마즈 바 스튜, 마즈 바 로프(loaf), 그리고 마즈 바 프라이 하는 식으로 말도 안되는 요리를 만드는 코미디. 이후 영국에 등장하게 된 계기는, 글래스고의 한 칩숍(튀김가게)에서 온갖 음식이 튀겨져 있는 것을 본 어떤 사람이 마즈바도 튀길 수 있냐고 물어봐서 시험삼아 튀겨본 것이 컬트적인 인기를 끈 것이라고 한다. 실제 영국 사람들도 잘 모른다. 이벤트 식으로 등장한 것이라 다른 칩숍에서도 이벤트식으로 팔았던 적은 있는 것 같으나, 일반적인 간식은 아니라는 것.

5.3 마마이트 ¶

항목참조.

5.4 냅킨(?) ¶

국가의 문화를 대표한다는 항공사 기내식도 위와 다를 게 없다. 이 사이트를 보면 리뷰 중 냅킨이 제일 맛있었다고 평하기도 했다. 참고로 이러한 평을 한 사람은 "The napkin was the tastiest." -Nigel Talamo라는 사람으로 2008년 5월 21일 작성(2011년 3월25일 현재 460번대 글) 2002년 6월 17일 비행기라고 되어 있는 걸로 봐서 꽤나 맛없었나 보다... 6년전 이야기를 잊지 않고 쓰다니...

외국인들이 대한항공의 비빔밥을 먹고도 '맛이 없다, 이상하다' 정도의 평은 하지만 냅킨이 제일 맛있다는 평은 하지 않는다. 영국 지못미. 참고로 조금 좋아 보이는 음식들은 비즈니스 클래스 음식이다. 낚이지 말자.

5.5 민트초콜렛 ¶

다른 나라 초콜릿과는 향이 다르다.

한국에서 접할 수 있는 민트 초콜릿은 적절히 쌉사름한 다크초콜릿과 달지 않은 민트가 향과 맛 모두에서 조화를 이루지만. 영국에서 주로 팔리는 민트 초콜릿은 달착지근한 밀크초콜렛 안에 설탕 범벅상태에 향이 강하다 못해서 코까지 스미는 민트가 조합되어서 한입만 먹어도 미각과 후각 모두가 마비된다. 심지어 타 유럽국가 사람들도 싫어한다.

단맛의 개념이 없는 걸 보니 영국 과자가 맞다.

6 다른 거 주세요 ¶

음식이 너무 맛이 없어서 그런지는 몰라도 근래들어 고든 램지나 제이미 올리버 등 세계구급 유명 요리사들이 배출되고 있다. 아무래도 자기 나라 음식에서 도망치기 위해 세계의 요리를 열심히 공부하는 듯하다.

거기에 음식 문화 자체도 전세계에서 맛있다 하는 건 전부 들여오고 있기 때문에, 거의 다른 나라 음식으로 대체되고 있어서 오히려 전세계 각국의 요리를 구하기 쉬워지고 있다고 한다. 이에 관한 이야기로 예전에 조선일보에 실린 기사에서 영국인 기업인에 말에 따르면, 영국에서 온 사람을 대접하려면 인도 요리집에 가라고 한다. 영국에서는 영국 음식으로 부를 수 있을 정도로 대중적으로 인도 요리가 영국 음식을 대체하고 있다고 한다. 그리고 정말로 인도 요릿집이 많기도 하다. 한국 음식이 맛이 없었다면 한국인은 중국 요리를 먹고 살았을 지도 모른다.

제이미 올리버가 영국 급식을 바꾸기 위해 노력한 내용을 보면 정말 충격과 공포. 참고로 이러한 질적 저하는 마가렛 대처 수상때 예산을 팍 깎고 지방정부에 권한을 넘긴 탓. 한국에서도 급식이 맛 없다는 소리가 나오지만 영국 급식보단 낫다.

