평생 써먹는 여름 깍두기 비법, 이 방법은 모르셨을 거예요~

[갈대]

https://youtu.be/7Iqhl9juqFo?si=59DyQBBW8OAGmvaQ

[갈대]

오랜만에 15년 영업비밀 레시피 나갑니다 ‼️

김치레시피 물어보실때마다 그 동안 너무 죄송했으나...

이게 또 저의 또 다른 생업의 한축이라 수업레시피는 공개를 못하고 있었는데요.
깍두기 레시피는 영상으로 오픈을 해도 되겠다라는 생각이 들더라고요~

여름무로 이보다 더 맛있게 만들수는 없을 겁니다!

레시피 보시고 많이들 공유해 주시고 따라해 봐 주세요 💝

🥕재료
-여름무 한개, 대파 두대 정도, 다시마육수 250ml

(무 절이기)
무 한개를 깍둑썰기 한 후,
천일염 1T +물 50ml에 뉴슈가 아주 쬐끔 녹인 물로

30분 절이다가

채반에 밭쳐서 하룻밤 냉장실에서 말리듯이 절여줍니다.
소쿠리 위에서 계속 천천히 무는 절여지면서 꼬들꼬들 해 질 거예요.

** 이 과정에서 여름무의 쓴맛이 완전히 빠지고 식감도 환골탈퇴합니다.

[갈대]

🌶️양념

(찹쌀풀 쑤기)
다시마육수 150ml + 찹쌀가루 2T

(김치양념혼합)
다시마육수 100ml + 사과 100g + 양파100g
:믹서에 갈아 준 후

고춧가루 100ml + 까나리액젓 3T + 새우젓1T+다진마늘1T
잘 섞어준 후
완전히 식은 찹쌀풀 섞어서
깍두기를 버무려 주면 됩니다.

(버무릴때 팁)
대파 두대를 큼직하게 잘라서 같이 버무려 보세요.
깍두기와 대파김치맛을 같이 보실 수 있을 겁니다.

(김치 익히기)
지금같이 미치게 더운 날씨에 베란다에 하루만 놔 둬도 30년 명인이 담근
김치처럼 잘 익을 겁니다.

베란다 온도가 28도 정도일 경우엔 2틀 정도 잊어버리고 놔 둬도 좋아요.

[앞골36]

[설악]

[하루살이]