[사자성어] 醫食同源(의식동원)

[于天]

[사자성어]醫食同源(의식동원)

[字解]

醫 : 의원 의

食 : 먹을 식

同 : 같을 동

源 : 근원 원

[意義]

의약과 음식은 근원이 같다는 뜻으로, 극단적인 식도락의 출발점을 이르는 말이다.

[解義]

의학은 건강하게 살기 위한 것이고, 먹는 것 또한 즐겁게 살기 위한 것(식도락:食道樂)이기 때문에 둘 다 즐겁게 살기 위한 것으로 그 근원이 같다.

사람은 살기 위해서 먹는다.

그러나 사람은 단지 먹기만 하는 것이 아니라, 먹는 가운데에서 즐거움을 찾고자 한다. 이것이 식도락(食道樂)이다.

그리고 여기에다 보신(補身)과 장수(長壽)를 더해 '의약과 음식은 근원이 같다'는 관념을 탄생시킨 것도 사람이다.

그 결과 모든 것이 음식의 재료가 되었다.

특히 중국인의 다양한 요리는 이러한 '의식동원'의 관념에서 기인하는 바가 크다.

개나 뱀을 비롯한 곰발바닥[熊掌], 바다제비집[燕窩], 원숭이 골 요리 등이 그 예라고 할 수 있다.

그러나 보다 나아가 사람을 재료로 하기도 하였는데, 이것을 상육(想肉)이라 불렀다. 원(元)나라 때의 도종의(陶宗儀)는 《철경록(輟耕錄)》에 상육의 요리법을 자세히 설명해 놓았으며, 명(明)나라 때의 이시진(李時珍) 또한 《본초강목(本草綱目)》에다 인체 각 부위의 약효를 기술하였다.

출처:NAVER백과사전.

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[조용헌 살롱] 藥食同源(약식동원)

▲ 조용헌

한국 음식의 특징은 무엇인가?

외국의 유명한 음식을 먹을 때마다 스스로에게 묻는 질문이다.

밖에 나가서 외국 음식을 먹어 보아야 우리 음식의 정체성을 확인할 수 있다.

 

한국 전통요리에 일가견이 있는 남자탤런트 이정섭(61)씨와 함께 식사를 한 적이 있었다.

서울에서 태어난 서울토박이로서 어렸을 때부터 종가(宗家) 음식을 많이 먹어보고 스스로 요리를 해본 그가 꼽는 한국 음식의 원리적인 특징은 ‘약식동원’(藥食同源)이었다. “약과 음식은 근원에서 같다”는 뜻이다.

약을 따로 먹을 필요 없이 평소에 음식을 고루 섭취하면 그것이 곧 보약이라는 의미가 아니겠는가.

한국 음식은 대부분은 보약(補藥) 개념으로 생각할 수 있다.

이것이 한국 음식의 장점이자 특징이다.

 

왜 그렇다는 말인가?

내가 보기에 한국 요리를 구성하는 양대 골격은 ‘채식’(菜食)과 ‘발효’(醱酵)이다.

한국 요리의 상당부분은 식물성이다. 한반도는 오랜 세월 동안 농경문화권이었다.

농사를 짓고 살았으니 당연히 곡물 섭취가 많을 수밖에 없었다.

그런데다가 국토의 70%가 산으로 되어있다.

국토의 70%가 산으로 이루어진 나라도 그리 흔치 않다.

그 산들의 높이도 해발 1000ｍ 전후의 높이라서 각종 채소, 산나물과 약초가 많이 자랄 수 있는 천혜의 조건을 갖춘 환경이다.

해발이 3000ｍ 이상 넘어가면 인간이 먹을 만한 식물이 살기 어렵다.

사계절이 분명한 산간 지역에서는 다양한 채식이 발달할 수밖에 없다.

더군다나 요즘은 서구문화권에서 과도한 육식의 부작용을 절감하고 있으므로, 채식이 그 대안으로 떠오를 수밖에 없는 시점이다.

한국은 채식요리의 노하우가 많이 축적된 나라이다.

 

발효식품도 그렇다. 해양과 대륙이 접합된 나라가 한반도 아닌가.

이런 나라에서 발효문화가 발달된다.

콩을 발효시킨 된장, 간장 그리고 고추장이 그렇고, 한국 사람이 매일 먹는 김치도 채소와 발효의 만남이다.

생선을 발효시킨 젓갈만 해도 수십 종류가 아닌가.

지난번 중국 베이징에서 열린 제4회 세계미식대회에서 내로라 하는 요리 강국들을 제치고 ‘전주비빔밥’이 개인전과 단체전에서 모두 1위를 차지했다고 한다.

전주비빔밥이야 말로 전형적인 ‘채소’와 ‘발효’의 융합 아닌가!

이런 음식이 바로 보약(補藥)이다.

 

출처:조선읿보 글.조용헌 goat1356@hanmail.net

 

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약자,속자

간체자(簡體字)

훈음

:

의원 의

사성음

:

yī

부수

:

(닭유 部)

획수

:

18 (부수획수:7)

난이도

:

중학용 한자, 한자능력검정 6급 (쓰기 : 5급)

뜻풀이

:

㉠의원 ㉡의술 ㉢(병을)고치다

유의자

:

療

약자,속자

간체자(簡體字)

훈음

:

약 약

사성음

:

yào

부수

:

(초두머리 部)

획수

:

19 (부수획수:4)

난이도

:

중학용 한자, 한자능력검정 6급 (쓰기 : 5급)

뜻풀이

:

㉠약 ㉡약초 ㉢약을 쓰다

유의자

:

劑

출처:NAVER한자사전.