당류 말고도… 아이스크림 속 ‘이 성분’이 혈당 위협

<div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin" data-link="https://cafe.daum.net/subdued20club" data-link-newwindow="_blank"><a href="https://cafe.daum.net/subdued20club" target="_blank" class="ke-link"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IHuH/c66b4a1a23c64192bd183f48a1868843d96257d5" width="288" height="288" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1IHuH/c66b4a1a23c64192bd183f48a1868843d96257d5" data-origin-width="1024" data-origin-height="1024"></a></div>출처: <a href="https://v.daum.net/v/20240425000117539" target="_blank" class="ke-link">https://v.daum.net/v/20240425000117539</a><div class="figure-open" contenteditable="false" data-ke-type="opengraph" data-ke-align="alignCenter" data-og-type="website" data-og-title="당류 말고도… 아이스크림 속 ‘이 성분’이 혈당 위협" data-og-description="아이스크림이나 초콜릿 등 달콤한 음식을 즐겨먹으면 당뇨병 발병 위험이 높아진다는 건 잘 알려진 사실이다. 주된 원인으로 혈당을 빠르게 올리는 당류 함량이 꼽힌다. 최근, 식품 가공 과정에" data-og-host="v.daum.net" data-og-source-url="https://v.daum.net/v/20240425000117539" data-og-url="https://v.daum.net/v/20240425000117539" data-og-image="https://scrap.kakaocdn.net/dn/FAX7U/hyVVG4CUY9/LSZSZrFIhnxS57aQ0ysCM0/img.jpg?width=1200&height=630&face=0_0_1200_630,https://scrap.kakaocdn.net/dn/SboeH/hyVS64Yw9h/YZ9REBbgT31lA7ID4c0mO1/img.jpg?width=658&height=438&face=0_0_658_438"><a href="https://v.daum.net/v/20240425000117539" target="_blank" data-source-url="https://v.daum.net/v/20240425000117539"><div class="og-image"><img src="https://scrap.kakaocdn.net/dn/FAX7U/hyVVG4CUY9/LSZSZrFIhnxS57aQ0ysCM0/img.jpg?width=1200&height=630&face=0_0_1200_630,https://scrap.kakaocdn.net/dn/SboeH/hyVS64Yw9h/YZ9REBbgT31lA7ID4c0mO1/img.jpg?width=658&height=438&face=0_0_658_438" alt="" xxonerror="this.src="//img1.kakaocdn.net/thumb/C200x200/?fname=https%3A%2F%2Ft1.daumcdn.net%2Fcafe_image%2Fcafe_meta_image_190529.png""></div><div class="og-text">당류 말고도… 아이스크림 속 ‘이 성분’이 혈당 위협아이스크림이나 초콜릿 등 달콤한 음식을 즐겨먹으면 당뇨병 발병 위험이 높아진다는 건 잘 알려진 사실이다. 주된 원인으로 혈당을 빠르게 올리는 당류 함량이 꼽힌다. 최근, 식품 가공 과정에v.daum.net</div></a></div>    최근, 식품 가공 과정에서 첨가되는 유화제도 당뇨병 발병 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔다. 유화제는 기름과 물이 분리되는 것을 방지해 음식의 질감을 향상시키고 풍미를 좋게 하는 첨가물이다.  아이스크림, 초콜릿, 빵, 저지방 요거트, 귀리 음료 등 다양한 식품에 첨가된다. 흔히 사용되는 유화제는 ▲레시틴 ▲모노글리세라이드‧디글리세라이드 ▲구아검 ▲잔탄검 ▲카라기난 ▲셀룰로오스 등이다.  유화제가 장내 미생물군 구성 및 기능에 직접적인 영향을 미쳐 장 염증을 유발해 대사 장애를 일으킨다는 분석이다.  따라서 인슐린 저항성이 높아지면 종국에는 당뇨병 발병 위험이 높아진다.