정확히 말하자면 저질 패스트푸드(영국 급식) vs 저질 슬로우푸드(한국 급식). 사실 한국 급식은 급식시설에 영양사 자격증이 있는 영양사가 반드시 고용되어 있어야 하기 때문에 전세계에서 영양학상으로는 가장 좋은 음식이라고 한다. 돈을 줄이기 위해 나쁜 재료를 쓴다거나 영양사만 있고 요리사는 없기 때문에 맛이 없다던가 맛없어서 애들이 편식한다던가 하는걸 차치한다면. #
이건 좀 다른 이야기지만 영국에서 한국 음식이 서서히 인기를 끌고 있다고...http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2011/06/30/2011063002329.html

7 그들을 위한 변명 ¶

산업 혁명 때문에 상대적으로 만드는 것이 느리고 어려운데다 먹는 것까지 느린 영국식 전통요리가 사라지고, 간단하게 만들 수 있고 쉬운데다 먹는 것도 빠른 피쉬 앤 칩스와 같은 패스트푸드가 발달했다는 설이 있다. 뭐 이래저래 말해도 독일 여자, 일본 집과 더불어 세계 3대 최악으로 꼽히는 요소임에는 틀림 없다. 사실 그래도 독일인들 연애 잘 하고, 일본에 좋은 집 많다는 것을 고려해보면 세계 유일의 최악요소가 되어버리는데, 혹자는 신 3대 최악으로 영국 요리, 영국 총(SA80), 그리고 영국 물가를 더해서 영국이 그랜드 슬램을 달성하기까지 했다.(…) SA80을 들고 영국 전투식량을 먹으며 아프가니스탄에서 임무를 수행해야 하는 영국군에게 묵념.

여담이지만 피쉬 앤드 칩스도 잘하는 집은 꽤 먹을만한 물건을 내놓는다고 한다. 그런데 난이도가 장난이 아니다. 일단 대도시에서 제대로 된 집을 찾기는 어렵고, 해안에 인접한 도시나 관광지에서는 나름대로 괜찮은 피쉬 앤드 칩스를 먹을 수 있다. 운이 좋으면 잘 튀겨진 해쉬 포테이토와 입에서 살살 녹는 생선살을 맛볼 수도 있지만, 이때도 보통 튀김옷은 벗겨낸다.(...)

그래서 영국에서 피쉬 앤드 칩스를 먹는 도박을 하느니 그냥 보통의 미국 북서부-캐나다산 피쉬 앤드 칩스를 먹겠다고 한다. 게다가 이 경우엔 영국 피쉬 앤드 칩스의 느끼함 보다는 산뜻함이 느껴진다는 평이 많다. 사실 튀김요리는 생각하는 것 만큼 단순한게 아니다. 재료에 따른 온도 조절, 튀김옷의 종류와 양, 심지어 특급 요리쪽은 기름을 빼는 시간까지 염두에 두는데 가열 조리법 치고 이렇게 손이 많이 가는 종류는 그다지 없다. 그런데 영국에서는... 어쩌면 한국에서 생선전을 먹는 게 차라리 나을지도...

사실 영국 음식이라고 불릴만한 종류가 빈약하고 조리법이 조악하기는 하지만, 영국 본토에서 먹는 재료의 질 자체는 떨어지지 않는다. 게다가 영국에서 성행하는 유명 음식점의 경우에는 악명에 비해 생각보다 맛있기까지 하다....만 제대로 하는 데가 있어야 말이지. 즉 돈만 있다면 영국에서도 맛있는 음식을 즐길 수 있는 것이다. 물론 제대로 된 음식을 먹기 위해서는 다른 나라에서 먹는 것의 몇 배나 되는 식비를 지불해야 된다는 점이 문제...참고로 영국, 특히 런던의 물가에 대해서는 더 이상의 자세한 설명은 생략한다.

8 개념은 안드로메다로 ¶

8.1 현실편 ¶

동영상 Cooking with Dave 시리즈를 보면 영국 요리에 대한 고정관념과 편견을 더할 수 있다(…).피쉬 앤드 칩스편 해기스편

해기스는 스코틀랜드 전통 음식으로, 우리가 흔히 영국=잉글랜드라고 생각하는 만큼 영국 요리로 보기에는 무리가 있다. 뭐 별건 아니고 돼지나 소 방광에 이거저거 채우고 삶아서 만드는 요리. 문제는 스코틀랜드 요리도 잉글랜드 요리 뺨친다는거...

구글에서 British cooking을 검색하면 어째선지 연관 검색어로 wow cooking이 딸려있다. 와갤요리 참고.

