와인 통삼겹살구이
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와인삼겹살구이 재료소개
재료 : 통삼겹, 와인, 맛간장, 후추, 오렌지제스트, 꿀
**오렌지제스트는 오렌지 겉껍질로 구하기 어려우면 레몬껍질 이나 레몬청을 넣어도 좋아요
와인간장 : 와인 2/3종이컵, 맛간장 4큰술, 후추, 오렌지제스트 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간
곁들임 수삼부추샐러드 재료 : 부추, 수삼, 보라양파, 파프리카
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길쭉한 통삼겹살로 준비를 해요
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고기에 재울 와인간장 소스를 먼저 만들어야 겠죠?
와인간장 : 와인 2/3종이컵, 맛간장 4큰술, 후추, 오렌지제스트 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간
**오렌지제스트는 오렌지 겉껍질로 구하기 어려우면
레몬껍질 이나 레몬청을 넣어도 좋아요
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- 통삼겹을 일회용팩에 담고 와인간장을 분량대로 만들어 부어 저려두세요
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- 이렇게 재운 삼겹살은 냉장고에서 하루 정도 재워주세요(여유가 없다면 최소 2시간)
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전 아침에 일찍 재워뒀다가.. 저녁때 사용했어요..
이렇게 부어서.. 실온이 아닌.. 필히 냉장고에 넣어두시고요..
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곁들임 수삼부추샐러드 재료 : 부추, 수삼, 보라양파, 파프리카
삼겹살을 굽는 동안 곁들일 부추샐러드를 만들어요
- 부추는 씻어서 5cm 정도 길이로 썰어주세요
- 파프리카와 보라양파는 얇게 채썰고 수삼은 어슷썰거나 채썰어 주세요
- 채썬 채소는 찬물에 헹궈서 물기를 빼두세요
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- 두꺼운 팬에 식용유를 코팅만 시키고 통삼겹을 구워주세요
** 와인간장 때문에 겉면이 너무 까맣게 타면
키친타올로 눌러붙은 소스를 닦아가면서 구워주세요
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- 먼저 중불로 충분히 달궈서 통삼겹의 겉면을 노릇하게 구운 후에
물을 반컵 정도 붓고 뚜껑을 덮어 약불로 줄여서 속 까지 익혀주세요
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** 중간에 뚜껑을 열어보고 물이 다 쫄았으면 반컵 정도 더 부어주세요
- 삼겹살의 제일 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나오면 완성
이렇게 해서.. 키친타월로.. 겉에 뭍은 기름기를 좀 제거해 주시고요...
한김 식혔다가 ..잘라주심 되는데요..
한김 식힐동안... 와인통삼겹살과 함께 먹을.. 샐러드를 만들면 되겠죠? ^^
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찬물에 헹궈서 물기를 빼서 냉장고에 넣어뒀던 채소들을 버무려 줄꺼에요..
- 간장 2큰술, 식초2큰술, 깨소금 반큰술, 고춧가루 반큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술
분량대로 드레싱을 만들어 주세요
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드레싱소스에.. 고추가루를 조금 더 추가했어요..
** 어린 아이들과 함께 먹을거면 고춧가루는 빼도되고,
고춧가루는 채소와 함께 마지막에 넣어서 버무리는게 색감이 깨끗해요
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샐러드드레싱에 물기뺀 채소를 넣고
슬쩍슬쩍 버무려 주시면 .. 샐러드 완성이요!!
이렇게 해서.. 고기와 함께 곁들여 싸먹으면..
베리베리 나이스 굿!!! ㅋㅋ
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- 구운 통삼겹은 키친타올로 기름기를 제거하고 토톰한 굵기로 썰어주세요
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- 접시에 삼겹살과 부추수삼샐러드를 곁들여 담으면 완성 이랍니다..
고기가 속까지 넘 잘 익고.. 겉은 살짝 탔지만...
살짝 태워진 색감이 식욕을 더 부추기는거 같아요 ㅎㅎ
아우 자르면서도 .. 어찌나 맛있어 보이던지,,,원기보양식으로 와인 통삼겹살 추천합니다!! ㅋㅋ
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삼겹살은 뭘 해도 맛있는거 같아요 ㅎㅎ
그냥 구워먹어도 맛있고.. 보쌈을 해먹어도 맛있고..
통삼겹은... 육질도 부드러울뿐 아니라.. 살코기와 비계살이.. 환상의 궁합을 이루는 지라..
보쌈이나 구이쪽으로 해드심 부드러우면서도 찰진맛이 자꾸자꾸 손이 가게 하는거 같아요..
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샐러드에 수삼이 들어가.. 한접만 먹어도 힘이 불끈 날꺼 같아요 !! ㅎㅎ
굽기도 잘 구웠지만.. 와인에 숙성시킨지라.. 누린내도 전혀나지 않고요...
담백하면서.. 부드럽고.. 고소한 맛까지 추가돼 가족모두 둘러앉아 손이 무지 바빴답니다..
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얼마나 tv를 보니.. 어느 맛집에 가니.. 이렇게 통삼겹 보쌈을 만들어..
과일에 싸먹곤 하던데.. 과일에 싸먹으면.. 고기맛이 많이 죽지 않을까? 란 생각도 했거든요..
그래도 한번 도전해 보고 싶었는데 ㅎㅎ
생소한 과일보다는.. 이렇게.. 돼지고기와 환상의 궁합을 이루는 부추와 ..
힘이불끈 수삼... 아삭아삭 씹히는 양파와.. 입가심 방울토마토까지 곁들여..완전 환상의 궁합이였어요! >_<
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통삼겹 바베큐도 드세요
http://blog.naver.com/nightsho/70146982286