묵나물로 좋은 단풍취 개발딱주 취취나물종류 제철 채취시기

[귤껍질]

봄의 향연, 묵나물로 만드는 든든하고 맛있는 단풍취

1. 단풍취, 봄철 묵나물의 대표주자!

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단풍취 묵나물

단풍취는 봄철에 즐겨 먹는 묵나물 중 하나입니다. 갓과 비슷한 모양을 가지고 있으며, 갓보다 덜 쓴 맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 단풍취는 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 건강에도 좋습니다.

단풍취는 샐러드, 무침, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히, 단풍취 된장국은 봄철 인기 메뉴입니다. 단풍취의 톡 쏘는 맛과 된장의 풍미가 조화를 이루어 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

2. 단풍취의 제철 시기와 채취 방법

단풍취 채취

단풍취는 3월부터 5월까지 제철입니다. 산이나 들판에서 자생하는 단풍취를 직접 채취하거나 시장에서 구입할 수 있습니다. 단풍취를 채취할 때는 갓 핀 어린 단풍취를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 크거나 늙은 단풍취는 쓴 맛이 강할 수 있습니다.

단풍취를 채취할 때는 칼로 뿌리를 잘라서 채취합니다. 채취한 단풍취는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 요리에 활용합니다.

3. 묵나물로 만드는 단풍취 요리 레시피

3.1 단풍취 된장국

재료

• 단풍취 200g
• 된장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 마늘 2쪽
• 생강 1조각
• 멸치액젓 1큰술
• 물 500ml
• 참기름 1큰술

만드는 방법

1. 단풍취는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 마늘과 생강은 잘게 다져줍니다.
3. 냄비에 물을 끓여 단풍취를 넣고 3분간 데칩니다.
4. 데친 단풍취를 찬물에 담가 식힌 후 물기를 짜냅니다.
5. 냄비에 된장, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓을 넣고 볶습니다.
6. 볶은 양념에 물을 넣고 끓입니다.
7. 끓는 국물에 단풍취를 넣고 5분간 더 끓입니다.
8. 참기름을 넣고 마무리합니다.

3.2 단풍취 무침

재료

• 단풍취 200g
• 마늘 2쪽
• 고춧가루 1큰술
• 참기름 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

만드는 방법

1. 단풍취는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 마늘은 잘게 다져줍니다.
3. 단풍취를 끓는 물에 데쳐 식힌 후 물기를 짜냅니다.
4. 볼에 단풍취, 마늘, 고춧가루, 참기름, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.

3.3 단풍취 샐러드

재료

• 단풍취 200g
• 토마토 1개
• 오이 1/2개
• 양파 1/4개
• 아보카도 1/2개
• 올리브 오일 2큰술
• 레몬즙 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

만드는 방법

1. 단풍취는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 토마토, 오이, 양파, 아보카도는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 단풍취, 토마토, 오이, 양파, 아보카