벌레를 으적으적 씹어먹고 민달팽이를 빨아먹는 생존왕이 어렸을때부터 영국 요리로 하드 트레이닝을 거친 결과 지금은 전갈이며 벌레며 다 씹어먹을 수 있게 되었다는 학설도 있다.(...)

근대 일본의 대문호인 나쓰메 소세키가 걸작 소설 '나는 고양이로소이다'를 집필하게 된 계기는, 영국 유학 시절 영국 요리 때문에 걸린 신경 쇠약을 치료하기 위해서 였다고 한다.(...) 걸작 소설을 창작하게 만드는 영국 요리의 힘!

만약 입맛 까다로운 편식쟁이들에게 영국 요리를 한 번 먹여본다면 밥투정, 반찬투정이 다소나마 줄어드는 긍정적인(?) 효과를 볼 수 있을지도... 하지만 그건 고문이잖아!!!

8.2 픽션편 ¶

미나세 아키코 여사의 나조잼이 영국 레시피라는 설이 있다. 어쩐지!

또한 오덕계에서 유명한 영국인 식신이 생존왕 외에 세이버(Fate)(별명 세이밥), 어떤 마술의 금서목록의 인덱스[23]가 있는데, 이들에게는 영국의 맛없는 요리만 먹어오다 타국의 요리를 먹어보니 너무 맛있어서 끝없이 먹게 되었다는 동인설정이 따라붙는다. 그런데 아무리 생각해도 동인설정 같지가 않다. [24]

인피니트 스트라토스에서도 1화에서 주인공이 영국 출신인 세실리아 올코트의 도발에 맞받아치는 요소로 썼는데 세실리아 본인은 영국 요리중에도 맛있는 것이 있다고 우겼다. 이후 맛있는 요리라며 일단 평범해보이는 샌드위치를 가져오는데 주인공이 한입 먹고 죽으려고 한다 9조리과정을 보면 요리 레시피가 아니라 요리책 사진과 비슷하게 만드는데 집중하는 듯, 빨간색을 내려고 타바스코 소스를 뿌리는 만행을 아무렇지도 않게 저지른다.[25] 달리 영국요리를 먹고 살아온 영국인이 아니다. 더 끔찍했던 건 요리 레시피 제목이 영국식 간단 가정식이었다.

신장개업이라는 만화에서는 영국요리에 빠진 점원들이 가게를 망하기 직전까지 몰고간다.(계락 때문이었지만) 영국인 출신 먼치킨 요리사가 손수 만든 영국요리를 먹였는데 일본인의 입맛에 맞춘 형태라서 평판이 아주 좋았다. 물론 본색을 드러내고 평범한 영국인을 고용해서 만드는 영국요리는 그야말로 공포 그 자체...

데드풀이 힐링팩터로 이 영국 음식을 견뎌내 보려고 시도한 적이 있다.근데 무리

9 그보다 무서운 요리가 있었다! ¶

그런 게 있을 리가 없다고 외치는 엔하위키러들이 많겠지만, 그런 게 있다. 영국의 전투식량.

9.1 과거편 ¶

• 건빵 - 다른 나라와 마찬가지로 영국의 건빵도 단단하다. "빵을 동료에게 던지지 말 것."이라는 규칙이 있을 정도이니 말이 필요한가. 영국은 해군이 주류이니 쉽 비스킷이라고 해야 하겠지만.
  그리고 그 안에는 바구미 애벌레도 많다. 벽돌만큼 단단하지만 벌레란 것은 그걸 뚫고 들어가는 역량을 보이기 때문에 쉽비스킷의 별명은 이빨 분쇄기 혹은 벌레의 성(...) 좋은 단백질 공급원입니다.
  문제는 실제로 단백질 공급을 위해 비위좋은 선원들은 애벌레째 먹기도 했다.역시 생존왕의 선조님들 다만 이 사람들도 인간은 인간이었기에, 적어도 애벌레가 눈에 보이지 않도록 어두운 데서 먹거나 본격 타조식 정신승리 인간버전 물에 잠시 담가 두었다 꺼내어 웬만큼 애벌레들이 빠져나오면 먹곤 했다. 당시에 빵을 상에 탁탁 치는 관습도 있었는데 이것은 빵 안에 있는 벌레들을 털어내기 위한 행위였다. 이 망할 물건이 공식식단에서 삭제된 것은 1930년대라고 한다.
  
