여름나물 반찬 고구마순무침 고구마줄기 된장무침

[성시완]

여름나물 반찬: 고구마순무침, 고구마줄기 된장무침

여름철 입맛을 돋우는 향긋한 나물 요리!

뜨거운 여름, 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 상큼하고 아삭한 여름나물 반찬을 소개합니다. 특히 고구마순과 고구마줄기는 풍부한 식이섬유와 비타민으로 건강까지 챙길 수 있는 제철 식재료입니다.

1. 고구마순 무침

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고구마순 무침

고구마순의 아삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 고구마순 무침은 간단한 양념만으로도 훌륭한 밑반찬이 됩니다.

• 재료: 고구마순, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨
• 만드는 법:
  1. 고구마순을 깨끗하게 손질하고 데쳐줍니다.
  2. 데친 고구마순을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
  3. 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
  4. 양념장에 고구마순을 버무려 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

2. 고구마줄기 된장무침

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고구마줄기 된장무침

구수한 된장의 풍미가 더해진 고구마줄기 된장무침은 밥도둑으로 손색없습니다.

• 재료: 고구마줄기, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨
• 만드는 법:
  1. 고구마줄기를 깨끗하게 손질하고 데쳐줍니다.
  2. 데친 고구마줄기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
  3. 볼에 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만들어줍니다.
  4. 양념장에 고구마줄기를 버무려 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

Tip:

• 고구마순과 고구마줄기는 데칠 때 소금을 약간 넣어주면 색이 선명해지고 풋내를 없앨 수 있습니다.
• 양념의 간은 기호에 따라 조절해주세요.
• 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 무치지 않는 것이 좋습니다.

다양한 레시피 활용 고구마순과 고구마줄기는 무침 외에도 볶음, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

• 고구마순 볶음: 고추장, 간장, 다진 마늘 등을 넣고 볶으면 매콤하면서도 고소한 볶음 요리가 완성됩니다.
• 고구마줄기 조림: 간장, 설탕, 마늘, 생강 등을 넣고 조리면 밥반찬으로도 좋고 밑반찬으로도 활용하기 좋은 조림 요리가 완성됩니다.

여름철 건강을 위한 선택 고구마순과 고구마줄기는 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 좋고, 비타민과 무기질이 풍부하여 피로 회복에도 도움을 줍니다. 올여름, 건강하고 맛있는 여름나물 반찬으로 잃어버린 입맛을 되찾아 보세요!

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