글루텐프리 퀴노아 효능

[하얀치아]

퀴노아

곡식의 어머니라 불리우는 통곡물

중년의 건강을 위해서 필히 챙겨 먹어야 할 곡식으로 사랑받는 퀴노아

청정지역 페루에서 넘어 온 귀한 손님입니다.

알알이 작아서 우리네 조와 비슷한 크기의 곡물인데요

이름 자체가 곡물의 어머니라는 의미를 지니고 있으며

유엔이 정한 미래 식량자원 곡물이기도 합니다.

하버드가 인정한 곡물

14년간의 연구

퀴노아만가 슈퍼푸드로써 각광 받는 이유

하버드 보건 대학원이 무려 14년 동안 36만 7천명을 대상으로 실험한 연구에서

매일 퀴노아를 한 그릇씩 섭취 할 경우

암과 심장질환 호흡기질환을 비롯해 당뇨병과 같은 질병으로 부터

사망할 위험을 17% 감소 시킨다는 연구결과를 발표​했습니다

---

퀴노아속 영양성분들

베타인 심혈관질환 예방

단백질과 칼륨 칼슘 철분 등 아주 다양한 영양성분들을 두루 갖춘 퀴노아

미국 농무부(USDA)에 등재된 2000여 가지 식품 중에서 퀴노아가

베타인 함량이 가장 풍부한 것으로도 나타났습니다.

아미노산의 일종인 베타인은 혈관 건강을 관리하는 데 매우 효과적인 성분으로

혈액속 독성 물질 이라고 불리는 호모시스테인이 체내에 쌓이는 것을 억제해 주는 효능이 있습니다.

단백질이 많은 음식을 먹으면 호모시스테인이 발생하는데 이는 대사과정을 거쳐 메틴오닌 또는 시스테인으로 전환됩니다. 이때 베타인, 엽산, 비타민 B6, B12등의 영양소가 부족하면 호모시스테인이 체내 대사를 통해 원활하게 제거되지 않고 혈액 내에 쌓이게 되는데요.

축적된 호모시스테인은 혈관 세포를 손상시키고 혈전을 만들어 심장과 뇌로 가는 주요 혈관을 막게 됩니다.

이로 인해 동맥경화나 심근경색, 협심증 같은 심뇌혈관 질환을 비롯해 뇌 기능 저하로 기억력 감퇴, 알츠하이머 등의 원인이 되는 것으로 알려져 있습니다

퀴노아속 베타인이 체내에 축적된 호모시스테인을 분해시켜

심 ‧뇌혈관 질환을 예방해 주며, 기억력 개선과 간 기능 개선에 긍정적인 영향을

미치는 것으로 알려져 있습니다.

글루텐프리

글루텐프리 식물성단백질

식물성 단백질은 필수아미노산 중 1가지 이상이 부족한 경우가 많습니다

퀴노아는 필수아미노산 10가지 중 9종을 포함하고 5대 영양소를 모두 갖고 있어서 완벽한 식물성단백질

공급원으로 손 꼽힙니다

따라서 채식주의자들에게 단백질 공급원으로 퀴노아가 각광 받고 있습니다.

퀴노아의 단백질은 완벽에 가까울 정도로 좋은 구성을 지니고 있으며

특히 어린이를 위한 이유식이나 노인의 건강식으로도 주목 받고 있습니다

퀴노아의 껍질에는 인삼에 들어있는 성분으로 잘 알려진 사포닌이 함유돼 있어 병충해로부터 안전할 뿐

아니라 강력한 항염, 항암작용을 하며 기침과 가래를 줄여주고 면역력을 강화하는데 도움을 됩니다.

식이섬유와 다이어트

퀴노아는 다른 곡물들과 달리 탄수화물 함량이 적어 다른 곡물에 비해 같은 양을 먹어도 칼로리의 부담이 적습니다. 적어서 다이어트 식품으로도 좋습니다

식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지할 수 있어 식욕을 조절하는데 도움이 되며

고혈압, 고지혈증 환자는 물론, 혈당지수도 매우 낮아 당뇨 환자들이 주식으로 챙겨 먹기에도 좋습니다.

퀴노아는 그냥 생으로 먹어도 좋습니다

익혀도 모양이 부서지지 않는 것도 장점입니다.

백미 7 퀴노아 3의 비율로 밥을 지어 드셔도 좋고

퀴노아를 살짝 볶아서 샐러드에 뿌려 먹거나 그대로 시리얼 대용으로 즐기셔도 좋습니다~