첫댓글 🔸 모두를 위한 키친&리빙 플랫폼 홀센피그: https://horsenpig.com 🍂 가을 입맛 깨우는 ‘고들빼기김치’ 레시피 쓴맛은 빼고, 향긋함만 남긴 가을 별미 김치 아삭하고 쌉싸름한 고들빼기를 부드럽게 절여 밥알 양념으로 감칠맛을 더했어요. 은은한 배즙의 단맛과 새우젓, 갈치젓이 어우러져 속이 깊고 부드러운 맛을 냅니다. 가을철 입맛이 없을 때 밥 한 숟가락에 올려 먹으면 그 어떤 반찬보다 든든합니다.
✅ 영자씨의부엌 YouTube: / 영자씨의부엌 - 이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다.
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🔸 모두를 위한 키친&리빙 플랫폼 홀센피그: https://horsenpig.com
🍂 가을 입맛 깨우는 ‘고들빼기김치’ 레시피
쓴맛은 빼고, 향긋함만 남긴 가을 별미 김치
아삭하고 쌉싸름한 고들빼기를 부드럽게 절여 밥알 양념으로 감칠맛을 더했어요.
은은한 배즙의 단맛과 새우젓, 갈치젓이 어우러져 속이 깊고 부드러운 맛을 냅니다.
가을철 입맛이 없을 때 밥 한 숟가락에 올려 먹으면 그 어떤 반찬보다 든든합니다.
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🥬 재료
• 고들빼기 1.2kg
• 쪽파 100g
• 절임용 소금 100g
양념
• 밥 300g
• 새우젓 50g
• 멸치액젓 50mL
• 배즙 240mL
• 생강청 50g
• 다진마늘 100g
• 갈치젓 500g
• 고춧가루 60g
💚 효능
• 고들빼기: 독소 배출과 간 기능 강화, 소화 촉진에 도움
• 배즙: 피로 회복과 면역력 강화에 효과적
• 새우젓·갈치젓: 단백질과 아미노산이 풍부해 감칠맛 향상
• 생강청: 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환 개선
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✨ 요리 포인트
• 고들빼기의 쓴맛은 찬물에 2~3시간 담가 자연스럽게 제거하세요.
• 밥을 양념에 섞으면 김치가 한결 부드럽고 숙성 맛이 깊어집니다.
• 완성 후 하루 정도 실온 숙성 후 냉장 보관하면 맛이 안정됩니다.
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