쌉싸름한 맛이 매력적인 고들빼기김치로 가을 입맛 확 살려보세요

[갈대]

https://youtu.be/6McgfPBVfWQ?si=yxa60fQjc2Rm_WzQ

[갈대]

이보은의 요리비법 Ep.132
고들빼기김치

[준비재료]
고들빼기 5단, 쪽파 1단

(애벌절임양념)
생수 20컵, 천일염(굵은소금) 2컵

(갈아야 하는 양념장)
메밀 풀(메밀가루 1/2컵, 생수 4컵), 건고추 10개
배 1개(300g), 양파 1개(200g), 새우젓 2큰술
멸치 액젓 1/2컵 + 생수 1/2컵

(합하는 양념장)
고춧가루 2컵, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1큰술
매실청 1/2컵, 황물엿 1/2컵, 소금 약간

*1컵 = 200cc(종이컵 기준)

[갈대]

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00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
00:56 - 재료소개 및 고들빼기 손질
02:48 - 고들빼기 애벌절임
04:58 - 이틀 절인 고들빼기 헹구기
05:37 - 쪽파 절이기
06:39 - 메밀 풀 만들기
07:42 - 양파, 배, 건고추 썰기
09:10 - 쪽파 절임물과 함께 믹서에 갈기
10:23 - 양념 만들기
11:41 - 양념에 고들빼기, 쪽파 버무려 밀폐용기에 담아 완성

[앞골36]

[하루살이]

[설악]