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고향의 전통 요리 쌉싸름한 맛이 역대급! 수십번의 시도끝에 찾아낸 고들빼기김치 담는법
갈대 추천 4 조회 38 26.11.08 10:20 댓글 4
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댓글
  • 갈대
    작성자 26.11.08 10:21

    첫댓글
    재료
    고들빼기 5~6단(2.3kg)
    쪽파 750g, 통깨 2T

    소금물
    물 4.8L
    3년 이상 간수 뺀 천일염 3컵(450g)

    찹쌀풀
    코인육수 2개
    물 600ml
    습식 찹쌀가루 70g

    양념
    고춧가루 4.5컵(450g)
    멸치액젓 340ml
    멸치통젓(멸치진젓) 75ml
    매실청 1.5컵(300ml)
    설탕 9T(120g)
    양파 1.5개(370g)
    껍질 벗긴 배 280g
    씨 뺀 사과 1개(280g)
    통마늘 150g, 생강 37g
    *컵 = 200cc 계량컵
    T = 15cc 계량수저

  • 앞골36
    26.11.08 16:42

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  • 용천
    26.11.08 16:48

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  • 다래
    26.11.08 16:58

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