• 그로그 - 장기간의 항해에서 선원들에게 수분을 공급하기 위해 사용된 액체로, 럼에 물을 섞어서 만들었다. 간단히 말해서 물 탄 술. 원래는 럼을 그냥 선원들에게 지급했으며, 이는 럼의 알콜도수가 높아서 오랫동안 놔두어도 상하지 않았기 때문이었다. 그리고 가격이 저렴해서 군 예산을 아끼는데 적절했다 그러나 이렇게 독한 술을 마신 선원들이 술주정을 부리자, 그런 일을 없애기 위해 럼에 물을 탄 것. 이것을 그로그라고 불렀으며, 선원들은 "물 타지 마!"를 외쳤지만 소용없었다. 그 맛이야 뭐...(이 항목에 왜 올라갔겠는가)[26]
  그런데 충격적인 것은 이걸 선원들에게만 먹인 것이 아니라 기숙학교 학생들(우리 식으로 따지면 중고생이다!)에게도 먹였다! 이들이 커서 훌리건의 시초가 되었다 카더라 찰스 램의 엘리아 수필집 중에는 식사때 나오는 맛없는 그로그에 대한 불평, '우리에게도 맛좋고 소화잘되는 연한 돼지고기를 달라!'라는 등의 내용이 실려 있다.
  
• 라임 쥬스 - 입맛을 돋구는 용도가 아니라 비타민 C 보충을 위해 지금되었다. 원래는 레몬 쥬스를 썼지만, 라임이 저렴하다는 이유로 라임 쥬스로 바뀌게 되었다. 보통은 럼에 라임 쥬스를 일정량 첨가해서 그로그로 만들었는데, 이유는 '물을 타면 맛이 떨어지니까' 였다.
  
  괴혈병 예방에 도움을 줬지만 레몬 등에 비해 비타민 C의 함유량이 떨어진다. 그리고 라임 쥬스는 설탕을 타지 않을 경우 대단히 시다! 그럼 그렇지. 영국 전투식량이 맛이 있을 리가 없잖아 영국의 높으신 분들이 선원들에게 설탕을 충분히 지급했다면 괜찮은 쥬스가 되었겠지만, 과연 그럴 지는(...)
  
• 염장고기 - 당연히 맛이 없고 무지 단단하지만, 누가 영국 요리 아니랄까봐 그 조리법도 괴이했다. 염장고기를 영국에서만 먹은 건 아니지만, 조금이라도 먹을 만하게 만들기 위해 전력을 다하는 다른 나라와 달리 영국군은 그냥 염장고기를 삶아서 먹었던 것이다. 그것만으로도 영 맛이 없기 십상인데 그걸로도 모자랐는지 단단한 건빵(쉽 비스킷)을 먹는다는 명목으로 염장고기와 쉽 비스킷을 섞어서 죽처럼 끓이는 요리도 있었다. 형태와 색상은 딱 인체로부터 배출되는 갈색 또는 황색의 불쾌한 것, 그것도 상당히 묽어진 상태의 그것과 매우 유사하다. 그리고 그 맛은...더 이상의 자세한 설명은 생략한다.
  
  이러한 염장고기 조리법은 어쩔 수 없었던 것도 있었는데, 염장고기를 요리하려면 일단 과도한 소금기를 빼야 하는데 선상에서 과도한 소금기를 빼는 데 쓸 담수를 구하는 것은 매우 어려웠기 때문이다. 당장 먹을 물도 부족한 상황이었는데(나무통에 저장해 시간이 조금만 지나면 물에 이끼가 끼고 썩었다.) 염장고기를 가공하는 데 담수를 쓸 여유는 없었던 것. 그러나 네덜란드 선원들이 염장고기를 먹을 경우 버터와 겨자씨로 만든 소스를 뿌림으로서 약간이나마 맛을 가미한데 비해, 영국 선원들은 그냥 먹었다. 이 녀석들은 혀가 없는 거냐
  
  참고로 <Sober Men and True>라는 책에 보면 영국 해군은 제1차 세계대전때에도 저런 맛없는 음식들을 여전히 먹고 있었다고 한다. 개선의 의지가 아예 없구나 꽤오래전부터 이탈리아 해군의 전투식량은 파스타. SECNAV님하! 물만부으면 간단하게 맛난 요리가 되는 그것을 왜 안주는 겅미!
  다음블로그 중에, 1차 대전 중에 배급된 영국군 식량에 대한 내용이 있다http://blog.daum.net/nasica/6862357
  

9.2 현재편 ¶

지금은 나아졌다고? 그런 거 없다. 세계 최악의 전투식량 중 하나이다. 못 믿겠으면 여기에 가봐라.

