둥근 호박볶음, 조선호박 새우젓볶음 만들기

[미션]

<둥근 호박볶음, 조선호박 새우젓볶음 만들기>

여름이 되면 시장에 많이 보이는 것이
바로 둥근 호박! 조선호박입니다.
우리나라 토종 호박으로
기다란 애호박과는 달리
동그랗고 귀엽게 생겼어요.
주로 찌개나 볶음으로 많이 이용합니다.
어려서 시골 살 때 참 많이 먹었더랬죠.
이 둥근 호박을 가지고 새우젓과 함께
둥근 호박볶음을 만들었어요.

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매콤하고 달큰한것이 어찌나 맛있던지요.
시골 할머니들이 만들어주시던 그 맛이에요.
추억 돋는 반찬인 둥근 호박볶음.
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<재료>
조선호박 800g, 양파 1/2개, 대파 한 뿌리,
청양고추 2개, 홍고추 1개, 새우젓 2T,
참치 액 1T, 들기름, 식용유, 다진 마늘 1T,
고춧가루 0.5T, 물 150ml, 통깨.
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먼저 흐르는 물에 둥근 호박을
깨끗하게 세척해 주세요.

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양쪽 끝부분은 잘라내고
세로로 4등분 해주세요.
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다음으로 투박하게 어슷어슷 썰어주세요.

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양파도 나박 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요.

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매콤한 맛을 내줄 청양고추 2개와
홍고추 1개도 씨를 제거하고 채 썰었어요.

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먼저 손질한 둥근 호박을 볼에 담고
새우젓 2T와 참치 액 1T를 넣어요.

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조물조물 먼저 무쳐놓습니다.

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웍에 들기름과 식용유를 1T씩 둘러주세요.
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새우젓으로 버무린 둥근 호박을 넣고
다진 마늘 1T도 넣어주세요.
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중불에서 (인덕션 7번) 달달 볶아줍니다.
볶다 보면 국물이 생길 거예요.
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그러면 그때 양파와 고춧가루 0.5T를 넣어줘요.
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물 150ml를 넣고 국물을 만들어줍니다.

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뚜껑을 덮고 3분 정도 끓여줍니다.
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그 짧은 시간 동안 국물이 맛있게 우러나요.
이때 대파와 고추들을 모두 넣어주세요.
잘 섞어주고 5분 정도 더 끓여가며
국물을 졸여줍니다.

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이때 간을 봐서 부족하다 싶으면
참치 액을 추가하셔도 좋고,
저는 연두를 소량 추가했어요.
마무리로 통깨와 들기름을 넣어주세요.
둥근 호박볶음 만들기 완성입니다.
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이대로 밥 위에 얹어서 쓱~비벼 먹어도 좋고,
반찬으로 드셔도 정말 맛있습니다.
추억 돋는 조선호박 조림,
둥근 호박볶음 만들기입니다.
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