북한음료레시피.01-얼굼음료-에스키모,젖얼음과자,팥얼음과자
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오늘의 목차
1. 얼굼음료 에스키모
2. 얼굼음료 젖얼음과자
3. 얼굼음료 팥얼음과자
◈ 관련요리
◈ 관련요리목록
(1) 얼굼음료-에스키모,젖얼음과자,팥얼음과자
(2) 낟알음료-식혜,원소병,떡수단
(3) 과일음료(1)-수정과,향설고,통수박화재,딸기화채
(4) 과일음료(2)-도마도화채,떡화채,오미자화채,진달래화채
(5) 차음료(1)-오미자차,보리차,들쭉차,강냉이차
(6) 차음료(2)-인삼차, 생강차,구기자차,귤껍질차
에스키모
에스키모는 소젖을 두고 만든 찹쌀죽에 닭알,사탕가루를 두고 끓인 다음 기계에 넣어 얼구어 만든다.
입안촉감이 부드럽고 맛이 독특할뿐아니라 영양가도 높다.
무더운 여름철 더위를 막고 원기를 돋구는데 도움을 준다.
소젖.............100 g
찹쌀가루...........5 g
닭알..............25 g
사탕가루..........25 g
향료.............0.5 g
에네르기...............72.9 Cal
단백질..................2.4 g
탄수화물...............10.3 g
지방....................2.5 g
산도....................1.2
시원하면서도 영양가 높은 에스키모는 여름철더위를 막고 필요한 영양을 보충해주는 특색있는 청량음료이다.
에스키모는 여러가지 영양소들이 몸에 잘 흡수되게 가공되였으므로 소화흡수률도 높다.
고열로 앓는 환자들의 치료음료로 적합하다.
찹쌀가루에 소젖을 두고 죽을 쑨다.
닭알을 풀고 소젖을 조금 넣은 다음 잘 섞어 닭알물을 만든다.
남은 소젖에 사탕가루를 두고 완전히 녹여서 사탕물을 만든다.
닭알물에 더운 사탕물을 조금씩 부어가면서 빨리 저어 고루 섞는다.
이것을 남비에 넣고 70∼80 ℃의 온도에서 닭알몽오리가 생기지 않도록 주걱으로 저으면서 설설 끓여 죽을 쑨다.
이때 찹쌀가루 죽을 부어 골고루 섞이도록 잘 저어준다.
죽물이 약간 걸어지면 채에 밭아서 완전히 식힌 다음 향료를 탄다.
죽을 기계의 통에 넣고 돌려 에스키모를 만든 다음 저장통에 옮겨놓고 한번 재운 후 잔에 담아낸다.
젖얼음과자
물에 소젖 ,당분을 두고 얼구어 만든 젖얼음과자는 소젖의 독특한 맛과 단맛이 서로 어울리면서 구미를 돋구어주는 맛좋은 얼굼 음료이다.
여름철 더위를 이겨내고 원기를 돋구는데 도움을 준다.
소젖.............100 g
사탕가루.........100 g
식용색소...........5 g
향료...............1 g
물...............800 g
에네르기.............211.5 Cal
단백질.................1.7 g
탄수화물..............47.3 g
지방...................1.8 g
산도...................0.5
소젖과 사탕가루로 만든 젖얼음과자는 더위를 막고 필요한 수분과 영양을 보충해주는 청량음료이다.
소젖은 여러가지 영양소가 골고루 들어있는 리상식료품으로서 소화흡수가 잘 되고 몸안에서 리용률이 높다.
소젖에 들어있는 칼리움은 흡수가 잘되므로 어린이들의 성장발육을 돕고 늙은이들의 뼈연화증을 막아준다.
끓여서 식힌 물에 사탕가루,소젖,향료, 식용 색소를 넣고 잘 혼합한다.
혼합물을 얼음과자통에 90~95%정도 차게 붓고 통의 매 칸마다 소독된 나무저가락을 꽂아 얼군다.
섞음물이 얼면 인차 소독된 찬물에 통채로 담그었다가 얼음과자를 꺼내여 낸다.
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팥얼음과자
팥얼음과자는 팥을 삶아낸 팥물에 사탕가루를 풀어두고 얼구어 만든것으로서 색이 좋고 씹는 맛이 부드러운 얼굼음료이다.
무더운 여름철 더위를 극복하는데 도움을 준다.
팥..............150 g
사탕가루.........75 g
물................1 Kg
에네르기.............258.0 Cal
단백질................10.4 g
탄수화물..............51.7 g
지방...................0.6 g
산도...................0.4
얼음과자는 여름철더위를 막아주며 비타민B1, PP가 들어있으므로 각기병과 펠라그라병을 예방한다.
팥에 있는 칼리움성분으로 하여 리뇨작용이 잘되는것이 특징이다.
팥은 깨끗이 씻어 무르게 삶은 다음 채에 밭아 껍질과 앙금을 버리고 팥물을 만든다.
팥물에 사탕가루를 넣고 끓여 식힌 다음 얼음과자통에 90%정도 차게 붓고 통의 매 칸마다 소독된 저가락을 꽂아 얼군다.
섞음물이 얼면 인차 소독된 찬물에 통채로 담그었다가 얼음과자를 꺼내여 낸다.
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