• 오트밀 - 맛? 그런거 없다. 먹어보면 진정한 '맛없음'의 의미를 알게된다카더라.
  
• 챠멘 - 다른나라 컵라면을 수입할 것을 적극 건의할 맛이라고.
  
• 대부분의 전투식량 메인은 양고기 카레라이스나 포크 카세롤(돼지고기 야채조림과 비슷), 콘비프 해시(감자와 고기를 갈아서 토마토 소스로 요리함) 등 다양한 배리에이션이 있지만 맛은... 같이 동봉되는 밀크초콜릿이 가장 맛있다는 평이 존재할 정도다.(...)
  

2010년부터 신형 MRE로 교체되었는데 이쪽 정보 역시 추가바람

10 이 요리 안 되겠어 빨리 어떻게든 하지 않으면 ¶

현재 영국에서는 영국인들이 너무나 채소와 과일을 먹지 않는 현실을 개탄하며 국가적으로 채소와 과일을 먹자는 캠페인을 벌이고 있다고 한다. 자기들도 상황이 심각하다는 건 알기는 아는가 보다

BBC의 어린이 채널인 CBeebies에서는 <I Can Cook>[27]이라는 어린이 프로를 방영하고 있다.

미취학 어린이 대여섯 명과 함께 진행자가 요리를 하는 코너다. 메뉴는 시금치 파이나 호박, 치즈, 그라탕 같이 채소가 주 재료인 요리를 만든다. 직접 텃밭에 나가서 채소를 캐는 모습도 보여주고 어린이들이 직접 썰어 요리를 한다. 중간에 진행자가 기타를 들고 '몸에 좋은 시금치~ 너무 맛있어~' 같은 가사의 노래를 부르기도 한다. 이미 입맛이 흑화한 어른들은 포기하고 자라나는 새싹들의 식습관이라도 바로 고치겠다는 결심을 한 듯.

하지만 한국인의 시각으로 보면 사실 이 프로의 레시피들도 그리 건강하지만은 않아 보인다. 빵 반죽에 버터가 잔뜩 들어간다거나(뭐 영국이 원조인 파운드 케이크는 밀가루, 버터, 계란, 설탕이 1:1:1:1해서 1파운드로 만들어서 파운드 케이크이니 별로 놀랄일은 아니지만), 다진 치즈를 왕창 뿌려대니. 그러나 이미 영국인들에겐 시금치, 호박 따위의 채소를 먹는다는 것 자체가 놀라운 행위일 듯.

11 결론 ¶

나름대로 과장을 필터링 하더라도 본고장 사람이 직접 만드는 요리가 아닌 한은 외국요리도 맛이 떨어지고 전반적으로 맛에 대한 감각이 떨어지고 신경도 덜 쓰는 경향이 팽배하다(참고로 영국 사람이 만들지 않은 영국 요리는 나름대로 먹을 만하게 되기도 한다는 것을 보면 아무래도…). 한마디로 맛있는걸 만들 줄 모른다는거. 물론 위에 나온 것들 중 과장이 안되고 오히려 과소평가가 된 것도 있다. 사실은 거의 전부.

마지막으로 제일 강조하고 싶은 것은, 이 모든 것들은 '글'과 '사진'으로만 표현된 것이라는 점이다. 영국에 체류한 경험이 없는 사람은 지금 이 글을 쭉 내려보며, 웃었을거라 생각한다. 아마도 꽤 많이. 하지만 영국에서 살면서 이러한 음식을 1년 365일 먹어야 하는 사람을 생각해 달라. '진짜'를 먹어본, 즉 추악한 진실을 경험한 사람들은 이것을 보는 것만으로도 쌍욕이 자기도 모르게 튀어나오거나 얼굴이 창백해진다. 절대로 웃을 일이 아니다. 실제로 영국에 가 보면 한마디로 무엇을 상상하든 그 이상을 보게 될 것이다. 이거는 어우~. 이건 먹는게 아니야~ ㅜㅜ

