더덕의 영양성분 & 더덕요리 방법

<P><STRONG>☞더덕 성분 </STRONG> <TABLE class=table cellSpacing=1 cellPadding=0 width="94%" bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#0099cc> <TD colSpan=7 height=32> <DIV align=center><FONT color=#ffffff><STRONG>더덕의 성분분석표(생것) </STRONG></FONT></DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=44 bgColor=#ffcc99 height=28> <DIV align=center><STRONG>성 분</STRONG></DIV></TD> <TD width=71 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>에너지 kcal </DIV></TD> <TD width=81 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>수분 % </DIV></TD> <TD width=83 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>단백질 g </DIV></TD> <TD width=89 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>지질 g </DIV></TD> <TD width=95 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>당질 g </DIV></TD> <TD width=98 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>섬유소 g </DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=44 bgColor=#ffcc99 height=30> <DIV align=center><STRONG>함 량</STRONG></DIV></TD> <TD width=71 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>55</DIV></TD> <TD width=81 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>82.9 </DIV></TD> <TD width=83 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>3.8 </DIV></TD> <TD width=89 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>0.3</DIV></TD> <TD width=95 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>10.8</DIV></TD> <TD width=98 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>1.5</DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=44 bgColor=#ffcc99 height=28> <DIV align=center><STRONG>성 분</STRONG></DIV></TD> <TD width=71 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>칼슘 mg </DIV></TD> <TD width=81 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>인 mg </DIV></TD> <TD width=83 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>철 mg </DIV></TD> <TD width=89 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>나트륨 mg </DIV></TD> <TD width=95 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>칼륨 mg </DIV></TD> <TD width=98 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>비타민1 mg </DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=44 bgColor=#ffcc99 height=32> <DIV align=center><STRONG>함 량</STRONG></DIV></TD> <TD width=71 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>24</DIV></TD> <TD width=81 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>102</DIV></TD> <TD width=83 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>2.0</DIV></TD> <TD width=89 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>7</DIV></TD> <TD width=95 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>203</DIV></TD> <TD width=98 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>0.13</DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=44 bgColor=#ffcc99 height=24> <DIV align=center><STRONG>성 분</STRONG></DIV></TD> <TD width=71 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>비타민2 mg </DIV></TD> <TD width=81 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>나이아신 mg </DIV></TD> <TD width=83 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>비타민C mg </DIV></TD> <TD width=89 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>회분 g </DIV></TD> <TD bgColor=#fffff4 colSpan=2 rowSpan=2> <DIV align=center>(가식부 100g당) <BR>한국식품개발연구원 (`98) </DIV> <DIV align=center></DIV> <DIV align=center></DIV> <DIV align=center></DIV></TD></TR> <TR bgColor=#ffffff> <TD width=44 bgColor=#ffcc99 height=35> <DIV align=center><STRONG>함 량</STRONG></DIV></TD> <TD width=71 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>0.20</DIV></TD> <TD width=81 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>0.5</DIV></TD> <TD width=83 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>6</DIV></TD> <TD width=89 bgColor=#fffff4> <DIV align=center>0.7</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P><B>☞ 용도 </B></P> <P><STRONG>○ 더덕구이 <BR><BR></STRONG>- 양념재료 : 양념고추장, 볶은 통깨, 참기름, 설탕 </P> <P><STRONG>- 요리방법 : 나무방망이로 더덕을 적당히 두들겨 편 다음 양념 고추장을 발라 불에 구워 드십시오. <BR><BR>○ 더덕삶아무침 </STRONG></P> <P><STRONG>- 양념재료 : 참기름, 볶은 깨, 간장(소금) 등 </STRONG></P> <P><STRONG>- 요리방법 : 더덕을 깨끗이 닦아 껍질을 벗긴 다음 살짝 삶아 식혀 그릇에 담아 무침. 여러가지 성분이 <BR><FONT color=#ffffff>................ </FONT>들어 있지만 특히 칼슘성분이 많아 골다공증과 어린이 밥 반찬으로 주면 잘 먹어 영양분이 <BR><FONT color=#ffffff>................ </FONT>많습니다. </STRONG></P> <P><BR><STRONG>○ 더덕무침.회 </STRONG></P> <P><STRONG>- 양념재료 : 참기름, 물엿, 설탕, 고춧가루, 볶은 통깨, 고추장, 식용유 등 </STRONG></P> <P><STRONG>- 요리방법 : 더덕을 적당히 쪼개어 준비된 양념으로 무침을 만들어 드십시오. 또는 홍어회와 섞어 드시면 <BR><FONT color=#ffffff>................ </FONT>더욱 맛있습니다. <BR><BR>○ 더덕쨈.차 </STRONG></P> <P><STRONG>- 양념재료 : 꿀 또는 설탕</STRONG></P> <P><STRONG>- 요리방법 : 더덕을 믹서에 갈아 더덕100g에 꿀, 녹말, 설탕30g을 넣어 약3일후에 식빵에 발라 드시거나 <BR><FONT color=#ffffff>................ </FONT>차로 끓여 드시면 됩니다. </STRONG></P> <P><BR><STRONG>○ 더덕술 </STRONG></P> <P><STRONG>- 재료 : 더덕, 소주 </STRONG></P> <P><STRONG>- 방법 : 크고 좋은 더덕을 골라 깨끗이 씻은 후 그늘에서 물기가 없을 때까지 말린 후 유리 항아리에 넣고 <BR><FONT color=#ffffff>................ </FONT>더덕에 3배 가량의 소주를 부어 밀봉해 두면 연황색을 띤 더덕 술이 됩니다. <BR><FONT color=#ffffff>................ </FONT>최소한 6개월 후 음용하는 것이 좋습니다. </STRONG></P> <P><BR><BR><STRONG>○ 쇠고기.돼지고기 전골 </STRONG></P> <P><STRONG>- 양념재료 : 마늘, 파, 고춧가루, 붉은 고추, 간장(소금)등 </STRONG></P> <P><STRONG>- 요리방법 : 쇠고기나 돼지고기를 얇게 편 다음, 간 더덕을 같이 재었다가 열을 가하여 드시면 좋은 <BR><FONT color=#ffffff>................ </FONT>요리가 됩니다. </STRONG></P> <P><STRONG></STRONG> </P> <P><STRONG>o더덕즙</STRONG></P> <P><STRONG>-양념재료:더덕1~2개,요쿠르트(우유),꿀 한스푼,(열이 많으신 분은 넣지 않아도 됨)</STRONG></P> <P><STRONG>-요리방법:믹스기에 더덕,요쿠르트,를 넣어 갈아 마신다(피부미용,천식,정력에 좋음)</P></STRONG>