스크랩 옥수수 맛있게 삶는법.

[김연숙]

옥수수 삶는법

재료  옥수수 8개, 물 2리터, 소금 1큰술, 감미료 2작은술. 옥수수껍질과 수염약간.

여름의 별미..

찰옥수수~~ ^^

탱글탱글 톡톡 터지는 그 맛!!

그립지 않으세요?? ^^

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길거리에서 사 먹는 옥수수는 참 맛있는데

집에서 삶으면 왜 그맛이 안나는지...

^^ 절대로 그 맛을 낼 수 없죠.

그 맛을 내시려면 큰 솥에 아주 많은 량의 옥수수를 삶으세요~

그런 량에서의 차이입니다.

넉넉량의 옥수수를 삶기 때문에 넉넉한 옥수수 향이 각각의 알갱이에 폭 배이기 때문에,

한알한알 맛이 풍부한가죠.

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옥수수의 풍부한 향은 넉넉한 옥수수 때문이라 하면..

그 다음 맛은?

길거리표 옥수수는 아주 약한 간기에 달죠. 머... ^^

그 단맛은 간수 뺀 천일염과 감미료..

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하지만 저는 갓 딴 옥수수를 아무것도 안넣고 살짝 삶아 먹는걸 가장 좋아해요.

옥수수를 갓 따서 삶을 때엔 아무것도 넣지 않는 게 더 맛있거든요.

 옥수수는 따는 즉시 먹어야 제 맛을 느낄 수 있어요.

하루만 지나도.. 그 맛은 현저하게 떨어집니다.

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옥수수는 김이 모락모락 나는 것을 호호 불어 먹어도 좋지만

한김 빠졌을 때 먹는게 더 찰지고 맛있는듯.

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삶은 옥수수 자체는 소화가 잘 되 다이어트 식품으로 손색이 없다 합니다.

풍부한 섬유질로 인해 변비에도 아주 좋다 하구요..

옥수수의 영양과 효과는 너무 방대해 여기서 그만... ^^

지식인에서 검색하면 다양한 옥수수 정보를 접할 수 있으니 꼭 자료를 접해보시기 바랍니다.

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이 맛있는 옥수수는 사실 버릴게 하나도 없습니다.

알갱이는 머....

수염의 효능도 잘 알고 계시죠?

옥수수의 잎도 마찬가지로 말려 끓여 차로 마시면 소화도 잘 되고,

이뇨작용이 있어 신장이나 방광계에 아주 좋다 합니다.

시판 옥수수수염차 등은 인공향이 들어가고,

머 기타 등등.... 이니 제철에 넉넉히 말려 냉동실 등에 보관해 두었다가

사철 차로 준비해 드셔보세요~

홈메이드 옥수수수염차는 냉장실에서 이틀정도만 되도 맛이 안좋아 지는데

시판 옥수수수염차는 여름철 그 뜨거운 차안에 몇일이 있어도 말짱한건... ㅡ.ㅡ;;

옥수수 수염은 반드시 말려 사용하세요~

말려 끓여야 효능과 색 등이 풍부해 집니다..

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자 그럼 맛있는 옥수수 삶아보기~

1. 넉넉한 냄비에 옥수수의 1.3배 정도 물을 붓고..

2. 감미료와 소금을 넣어..

3. 뚜껑 닫고 센불에 끓기 시작하면 30분 삶아내면..(갓딴 잎사귀 싱싱한 옥수수인경우..)

4. 찰옥수수 특유의 쫀득한 맛과 톡톡 터지는 맛이 살아납니다..

tip

옥수수 잎이 좀 말라 있다면 40분 정도 삶아보세요.

옥수수가 다 익을때까지 절대로 뚜껑을 열지 않습니다.

왜냐면..

탱글거리며 톡톡 터지는 맛이 덜하거든요.

취향껏 감미료가 싫다면 대신 설탕을 넣으시되

약간 끈적이는 느낌이 있을 겁니다.

감미료와 설탕을 적당히 섞어서 삶으시던지요~~ ^^

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두번째...

중요한 팁입니다.

옥수수의 맛이 결정되는 팁...

껍질은 겉껍질만 제거해 삶습니다.

그리고 약간의 옥수수 수염을 깨끗하게 씻어 냄비 밑면에 깔아줍니다..

요렇게만 해도 옥수수 맛이 한결 깊고 풍부해 질거예요~~

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삶은 옥수수를 꼬치에 꽂아 버터를 골고루 발라..

그릴에 노릇하게 구워 보세요~

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가스렌지버너위에서 불맛 뵈줘도 좋습니다..

단,,

너무 오래 굽지는 마세요~

수분이 많이 빠져 딱딱해 지니까요..

표면만 살짝 구워낸다는 느낌으로~~

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먹고남은 옥수수는 여러시간 두지 말고..(잘 쉬어요..)

한김 식혀 곧바로 냉동실에 넣어주세요..

나중에 꺼내 찜통에 따끈하게 쪄내면 바로 찐것같은 맛을 볼 수 있습니다.

tip

곧다로 넣어야 그 맛을 오랫동안 유지시킬 수 잇다는것 잊지마세요~

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나중에도 먹을것 같지 않다...

버릴것 같다면..

요렇게도 활용해 보세요~

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알알이 분리해 밥에 콩대신 넣고 지어보고...

tip

알알이 분리해 냉동시켜 놓았다가 한주먹씩 넣어 밥을 지어보세요~

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찬 밥과 함께 곱게 갈아..

맛있는 옥수수죽 만들어 드세요~

찹쌀을 사용하지 않고 남은 식은밥을 이용해 맛들어도

찹쌀을 이용한듯.. 아주 찰지고 맛있습니다.

만드는 법은..

알알이 분리한옥수수 1컵, 밥 0.5컵, 우유 1.5컵, 물 1컵,

설탕 0.8큰술, 소금 0.2작은술정도..(마무리간용)

1. 믹서기에 옥수수와 우유 넣고 곱게 갈아..

2.3. 채에 밭쳐 껍질 분리..

4. 믹서기에 찬밥 넣고 물 넣고 살짝 갈아(알갱이가 좀 있게요.. 취향껏..)

5. 냄비에 갈은 옥수수와 밥 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 적당한 죽 농도가

되게끔 끓여준 후 설탕과 소금넣어  간 맞추면 됩니다.

[이춘만]

선배! 홍명희선배한테 배웠구나

[김연숙]

ㅎㅎ.....

[하얀천사]

아하~이제 알았어요. 감사해요.