틀렸어 이제 꿈이고 희망이고 없어

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[1] 사실은 아돌프 히틀러를 암살할 때 쓸 영국제 시한폭탄을 두고 한 말이지만, 영국 요리에는 이만큼 어울리는 말이 없다.(...)
[2] 사진의 음식은 Sunday Roast라는 것으로 로스트 비프와 요크셔 푸딩, 그레이비 등을 곁들여 먹는 것이다. 그런데 구운 고기랑 감자튀김, 고은 데친 채소밖에 없잖아? 안될거야. 고기가 뭔가 불고기 느낌이 나는 것은 착각이다.
[3] 영국을 제외한 그림의 문구는 모두 '맛있게 드세요'. 그림에선 프랑스 요리만 다양한 구성인 것처럼 나오지만, 독일, 이탈리아 요리도 훨씬 다양한 구성으로 나온다. 애초에 프랑스 요리의 원조는 이탈리아고.
[4] 1위는 중국 요리이다. 백괴사전의 듕귁 음식 문서 참고
[5] 실제로는 그렇게까지 나쁜 요리는 아니어서 파인 다이닝에 곧잘 나오는 요리이다.
[6] 이에 관한 소개글을 보면, 실제로 저녁은 몰라도 점심이나 더 나아가 진짜로 이른 저녁을 때우는 경우도 있다고 한다. 물론 이 때는 좀 더 푸짐히 먹는 경향은 있다.
[7] 퍽퍽하다고는 하지만 그것도 만드는 사람의 솜씨에 따라 다르다. 아니, 요리사의 취향에 따라 다르다고 말할 수 있을 것이다. 실제 영국에서 사 먹은 사람의 경우 감자 부분은 살짝 퍽퍽했지만 고기 부분은 촉촉했다고 한다.
[8] 사실 이것은 와전된 것이다. 영국의 전형적인 노동자/서민 음식인 파이 앤 매쉬 가게에서는 장어 젤리를 같이 파는데, 베컴은 사실 파이 앤 매쉬를 좋아하는 것이고, 장어 젤리는 파이 앤 매쉬에 종종 곁들여 먹는 음식이다. 주요리와 부요리가 바뀐 채로 방송에 나간 것. 아니면 괴이한 음식을 소개하고 싶은 담당자의 노력
[9] 그런데 이것도 헷갈리는 것이, A1은 원래 1831년 영국에서 개발된 지극히 영국인에 의한, 영국인을 위한 소스였다가, 1895년에 미국에 소개된 이후 미국회사가 독점권을 사들여 만들고 있는 소스이다. 영연방국가에서는 A1보다 훨씬 더 인기가 좋은 HP소스(그래봤자 결국 brown sauce, 아니면 Wilson's gravy...)도 1895년 영국에서 개발되었으나, 그 후 여러 과정을 거쳐 지금은 케첩으로 유명한 미국의 하인즈(Heinz)사가 네덜란드에서 생산하는 상태이다. 그래도 그 이름을 받아온 런던의 국회의사당 삽화(House of Parliament의 식당에서 많이 쓰였기 때문에 HP라고 이름을 붙였다)는 아직도 그대로다. 아니, 생각해보니 오히려 본토를 떠나면 떠날수록 맛이 오히려 좋아지는 영국 요리의 슬픈 운명을 보여주는 예일지도 모르겠다. 잠시 영국 요리를 위한 묵념을...
[10] 여담으로 칵테일중에 진을 베이스하는 종류가 많은 것은 맛없던 진을 맛있게 먹고자 했던 노력의 산물이라고.
[11] 이는 산업혁명기 아동노동과 더불어 영국청년들의 신체에 좋지 못한 영향을 끼쳤다. 칼 마르크스는 이 시기 영국군에 입대하는 청년들이 전 시대보다 체격조건이나 질병저항력이 좋지 못함을 기술한 바 있다.
