대박 맛있는 전라도식 고들빼기 김치 l 딱 적당하게 쓴맛을 빼서 정말 맛있어요!! l 삼겹살과 같이 먹으면 멈출 수 없는 찰떡궁합!!

[갈대]

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https://youtu.be/ZQjUdbprbtg?si=rCEvIpfk-qt6D1s5

[갈대]

🔸 재료소개
① 고들빼기 김치 재료
고들빼기 4kg
쪽파 700g
당근 250g
밤 350g
까나리액젓 100g
굵은 소금 1스푼
통깨 50g
② 고들빼기 절이는 재료
굵은 소금 1컵 반(종이컵 기준)
물 9L
③ 찹쌀풀 재료
건식 찹쌀가루 3스푼
물 500ml
④ 건고추 불리기
건고추 100g
물 300ml
⑤ 믹서기에 가는 재료
불린 고추
양파 300g
마늘 200g
멸치진젓 130g
새우젓 70g
배 400g
⑥ 양념재료
믹서기에 간 재료
찹쌀풀
고춧가루 300g
조청쌀엿 120g (5스푼)
생강청 1/2스푼
설탕 45g (3스푼)
매실청 33g (2스푼)
미원 2티스푼

[갈대]

🔸 레시피
1) 고들빼기 김치 만드는 법
① 고들빼기를 손질 후, 소금물에 3일간 삭힙니다.
② 삭힌 고들빼기를 씻은 후, 먹기 좋게 자릅니다.
③ 찹쌀풀을 만듭니다.
④ 당근, 밤을 썰어줍니다.
⑤ 건고추를 불립니다.
⑥ 믹서기에 각종 재료를 갈아줍니다.
⑦ 양념을 만듭니다.
⑧ 고들빼기에 양념과 각종 재료를 넣고 버무리면 완성입니다.
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00:00 인트로
00:10 고들빼기 손질하기
01:51 고들빼기 삭히기
02:55 고들빼기 씻기
03:40 고들빼기 자르기
03:52 찹쌀풀 만들기
04:04 재료손질
04:15 건고추 불리기
04:32 믹서기에 갈기
04:54 양념만들기
05:17 버무리기
06:07 완성
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