고구마 보관법 고구마 찜기에 찌는 법 쫀득한 고구마 말랭이 만드는 법

[홍수아]

고구마: 보관부터 찐 고구마, 쫀득한 말랭이까지!

고구마는 한국인에게 익숙한 식재료이지만, 계절에 따라 맛과 질감이 달라지고 보관 방법도 조금씩 다르다는 것을 알고 계셨나요? 오늘은 고구마를 오래도록 맛있게 보관하는 방법부터 찐 고구마, 쫀득한 고구마 말랭이까지 만드는 방법까지 자세하게 알려드리겠습니다.

1. 고구마 보관법

1.1 고구마 종류별 보관

• 단고감자: 껍질이 얇고 속이 노란색이며, 단맛이 강하고 촉촉한 식감이 특징입니다. 상온 보관이 가능하지만, 10℃ 이하로 보관하면 단맛이 떨어질 수 있습니다.
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  단고감자 고구마
• 호박감자: 껍질이 두껍고 속이 붉은색이며, 단맛과 함께 약간의 호박 향이 특징입니다. 단고감자보다 덜 익어야 하기 때문에 13~15℃ 정도의 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
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  호박감자 고구마
• 자색고구마: 껍질과 속 모두 자색이며, 안토시아닌 성분이 풍부하여 항산화 가 뛰어납니다. 10℃ 이하의 저온에서 보관해야 하며, 빛에 민감하기 때문에 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
  dafarm.net

  자색고구마

1.2 고구마 일반 보관법

• 보관 온도 및 습도: 고구마는 10~15℃, 습도 80~90%의 서늘하고 습한 환경에서 보관하는 것이 좋습니다.
• 보관 장소: 지하실, 마루방, 냉장고 과일·채소 보관실 등이 적합합니다. 햇빛이 직사광선이 비추는 곳이나 난방구 근처는 피해야 합니다.
• 보관 방법:
  • 고구마는 서로 닿지 않도록 新聞紙나 천으로 포장하거나, 바구니나 볏짚 속에 넣어 보관합니다.
  • 고구마가 썩지 않도록 주의해야 하며, 썩은 고구마는 주변 고구마에도 영향을 줄 수 있으니 제거해야 합니다.

2. 찐 고구마 만들기

2.1 찐 고구마 재료

• 고구마: 2~3개
• 물: 적당량

2.2 찐 고구마 만드는 방법

1. 고구마를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
2. 찜기에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
3. 끓는 물에 고구마를 넣고 20~30분 정도 쪄줍니다.
4. 젓가락으로 찔러 들어가면 익었는지 확인합니다.
5. 익으면 꺼내 식힌 후 먹습니다.

2.3 찐 고구마 팁

• 고구마의 크기에 따라 찌는 시간을 조절합니다.
• 고구마 껍질을 그대로 쪄도 좋고, 벗겨서 쪄도 됩니다.
• 찐 고구마를 버터나 꿀, 시럽 등을 발라 먹으면 더욱 맛있습니다.

3. 쫀득한 고구마 말랭이 만들기

3.1 고구마 말랭이 재료

• 찐 고구마: 3~4개
• 설탕: 적당량

3.2 고구마 말랭이 만드는 방법

1. 찐 고구마를 으깬다.
2. 으깬 고구마에 설탕을 넣고 잘 섞는다.
3. 섞은 고구마를 얇게 펴서 말린다.
4. 말린 고구마를 먹기 좋은 크기로 자른다.

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