[12] 동 시기 작가였던 찰스 디킨스의 '올리버 트위스트'는 학대에 가까웠던 영국 아동들의 양육 실태를 잘 보여주는 작품이다. 오죽하면 찰스 디킨스가 살던 때부터 마르크스가 살던 시대까지 영국 노동자들의 삶이 가장 막장이었던 시절로 당시 영국 노동자들의 평균 수명은 28세였다. 당시 중국인들의 수명보다 짧았었다 이미 아이들에 대한 혹사와 더불어 저런 학대에 가까운 영양섭취는 다른 유럽인들은 물론이고 당시 동인도 회사에 있던 영국인들까지 우려했을 정도였다
[13] 다만 이 이야기는 19세기의 이야기로 2차 세계대전 전의 이야기다.
[14] 현재 서양에서 쓰이는 소고기 부위별 분류는 영국의 영향을 많이 받았다.
[15] 왜냐하면, 앞서 장어젤리 부분에서 이야기 했듯, 파이 앤 매쉬는 원래 장어 젤리와 같이 팔던 음식이다. 그러니까 장어를 그대로 팔기도 하고, 젤리상태로 팔기도 하던 가게에서 팔던 것인데, 당시에는 장어를 찌고 남은 물로 파슬리 소스를 만들었기 때문에(으윽...) "장어 리쿼 소스" 혹은 "리쿼"라고 불렀다. 이러한 전통이 남아있는 것이다. 물론 요즘은 그냥 물을 쓴다. 이들도 이딴 방식이 만행인 것은 아는 듯.
[16] 피쉬 앤드 칩스항목에서도 언급했지만 영국에서는 맛없으면 뿌리는게 식초다. 게다가 그 식초의 품질도 그리 좋은게 아니다.
[17] 총 50권의 세계각국의 문화를 다룬 책. 영국편에서는 예술과 문화에 대해서 극찬을 아끼지 않다가, 음식에 대해서만큼은 정말 미칠 듯이 깐다. 흠좀무...반면에 핀란드편에서는 되려 마카라와 귀리빵을 극찬하고, 네덜란드편에서는 그냥 음식문화가 단순하다는 정도로만 끝난다(...). 사실 이는 핀란드편의 저자가 영국인이라서 그러한 듯.
[18] 중국 요리가 프랑스 요리로, 미국인 아내가 독일인 아내로 바뀐 버전도 있다. 그렇지만 어떠한 버전을 봐도 일본식 주택과 영국 요리는 바뀌지 않는다.
[19] 토마토를 삶으면 영양가가 좋아지긴 한다. 물론 맛이 달아나 버릴 정도로 삶지 않았을 때나 맛있는 삶은 토마토이고, 무엇보다 그거만 가지고 요리라고 할수가 있나?
[20] 글쓴이가 이걸 먹게 된 동기는 이모가 외국수입산 가게에서 영국산 오트밀을 사온걸 글쓴이가 배고프다고 찬장에서 먹을 걸 찾다가...).
[21] 뎀프시(Dempsey)라는 성씨는 원래 아일랜드계 성씨지만 영국에도 이 성을 가진 사람들이 많이 있다.
[22] 그런데 영국요리의 맛을 감안하면 스팸이 더 맜있어 보인다.
[23] 얘는 완전기억능력을 유지하는데 많은 에너지가 필요해서 많이 먹는다 카더라. 왜 이런 식충이가 필요한지는 네세사리우스와 책 항목을 보자?
[24] "……시로우, 전에도 말했을 겁니다. 제 시대의 식사라면 접시도 없이, 단지 굽기만 한 고기를 탁자에 올려, 그걸 나이프로 잘라먹는ㅡㅡ" …지금도 딱히 다를 건 없지
[25] 먹으면서 '책에 있는 사진과 동일한 생김이 아니라 책에 써있는 내용과 동일한 방식으로 만들어 줘'라고 (속으로만) 딴지를 걸었다. 하지만 책에 써있는대로 만들어도 맛이 있을까?
[26] 사실 당시 배에서 보관하던 물이 멀쩡할수 없었던 탓이다. 당시에는 액체를 나무통에 보관했기에 물에 이끼가 끼고 썩기가 쉬웠다.
[27] 한국의 강남 엄마들에게는 아이들의 영어 교육 차원에서 매우 인기있는 프로그램이다.

[weihnachten]

너무 길어ㅜㅜㅜ

[김천재님]

다이어트 하려면 이 글을 보면 되겠구나.... 그냥 영국에서 아침만 먹고 유로스타타고 프랑스와서 나머지 밥 해결해야되겠음
우리 엠마 왓슨이가 저런걸 먹고 자랏다니 ..

[박春]

그래서 뭐래?