김장 전 담가 먹는 고들빼기김치 실패없는 정석 레시피

[갈대]

https://youtu.be/yOXJZLTlDqc?si=0ZrguIxeqat7UNkA

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재료
고들빼기 4단, 물 4L, 천일염 200ml
쪽파 500g, 양파 150g, 사과 190g, 배 120g
새우젓 3스푼, 멸치액젓 5스푼, 육젓 5스푼, 매실액 5스푼
찹쌀풀 (물 200ml+ 찹쌀가루 3스푼), 고춧가루 300g
다진생강 반스푼, 다진마늘 4스푼, 물엿 5스푼, 꿀 2스푼, 통깨

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레시피
1. 고들빼기 한번 씻어서 몸통, 뿌리부분은 칼로 긁어서 정리해주세요.
2. 고들빼기를 한번 헹궈주세요.
3. 물 4L에 천일염 200ml 풀어서 고들빼기를 2~3일 삭혀주세요.
4. 흙이 안 나올때까지 헹궈주세요.
5. 큰 고들빼기는 반으로 썰어주세요.
6. 쪽파를 썰어주세요.
7. 양파 150g, 사과 190g, 배 120g을 믹서기에 갈아주세요.
8. 새우젓 3스푼, 멸치액젓 5스푼, 매실액 5스푼 넣고 갈아주세요.
9. 갈은 재료에 찹쌀풀, 고춧가루 300g, 다진생강 반스푼, 꿀 2스푼, 물엿 5스푼, 다진마늘 4스푼을, 육젓 5스푼 넣고 섞어주세요.
10. 쪽파를 먼저 버무려주세요.
11. 고들빼기를 넣고 버무려주세요.
12. 통깨를 뿌려주면 완성.

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