쪽파김치

[김병수(아마도난)]

둘째 녀석이 쪽파김치 먹고 싶다길래 시장에 갔더니만, 알이 든 쪽파는 거의 없고, 비싸기는 왜 이리 비싸?

하는 수 없이 담가주긴 했는데, 보시다시피 알이 들지 않았답니다.

어느 날, 동네 마트에 갔더니만 알이 든 큰 단 쪽파가 착한 가격의 이름표를 달고 있기에 넙죽 6단을 집어 들었습니다.
뒷감당은 생각지도 않고 말이죠.

눈이 말합니다.
"이걸 언제 다 까나?"

손이 말합니다.
"이까짓 것쯤이야."
저는 흙 쪽파를 고를 때,
1. 알이 든 것.
2. 잎 끝이 싱싱한 것.
3. 되도록이면 짧은 것을 선호하지요.

씻기 들어갑니다.

흙이 나오지 않을 때까지

여러차례

씻어서
(돼지 쪽파 아닌데도 알이 제법 들었죠?)

소쿠리에 담아 물 빼기 들어갑니다.

물 빠질 동안 양념을 개어 놓았습니다.
(고춧가루, 매실액, 멸칫가루, 멸치액젓, 밥, 새우가루, 새우젓)

7시간 지난 상태입니다.

양푼에 한 줌씩 집어넣고

양념도 한 국자씩 퍼 넣고

버무리기를

반복하면서

버무리면

힘도 들지 않고

쉽게

할 수 있어요.

하루 지난 상태로...
몇 층인지 모르겠네요.

오늘 1주일이 지난 상태로 국물도 많이 생겼지만, 푹 내려갔네요.

맛있게 먹는 일만 남았습니다.
먹을 때는 한 번 뒤집어줘야 해요.

[최병화(부산해운대)]

쪽파 김치 맛나겠습니다

김치 명인분께 여쭤 봅니다

알뿌리 부분 젓갈로 먼저 절이지 않는지요,?

전 절이지 않고 뿌리 부분에
양념을 조금 짜게 해서 담거던요

차이점이 있다면 무엇인지요?

환절기에 건강하세요

[김병수(아마도난)]

제가 절이고... 절이지 않고 담근 글이 있으니, 참고하세요.
그리고 명인 아닙니다.
https://m.cafe.daum.net/wjsxhddmatlr1/TKXC/447?svc=cafeapp

[김진철(대구달서구)]

저의 동네 마트 쪽파한단에 2000원 주고 구입해서 파전으로 다먹었습니다

[김병수(아마도난)]

서울은 1.5kg 한 단에 1,980원 줬어요. ㅎ

[김영옥 (인천)]

쪽파김치
맛나게 담으셨네요.

[김병수(아마도난)]

자주 담가 먹습니다.
올 들어 세 번째예요.

[임보영(전남광양)]

밑둥이커서 익혀드시면 맛있겠습니다. 잘배워 갑니다. 맛있게 드십시요.

[김병수(아마도난)]

쪽파는 알이 커야 맛있죠.
내달 돼지쪽파(락교)가 나오면 또 담글 거예요.

[김옥남(예닮)]

쪽파 그 많은양을 다 까셨네요
양념 맛이 궁금하네요 맛있겠습니다.