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여름철 다가오면서 계곡을 찾는 이들이 많은 요즈음 민물에서 즐길수있는 피래미,고기잡이로 ,,,,, 도리 뱅뱅이 요리를 소개합니다.
어항.족대.피라미 찌낚시. 바늘이 많이달린 도깨비낚시.로 누구나 쉽게 할 수 있는 채비이지요,
흐르는 계곡 물에서 피라미 고기 배따기를 하지요 깨끗히......
아직도 고기가 살아 움직이고 있네요. 고기 배따기도 시간이 많이 걸리죠....
뱅뱅이 요리 재료 입니다.
후라이팬에 가지런히 돌려가면 피라미를 놓지요
중간에 다시 피라미를 뱅뱅 돌려 가지련히 후라이펜에 올려 놓습니다.
총 64마리 피라미가 사용되였네요. 어종 크기에따라 다소차이는 있지만 대락 60~ 90마리 정도가 필요합니다.
뱅뱅이 양념은 청양고추.고추가루.고추장,간장다진마늘.설탕.대파.후추.등...잘게 다지어 양념을 준비합니다.
가스랜지 중불로 가열하여 피라미 수분을 제거합니다.
수분이 제거되면 센불로 가열하면서 식용유를 고기가 살짝 잠길 정도만 넣는다. 약 몇분이 지나면 피라미는 노란 색으로 변하면서 노릿 노릿 하지요.
가열된 기름에 노릿 노릿 피라미를 익힌 다음 식용유를 사진과 같이제거 하지요, 요리가 잘 되면 사진과같이 피라미가 후라이펜에서 떨어지지않지요,
준비한 양념을 피라미 위에 바르고서 약한불로 은근히 가하면 양념이 피라미 살속으로 스며들지요......
완성된 피라미 도리뱅뱅이 요리입니다. 민물고기 일품 요리가 도리뱅뱅이라 생각 됩니다.
다시 한판을 시작합니다 이번에는 약 92 마리가 사용되였네요.
노릿노릿하게 구어진 피라미에 양념을 가미하면 도리뱅뱅이 일품 요리가 되지요.
슬슬 이슬이 와 함께 .............. 잘 보셨는지요 야외에서 밥 반찬 및 술 안주 요리 최고이지요,.
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출처: 산과물이좋은사람 원문보기 글쓴이: 헬스맨
첫댓글 머고 시퍼~~~~
기회 만들어 보자구
조거이 꼬시고 맛이 죽여 주더라구요 선배님 맛나게 잘먹었습니다
잘 먹었다니 ...좋군요..기회를 만들어 보자구요.
뺑관아 다시 한번만--ㅎㅎㅎ -먹자
피라미 잡으러 한번 떠나야겠다.......알았어....먹도록 해보자...
병관아 고기 잡은 장소가 어디여
경북 봉화군 춘향면 소재지에 있다네.....
병관아 고향 옆에 있으면서 몰랐네--그래서 고향이 쪼아-언제 시간 나면 같이 가자
함께 갈 기회있을꺼야......그때 함께 하자구...