[김치쌤 이하연] 고들빼기 김치 담그기 이하연 김치명인의 별미 김치 레시피

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https://youtu.be/LcT5sKYQDw0?si=aYpXd2WqcOdoPyvE

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~재료~

고들빼기 1kg godeulppaegi
물 2L water
소금 ½컵 salt
고구마 200g sweet potato
밤 5개 chestnut
쪽파 200g scallions

고춧가루 1컵 red pepper powder
마른고추 80g dried red pepper
다시마물 3컵 kelp water
찹쌀죽 ½ 컵 glutinous rice porridge
마늘 50g crushed garlic
생강 20g crushed ginger
멸치가루 3T anchovy powder
통깨 약간 white sesame
실고추 약간 thread pepper
멸치액젓 50 anchovy sauce
멸치진젓 ½컵 anchovy deep sauce
새우젓 20g salted shrimp

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~레시피~
1. 고들빼기 밑동은 칼로 살살 긁듯이 다듬고 흙과 불순물을 깨끗이 씻는다.
1. Trim the bottom of godeulppaegi kimchi gently with a knife and wash the soil and impurities clean.

2. 분량의 물에 소금을 풀어서 녹인 다음 고들빼기를 담그고 2~3일간 절인다.
2. Dissolve salt in water and marinate godeulppaegi for 2-3 days.

3. 절인 고들빼기는 물로 깨끗하게 씻고 물기를 빼준다
3. Rinse the pickled godeulppaeg thoroughly with water and drain.

4. 쪽파는 고들빼기와 같은 크기로 썰고, 고구마와 밤은 편으로 썬다.
4. Cut the scallions into the same size as the chives, shred the sweet potatoes and chestnuts.

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5. 고춧가루는 다시마물로 불리고 준비된 양념 재료를 섞는다.
5. Put chili powder in kelp water and mix the prepared seasoning ingredients.

6. 준비된 양념에 고들빼기를 버무리고 쪽파와 고구마, 밤도 섞는다.
6. Mix the prepared seasoning with the godeulppaegi and mix the scallions, sweet potatoes, and chestnuts.

7. 버무려진 고들빼기를 통에 담고 배추 겉잎으로 덮는다.
7. Put the mixed godeulppaegi in a container and cover it with cabbage leaves.

8. 상온에서 하루 익힌 뒤 냉장고에 넣어두고 숙성 후 먹는다.
8. Cook it at room temperature for a day and put it in the refrigerator and eat it after ripening.

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