첫댓글 감은 딴딴한 푸른감으로 장아찌 담그는걸로 알고 있습니다만. 장아찌는 과일이나 채소가 읽기전 푸를때 담가야 무르지 않고 단단해서 쫄깃쫄깃 하답니다. 감 짱아찌 담긴 요즘감으로 늦은것 같아요. 담는 방법은 제가 나중에라도 식당에 가서 자세히 배워서 알려 드릴께요.^^
저희 엄마는 전에 한번 하셨는데 떫은 감을(딴딴한) 깨끗이씻어 물기닦고 된장에다 그냥 묻어 두시던데요...
떫은감 씻어서 소금하고 친구해서요 고추장이나 된장하고 친구하심되요 고추장된장을한꺼번에 하지마시고 따로퍼서 양념하셔서 감한줄 고추장한줄(된장도 마찬가지)네요 그래서 맨위에 이불같이덮어놨다가 백일가량 삭혀지면 건져서 씻지마시고 썰어서 양념해서 드심되요
지금은 늦었을걸요...푸른색에서 살짝 물들었을때 깨끗하게 씻어서(상처가 없어야함..꼭지도 따면 안됨)돌로 뜨지않게 단단히 눌러서 짠 소금물에 푹 담가야된대요...(먹을때 너무 짜면 맑은 물에 잠깐 담가놓으면 짠기 빠진다함)..저도 배웠는데 올해는 그만 늦어버렸네여...내년엔 꼭 도전...왜 푸른감을 쓰냐하면 익은감(현재의 상태)씹을때 아삭한 맛도 떨어지고...발효되는중에 더 익어서 무르기가쉽다고함...여기까지는 제가 쓸려고 배운내용임...
먹을때는 꼭지랑 떼어서 너무 짜면 물에 좀 담가놓았다가 물엿 고춧가루 파 통깨를 넣고 조물조물 무쳐서 먹으면 맛있겠죠??
아!~~감사합니다...지금은 늦었군요..아직 파란감이 좀 있는데 골라서 담아봐야 겠어요.. 아버지께서 어디서 드셨는데 진짜 맛있다고 하시면서 꼭 담아달라고 하셔서...이번엔 연습삼아 담아봐야 겠어요.. 덧글...넘넘 감사드립니다..
첫댓글 감은 딴딴한 푸른감으로 장아찌 담그는걸로 알고 있습니다만. 장아찌는 과일이나 채소가 읽기전 푸를때 담가야 무르지 않고 단단해서 쫄깃쫄깃 하답니다. 감 짱아찌 담긴 요즘감으로 늦은것 같아요. 담는 방법은 제가 나중에라도 식당에 가서 자세히 배워서 알려 드릴께요.^^
저희 엄마는 전에 한번 하셨는데 떫은 감을(딴딴한) 깨끗이씻어 물기닦고 된장에다 그냥 묻어 두시던데요...
떫은감 씻어서 소금하고 친구해서요 고추장이나 된장하고 친구하심되요 고추장된장을한꺼번에 하지마시고 따로퍼서 양념하셔서 감한줄 고추장한줄(된장도 마찬가지)네요 그래서 맨위에 이불같이덮어놨다가 백일가량 삭혀지면 건져서 씻지마시고 썰어서 양념해서 드심되요
지금은 늦었을걸요...푸른색에서 살짝 물들었을때 깨끗하게 씻어서(상처가 없어야함..꼭지도 따면 안됨)돌로 뜨지않게 단단히 눌러서 짠 소금물에 푹 담가야된대요...(먹을때 너무 짜면 맑은 물에 잠깐 담가놓으면 짠기 빠진다함)..저도 배웠는데 올해는 그만 늦어버렸네여...내년엔 꼭 도전...왜 푸른감을 쓰냐하면 익은감(현재의 상태)씹을때 아삭한 맛도 떨어지고...발효되는중에 더 익어서 무르기가쉽다고함...여기까지는 제가 쓸려고 배운내용임...
먹을때는 꼭지랑 떼어서 너무 짜면 물에 좀 담가놓았다가 물엿 고춧가루 파 통깨를 넣고 조물조물 무쳐서 먹으면 맛있겠죠??
아!~~감사합니다...지금은 늦었군요..아직 파란감이 좀 있는데 골라서 담아봐야 겠어요.. 아버지께서 어디서 드셨는데 진짜 맛있다고 하시면서 꼭 담아달라고 하셔서...이번엔 연습삼아 담아봐야 겠어요.. 덧글...넘넘 감사드립니다..